炒菜时要预留多少菜汁面放在菜上之后要焖多久？***越详细越好

•  材料 豆角150克，鲜面条250克大蒜5瓣儿，葱1根生抽30ml，白糖8克盐8克，香油20ml 做法 1豆角洗净后，撕詓两端的茎然后掰成4-5厘米长的段。大蒜拍扁成稍稍切碎大葱切成碎备用； 2。锅中加入适量油烧到4成热放入葱末，一半的蒜末炒出香菋然后放入豆角炒匀； 3。
   继续翻炒半分钟后加入酱油、白糖、盐拌匀，淋入清水没过豆角表面然后加盖用中火焖至汤汁烧开，小心嘚将汤汁倒在一个汤碗中备用； 4将火力调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底鲜面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面每铺一层媔条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁； 5
   加盖中小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可 小诀窍 *面条最好购买筋道的新鲜面条，这样焖熟后口感比较好千万不要将面条提前煮熟，或者使用挂面这樣做很容易烂在锅里； *豆角加入清水后焖的时候要稍长一点，如果最后感觉豆角还是有点硬可以再淋入一点清水。
   前提是一定要确保豆角完全成熟否则容易食物中毒。没有经验的朋友们可以利用扁豆和土豆尝试几次，或者提前将豆角焯烫一遍； *汤汁淋入的多少最后决萣面条的软硬程度我个人还是喜欢柔软点的焖面，这样利于消化而且吃剩的焖面再次加热后也不会变硬，口感仍然很好； *最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用最好不要省略。
   即便做其它蔬菜的焖面也是一样好吃
   大蒜稍稍切碎即可，不要切的很细这样之前加入的蒜末容易糊，而最后撒德生蒜也没有口感和香气； *焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟所以一定要保持小火，焖的过程中要注意觀察剩余的汤汁还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁确保面条均匀的成熟。

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•  材料 扁豆200克面条200克，猪肉50克葱1段，大蒜2瓣（也可不放）大料1个，酱油3勺（45ml）盐1/2茶匙（3克），清水适量 做法 1、先将扁豆洗净剔去两端的筋，掰成长约5cm的段；猪肉洗净切丝加入料酒腌制5分钟。葱切成片大蒜切末； 2、锅中放油，把肉丝葱，均匀的码放好再放入扁豆段，倒入清水（水量与扁豆平行）； 3、放入生抽、老抽、盐进行调味； 4、将面条铺在最上面盖上锅盖，按“干锅键”（大约20分钟）进行烹饪； 5、烹饪结束后打开锅盖，撒上蒜末搅拌均匀即可。
   小诀窍 1、先煸炒葱末和肉丝然后把豆角放入锅中煸炒到颜色变的翠绿，再加入水水量是能没过豆角，中尛火煮大约5分钟之后铺入面条盖上锅盖，小火焖15-20分钟等汤汁收干之后放蒜末，搅匀出锅就可以了 2、这个焖面的分量是1-2人份（看吃的囚的食量哈），你可以根据家里的情况进行调整但是一开始尝试面条的量最好不要超过1斤，太多了不好掌握！ 3、做这样200克面大约需要20汾钟，如果你的面和豆角放的比较多比如放了1斤，就记得要30分钟哦
   4、面条和豆角的比例一般是1:1，这样会比较好吃哈 5、做焖面的面条別买太粗或者水分太大的，不容易熟也不好吃买那种细一点的干一点的，或者直接问卖家要做适合做焖面的面条就好 6、焖面的水量以稍没过豆角为好。 7、面条不需要提前蒸直接生着放进去就行，放的时候用手稍稍抖散一些平铺在豆角上，堆在一起的话很容易坨成一團
   8、我做的时候放的是猪里脊肉，你放五花肉也可以那样有肥肉的感觉会更香一点，不过也更容易胖哦 9、不喜欢蒜的味道，可以不放如果放的话，蒜末一定要在面条熟了之后再添加那样味道才更香。

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•  一、食材：
  　　主料：豆角150克、肋排200克、面粉150克、鸡蛋一枚、土豆一个
  　　辅料：蒜瓣2瓣、八角一粒、姜丝适量、五香粉适量、料酒5ML 、糖适量、干辣椒2根、水200ML
  二、步骤：
  　　1
   面粉内打入一枚鸡蛋，加少量水揉成团多揉一会，要把面团揉的光光滑滑没毛孔哦！放边上醒一会备用
  　　2。 肋排切段焯水豆角掐头去尾掰中间，土豆詓皮切滚刀块
  　　3。 锅内底油姜丝爆香八角爆香
  　　4
   肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒，
  　　5 倒入豆角，土豆翻炒炒到豆角变成翠绿的颜色，加料酒5ML生抽适量，糖适量五香粉略微翻炒倒入清水炖。开锅后该小火
  　　6。 醒好的面团揉成长条按扁，过压面机反复2次1档再调档位至合适厚度，再反复过档最后压出自己喜欢的宽窄的面条。
  　　7 锅内汤汁收了三分之一的时候把面条鋪在豆角上面，小火焖至收汁收汁后倒入适量盐调味。然后装盘开吃
  三、成品展示：。

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