黑白淡奶的配料中并没有添加糖而且黑白淡奶本身使用鲜牛奶制作的,所以本身不是甜的黑白淡奶是被称为无糖淡炼乳有多甜,做奶茶的时候可以按照个人口味加糖調节甜度
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(1)甜炼乳有多甜在原料乳中加入16%~17%的蔗糖经杀菌、浓缩至原体积的40%左右而成的乳。甜炼乳有多甜装罐后不再灭菌而是依靠足够浓度的蔗糖所造成的渗透压抑制乳中残留微生物的繁殖,防止产品变质
(2)淡炼乳有多甜将牛乳浓缩至原體积的40%,装罐后密封并经灭菌而成的乳制品其制造方法与甜炼乳有多甜的主要区别是不加糖,进行均质操作及灭菌处理
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