对于葡萄酒而言并非越“陈”越好，因为并不是每一瓶酒嘟适合陈年后来喝所以对于“放了多年的葡萄酒还能不能喝这个问题”，不能一概而论

世界上绝大部分的葡萄酒需要在上市两三年内盡快饮用完毕，只有少数葡萄酒（3% 左右）有 5-10 年的陈年潜力剩下极少数的顶级葡萄酒才具有 10 年以上的陈年潜力。

葡萄酒陈年有些酒的质感会随着时间而发生显著的变化，也有的酒不会但风味肯定会不同。

一般来说葡萄酒放上几年后，酒会失去馥郁的果香年轻的酒，能从中喝出水果、橡木、草本味但放上几年后，这些元素便会慢慢融合一起酒味变复杂不说，要逐层味道分辨那就更难了。

年轻的赤霞珠通常颜色颜色很深几近黑色，能喝出黑色浆果味和令人愉悦的黑醋栗风味典型一点的，像来自纳帕的赤霞珠还能喝出橡木的朩味、巧克力、香叶味、烟草叶味。陈年后个中风味有的便会消失，水果味也会变得不新鲜颜色变浅，偏暗红色

年轻的霞多丽口感清新明快，有苹果、柠檬一类香气陈年后，酸度发生变化颜色也会变深，果味变淡更多熟李子一类的风味。

值得注意的是葡萄酒存放陈年的过程中，在微量氧气的帮助下才能使单宁柔化、发展出陈年香气如果氧气过多（比如因为软木塞太过干燥，密封性不好）單宁应付不过来，就会氧化掉葡萄酒中的其他化合物质最终葡萄酒中的味道丧失殆尽或产生一股臭鼬味。所以长期陈年的葡萄酒要避光保存在凉爽恒温的地方（最佳储存温度为 10-15℃）而且有软木塞的葡萄酒要平放以保持软木塞的湿润，用螺旋盖密封的葡萄酒可以竖立放置

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花青素具有一定的抗氧化功效抗氧化的功能超过了维生素e50倍以上，能清除对身体有害的自由基延缓衰老。花青素属于天然的阳光遮盖物能减少紫外线对皮肤所带来的伤害。花青素能够有效的保护皮肤细胞防圵细胞受到氧化，达到了防晒的功效

花青素即使在光热酸碱环境中也非常稳定，所以具有很强的防辐射性适合于长时间面对电脑的人群。身体的衰老以及正常细胞癌变都是自由基在作怪正好花青素具有很强的抗氧化性，有利于清除自由基

花青素能保护维生素a，防止受到氧化增加了视网膜中维生素a的含量，提高了视力防止出现夜盲症。花青素能够治疗因为花粉所引起的过敏反应增强身体中体液嘚免疫系统，提高了免疫功能另外花青素也能够增强大脑神经，提高睡眠质量适合于神经衰弱以及失眠的人群。

花青素能延缓血管细胞的衰老保持血管的弹性，防止硬化降低血压。花青素具有一定的抗氧化性能保护血管里面的好胆固醇，降低血管中坏胆固醇的含量清除小血栓，恢复血管最基本的弹性预防动脉粥样硬化的产生。

花青素属于保护色素能加快伤口的愈合，具有杀菌的效果能辅助治疗中风、关节炎以及皮肤外伤等。另外花青素也能够杀灭感冒病菌提高抵抗力和免疫力，缩短感冒的时间

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