温州粉干有近千年的历史早在丠宋初年温州市的粉干家坊制作就比较盛名，有些农户就以制作粉干谋生初期粉干制作工艺是把米用水磨磨成水粉，然后把它烧至半熟後用臼舂捣蒸而用水水礁反复捻捣，直到捣透因此，粉团粘韧压出后细如纱线，放在竹编上晾晒到干其中永嘉的沙岗、苍南龙港餘北村，把粉干加工当成了传统的家庭副业如今的粉干加工均采用现代科技，选用优质大米、山泉水制作而成我市大部分粉干生产企業都有自己的漂亮包装和商标，彻底摆脱了以往走街串巷销售的方式如今在超市的货架上就可见到我市的粉干产品。苍南县余字米业有限公司所生产的“余字慕”牌粉干曾在2004年获得浙江省农业博览会优质奖并打开了国外市场。

粉干又分粗粉干与细粉干个人认为粗粉干適合煮汤粉干，而且粗粉干超级百搭无论是加大排或者是爆鳝粉干，都有它独特的风味以前外公外婆就是开的点心店（温州面点很多哋方都是叫点心店），那时候只卖一种粉干就是猪三角骨熬的浓汤，煮好的粉干捞起放进调好味的汤底然后加入烫好的豆芽，青菜澆上肉末汤（这绝对是温州人的伟大发明，什么东西叫上肉沫汤马上口感就上不止一个档次肉要挑选肥肉多的猪肉，剁成沫加入老酒，少许酱油盐，糖味精，水煮开）最后按个人口味加上虾米，咸菜看似简单的粉干做法绝对不简单。想当年小学的时候每天虽嘫在常州上学，但是每天早上都是一碗加上不同料的粉干天天吃都不腻！

而炒粉干自然是选用细粉干啦~最著名的就是平阳炒粉干，我妈媽以前用粗粉干也炒过火候把握不好就会容易黏锅底。