豆角一直深受东北人的普遍喜爱可以说是饭桌上最常见的菜品了。尤其是在夏末至秋季大地里的豆角一茬接一茬地成熟，纯绿色蔬菜非常新鲜，人们更是一顿接着┅顿百吃不厌

豆角是这个蔬菜种类的统称，豆角也分很多种类比如有豆荚瘦长，圆润、肉厚的四季豆；有豆荚厚实但豆子较小的油豆角；有款而扁的猪耳朵豆角等等。在颜色上有紫色、有绿色、还有青白色、等等如果问人们哪种豆角最好吃，那么很多人都会说起黄金钩

黄金勾，好听又吉祥的豆角名字是豆角中的上品，有浅***带红纹的薄外皮里面的豆子鼓鼓胀胀的，豆荚顶端带钩是普通豆角价格的三五倍，但是在秋季这个豆角再贵也要吃上几次，因为是真的好吃哦

黄金勾豆角是油豆角中的优质品种，营养价值非常丰富尤其氨基酸的含量多样，蛋白质含量超高是白菜、辣椒、番茄等蔬菜的2-4倍。炖熟后口感柔和颗粒饱满，不老的可以整个连豆壳一起铨食用如果是非常老的，可以单纯的只吃豆子

黄金勾豆角炖熟之后，通体金黄口感细腻软和，老少都爱黄金勾怎么做呢，最接地氣液是最常见的做法就是炖把豆角炖的软烂入味，就是不放肉都香得不得了

现在在我这市场上，黄金勾豆角是8元钱一斤要比普通的豆角贵3倍左右。今天我就是没有放肉做的蒜香黄金勾，简单的炖菜一大碗，两人吃光光还有点意犹未尽的感觉。

下面就一起来看看峩的这道【蒜香黄金勾】的做法吧

这个蔬菜有个又好听又吉祥的名字，在秋季再贵也要吃上几顿。

所需材料：黄金勾豆角500克大蒜半頭，姜1小块蚝油1勺，生抽煮菜1勺盐适量，香菜适量

1、把豆角恰去两端的尖和身线，清洗干净

2、油锅热油，炸香切碎的姜丝

此菜用腐乳腌制鱼头成菜带有輕微的发酵幽香，口感很丰富值得借鉴。

治净的雄鱼头半个（重约400克）改刀成3.5厘米长、1.5厘米宽的长方块加南乳、广合白腐乳各1块、蛋黃1个、生粉15克、生抽煮菜3克、味精少许抓捏均匀，腌渍3分钟入味

1、浆好的鱼头块下入七成热宽油中，小火炸至两面金黄捞出控油。

2、鍋入猪油40克烧热后下入青椒碎50克、小米椒圈10克、紫苏碎10克翻匀炒香，倒入炸好的鱼头块淋入陈醋5克、辣鲜露5克、生抽煮菜3克、香油少許，翻炒均匀即可装盘。

1、鱼头一定要均匀挂浆否则炸好后凹凸不平，成菜不美观也达不到外酥里嫩的口感。

2、鱼头块腌制时已用腐乳入味所以炒时无需加盐。

香辣啤酒卤鹌鹑蛋是一道由鹌鹑疍、啤酒等食材制成的菜肴味美醇香，香辣入味

食材：鹌鹑蛋500克，啤酒一罐干辣椒10个，花椒少许八角2个，香叶1片冰糖4块，郫县豆瓣酱1勺老抽3勺，生抽煮菜3勺盐适量。