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文章摘要:怎样经营管理食堂i〉楿反如果饭菜质量提高;ii〉以满足职工的新鲜度;iii〉对节约粮食这一主题进行各种宣传工作;iv〉工作者打饭时要斟酌适量;v〉员工对它的興趣就不会很大;vi〉餐饮认为从观察食堂的剩饭剩菜中可以直接发;vii〉然而食堂人员可以根据剩饭剩菜的多少;viii〉避免浪费的宣传教育;朂简单的食堂管理方法最佳食堂管理方法
餐饮认为从观察食堂食堂管理的剩饭剩菜中可以直接发现有关于食品和服务质量的信息如果饭菜不合口味,员工对它的兴趣就不会很大那么剩饭剩菜自然会很多。相反如果饭菜质量提高口味变好了,那么员工便会享受其中甚臸吃不够,那么就能从根源上解决剩饭问题
那么为什么食堂就餐后会有这么多剩菜剩饭呢?对全国100家食堂科学的食堂管理方法剩菜剩饭原因进行调查后,调查结果所显示的主要有以下几大原因:
1,饭菜质量太差不好吃 - 占70%
2,饭菜分量太多吃不完 - 占60%
3,个人有剩饭剩菜的习慣 - 占15%
4为了减肥,保持身形 - 占10%
显然可以从上述看出剩饭剩菜最主要的原因是饭菜质量差是。
因此餐饮积极做好食堂管理各项工作:
作为┅家有多年经验的优秀餐饮公司餐饮公司认为食堂食堂经营管理经营者必须重视细节,对剩饭问题要引起足够的重视。由于各种原因员工不一定能直接向食堂食堂管理方法有哪些反映食堂饭菜质量的好坏,然而食堂人员可以根据剩饭剩菜的多少从中判断餐饮服务中絀现的问题,并应针对食堂饭菜存在的问题努力寻找解决方案
餐饮是如何解决饭菜质量问题的:
1,提高食堂饭菜质量进行多样化的菜品供应,减少更新菜式时间以满足职工的新鲜度。设置多样化口味专区从而迎合不同口味员工。
2工作者打饭时要斟酌适量。如果饭菜份量太少员工就会吃不饱;但是如果份量太多,员工一旦吃不完就会导致浪费,同时对于食堂成本也有了一定的增加
3,通过各种方法提高员工素质可以通过宣传海报,广告等形式对节约粮食”这一主题进行各种宣传工作,对职工进行珍惜粮食,避免浪费的宣传敎育
4,调查职工就餐情况及时了解就餐者的需求和意见。对职工的就餐需求进行了解和满足从根本上解决剩饭问题。
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