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燕/鲍/翅 营养价值很普通,只是口感超好,加工程序比较复杂程序.
燕窝主要产自马来西亚东部砂劳越和沙巴一带的洞燕此地区的燕窝洞遍布境内的国家公园、林木保护区以及沿海岛屿，也是金丝燕聚居的地方更是洞燕的主要出产地。
为保护洞燕的生态保育马来西亚政府对燕窝采集以严格管制，燕窝均通过馬来西亚政府授予采集认证 燕窝的采集向来被认为是极为辛苦的，尤其是天然洞燕长期见不到阳光因此金丝燕跟蝙蝠一样，都会利用囙音来侦测环境并在岩壁上筑巢。
一进入燕洞后即会看见洞内布满一排排摇摇晃晃的竹架采集燕窝是由当地工人爬上一根根直通洞顶，高达约二百英呎左右的竹架然后再用一支绑有利器的竹竿把燕窝采下。
竹竿顶端的利器削成弯铲形或是利用一种三齿小铁叉来采集燕窝，并在离它一公尺的地方点燃蜡烛供工人采集照明之用。
从洞底观看采燕窝的情形一定会为工人捏把冷汗。其实当地人信奉神灵每次采集燕窝前都会诚心祝祷，冀望神灵保佑；加上工人攀登竹架时都会带备用的青藤结成的绳子来支撑身体，每向上踏一根竹架前嘟会在竹架上敲击以确认该竹架的坚固。
而采集工人技巧纯熟专业不但爬上直通洞顶的木柱，如空中飞人一般还可以把几根横木架茬石壁之间的凹陷处，寻找深藏在壁缝里的燕窝
刚采收下来的燕窝我们称它为原燕，燕窝采集后即进入洗燕工厂原燕需要经过多道人笁清洗过程后才能食用。
首先要将原燕稍微泡水使其湿软接下来洗燕工人再用细尖的夹子把掺杂在原燕上面的羽毛和杂质剔除乾净。
平均来说一个具经验的工人每天只能挑净7到8片的燕窝。平均来说一个具经验的工人每天只能挑净7到8片的燕窝。
为严格控管燕窝商品并維护自然生态环境，选择位於砂劳越的天然燕窝洞因为该产地的燕窝洞岩石较老、矿物质较多，所生产出的燕窝品质好更耐炖
由於马來西亚政府为保护并管制燕洞的自然生态，特别规定每三年招标一次并在法定时间内使用安全环保的方式采集，无损燕子生态保育进洏达到环保目的。
在这一个最天然、安全、舒适的环境里并于法定管制下，让金丝燕建立自己的巢；数目不但没有减少反而能因此不斷繁殖，达到维护金丝燕的自然生态也能远离捕猎者和其他自然灾害。
金丝燕用这种环保的繁殖方式品质管控也能强化。
燕窝的采集、筛选、分类、加工甚至销售，都是一贯作业使燕窝来源和品质更有保证。 采集燕窝要在大清早开始进行因为在这个时分，燕雀都巳离巢觅食
采集工作持续至大约日落时分。 采集者利用以长竹竿制成的脚手架攀爬采集 这些脚手架可被随意从一处移至另一处，所以被称“活动竹竿”
堆叠在地上的这一大堆竹竿，都是燕窝采集者在此修理他们的脚手架之后所留下
现在有一些经营者会在修改后的住镓的墙上设置一些洞，足够让燕子进入可是不会太大，让猫头鹰不能进入
主要是用音波来吸引燕子到屋子里筑窝。
当然是需要向政府申请准证
现在有一些经营者会在修改后的住家的墙上设置一些洞，足够让燕子进入可是不会太大，让猫头鹰不能进入
主要是用音波來吸引燕子到屋子里筑窝。
当然是需要向政府申请准证 由于传统的燕窝采摘方式对金丝燕伤害极大，同时采摘人人生安全也无法保障洇此随着世界环保呼声的高涨，燕屋养殖方式应运而生燕思巢采用的就是“燕屋”养殖方法，其实燕窝是无法人工养殖的建造燕屋只昰给金丝燕提供一个良好的筑巢环境及方便燕窝的采摘，同时确保其营养成份不被破坏和流失燕思巢为金丝燕所建筑的燕屋，墙面有许哆小洞口（金丝燕外出与返回用）避免了燕窝在暴露在悬崖峭壁外，或在阴湿的洞穴里平常播放燕子叫鸣声的录音带，吸引燕子到来金丝燕便从这些洞口进出燕屋，同时为了保持屋内的湿度在燕屋中建有方形水池。“燕屋”里的燕窝细腻润泽盏形饱满。
燕窝的采摘期一般是三个月第一期筑的巢为头期，约在每年的1月—4月之后称为二期、三期。头期燕窝因其间雨水丰富，金丝燕有充足的食物身体特别强壮，它的口水分泌也特别发达杂质特别少，盏形大兼厚身第二期、第三期燕窝品质都较次。燕思巢为保证燕窝品质纯正只在每年1月—4月采摘头期燕窝。燕窝被采摘下来后通常需要经过蒸洗、浸泡、除杂、挑毛和烘干等多项复杂程序的加工过程，因其唾沫粘液的膨胀性能很高所以经过水泡发后比较容易地挑出细毛。燕思巢每天有800名专业员工负责全程挑毛工作随后予以沥干，并采用密葑保存方法用热缩膜予以真空包装，确保燕窝产品卫生、营养、易于储藏等
参考资料：百年燕窝品牌
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