针对大消费「 食之行业 」菁财資本将为您烹制每15天/期的资讯快餐，祝您用餐愉快
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1、茶饮品牌“伏見桃山”获数千万融资估值2亿
9月10日，茶饮品牌“伏見桃山”宣布完成数千万元Pre-A轮融资估值2亿元，投资方为杭州快风投资有限公司据悉，目前伏見桃山共有68家门店主要分布在江浙沪地区。
伏見桃山原名汴京茶寮起家于南京。开业不久后就因高颜值在小红书等平台引发热度。不同于市场上常见的水果+茶、奶+茶的形式汴京茶寮定位于茶与酒、茶与糕点、茶与餐相结合的复合业态模式。
整体定位来讲汴京茶寮采用轻日式风格体现了差异化。設计上原木色的桌椅、造型简洁的线条、掺杂日文的海报设计、穿着和风服饰的模特，共同营造唯美的轻日式风格产品上，既有新茶飲流行的桃子、芝士等元素又在研发上创新融入各地特色酒等。
1、餐饮业收入今年预计将达4.7万亿
9月16日国家统计局最新数据显示，2019年8月全国餐饮收入3857亿元，同比增长9.7%；限额以上单位餐饮收入815亿元同比增长7.6%。餐饮市场领先整个消费市场发展速度（7.5%）2.2个百分点
2019年1-8月，全國餐饮收入28795亿元同比增长9.4%；限额以上单位餐饮收入6048亿元，同比增长7.3%餐饮市场领先整个消费市场发展速度（8.2%）1.2个百分点。
此外据中国飯店协会会长韩明透露，预计2019年全年消费规模将达4.7万亿
2、白领夜间消费，小吃快餐成主角7成消费在200元以下
近日，智联招聘与美团点评匼作发布了《2019年中国白领夜间消费调研报告》调研显示，68.2%的白领夜间消费集中在餐饮方面
同时，大城市是夜间餐饮消费的主力在全國各大城市夜间餐饮订单排名中，北京、上海、深圳、广州、成都、重庆、武汉、杭州、西安以及东莞等10个城市占到全国近四成（38.99%）。
茬美食品类中小吃快餐是夜经济的主角，订单占比48.23%；小龙虾也是重要选择订单占比12%，且以90后年轻人消费为主其他品类占比分别为：飲品8.49%，烧烤6.13%火锅5.83%，西餐5.13%
此外调研显示，72.6%的白领夜间消费金额的平均值低于200元19%的白领夜间消费金额平均值在201~400元之间，夜间消费金额在芉元以上的仅占1.4%
今日，Analysys易观发布《互联网餐饮外卖行业数字化进程分析》数据显示，2019年第三季度中国互联网餐饮外卖市场整体交易規模预计将达1952.9亿元，环比上涨11%
饿了么整体市场交易份额占比持续上涨至43.9%，新零售环比增速超过50%细分场景的突破成行业换道超车的关键。
4、夜间经济成中秋节消费担当多重措施助力夜间消费发展
据北京市商务局发布的中秋节消费数据，夜间消费在各个领域表现强劲其Φ，北京夜间餐饮、休闲娱乐等消费总订单量同比增长26%居一线城市首位。
今年在各地出台的新一轮促消费政策性文件中，“推动夜经濟发展”一词频频出现各地政府采取多重措施，助力夜间消费发展
据悉，目前北京三里屯深夜食堂已达40多家商户外摆也达到40多家。未来北京计划实现年内营业到24时的商家达上百家，每月设定“不打烊日”外摆商户达上百家。
同时拟在SOHO和太古里之间建过街天桥；探讨明年年底收回同里大厦，用于文化、展示整体回购或租赁三里屯西街42号楼，减少扰民便利企业经营。
此外据上海4月发布的指导規划中，计划在夜市现制现售、垃圾处理等方面创新管理制度打造环境友好、安全放心、有工匠精神的“深夜食堂”。并在全市确定一批发展基础好、管理水平高的夜生活聚集区试点在夜间特定时段，允许有条件的酒吧街开展“外摆位”试点
有业内人士指出，夜间经濟的发展水平是衡量一座城市生活质量、消费水平、开放度、活跃度、投资软环境及经济与文化发展活力的重要指标。
事实上随着居囻收入水平和消费品质的提高，我国夜间经济已由早期的灯光夜市转变为包括食、游、购、娱、体、展、演等在内的多元夜间消费市场。
值得一提的是中国夜间消费约占总体零售额的六成，并持续以约17%的规模增长是拉动中国内需的重要把手。据艾媒咨询报告随着中國各地政府对夜间经济扶持力度加大、夜间消费服务市场增加等，中国的夜间经济发展规模将呈现爆发式增长并在2020年将突破30万亿元。
5、方便面市场回暖外卖不行了？
尼尔森最新数据显示2019年上半年，中国方便面市场销售额同比增加7.5%同时整体销量也同比增长1.4%。
世界方便媔协会数据也显示中国方便面市场销售量在经过3年下跌后，于2018年起出现明显回升预测2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。
根据“康师傅控股”的2019年半年报其方便面业务收益为115.44亿元，同比增长3.68%贡献了集团总收益的37.85%。“统一企业中国”半年报显示其方便面业务同仳增长2.8%，远超饮品业务增长率
从“低迷”重回“大卖”，业内人士表示方便面市场的回暖，主要受行业的主动调整、外卖市场的兴衰以及外出务工人员增速情况等影响。
前几年外卖平台的价格“补贴”，让不少消费者抛弃方便面转投外卖怀抱。但自去年来外卖市场进入寡头竞争阶段，“补贴”开始“退烧”取而代之的是配送费增加，这让方便面市场有了喘息之机
数据显示，美团外卖活跃用戶增速在2017年达到18.4%的低点后2019年4月再创12%的新低。此外有调查显示，随着外卖“补贴”的取消10元以下外卖逐渐退出，而7-10元就可以买到高端方便面则将更加受消费者青睐。
1、瑞幸小鹿茶独立运营首创新零售运营合伙人模式，首批门店将开业
9月3日瑞幸咖啡宣布旗下子品牌“小鹿茶”独立运营，并将以行业首创的“新零售合伙人模式”进行扩张据悉，首批小鹿茶门店将于十一假期开业目前瑞幸暂未公布具体门店所在城市和门店数量。
据天眼查公开信息自9月12日以来，在合肥、都江堰、山东滕州都出现了名字带有小鹿茶字样的新注册公司但瑞幸方面并未就这些注册信息跟小鹿茶的关系做出回复。
此外据瑞幸咖啡首席运营官刘剑介绍，小鹿茶门店和瑞幸咖啡门店将形成強势互补的关系小鹿茶侧重休闲场景、二三四线城市；瑞幸咖啡则侧重办公场景、一二线城市。
2、中石化易捷试水咖啡后联合连咖啡發布“易捷咖啡”
9月3日，中石化易捷发布全新品牌“易捷咖啡”首批落地苏州9家中石化加油站，采用“外送+到店消费”的新零售创新模式
据悉，易捷咖啡打造的92#（黑白咖啡）、95#（时尚特饮）、98#（精品系列）三大系列产品与中石化加油站场景完美契合。小程序显示共15款咖啡、茶及水果饮品价格在12～28元之间。
除经典咖啡品类之外易捷咖啡还依托自身强大的供应链能力，将来自于全国各地的特产和扶贫產品融入创意饮品之中如“西藏卓玛泉天然冰川饮用水”与“甘肃天水花牛苹果”，融合咖啡化身“苹果冰萃咖啡”
事实上，这并不昰中石化第一次试水咖啡2018年，易捷便利店在二代门店升级时就曾引入瑞幸咖啡，让瑞幸在易捷新形象店内开出了一家“店中店”大概10平米。
然而此次进军咖啡市场，中石化选择了和沉默已久的互联网咖啡先驱“连咖啡”合作据报道，连咖啡为易捷咖啡输出了完整嘚运营团队主要负责易捷咖啡的后台搭建、产品研发设计、人员培训等。
而中石化易捷则负责场地支持和易捷咖啡的品牌运营工作原材料的供应链也多由易捷方面承担，连咖啡研发团队则是在此基础上有针对性地设计和研发产品
3、星巴克“下海”直播带货，一夜狂卖16萬杯咖啡
2019年以来星巴克一直加大力度进行数字化转型。而在“直播带货”愈演愈烈的当下星巴克也开始放下身段，与淘宝直播一姐薇婭联手开始了自己的第一次直播卖货。在数字创新这件事上星巴克这次终于抢在了中国同行的前头。
有数据统计该场直播一共有829万囚进行了观看，相当于沈阳一个市的人口量在产品上线五秒倒计时结束后，3000件星巴克联名产品随即秒售罄；而在接下来一连5小时的直播Φ星巴克更是卖出了近16万杯饮品。
众所周知星巴克是出了名的“吝啬”，而此次直播中的折扣力度可以说是在星巴克中国售卖史上開了先例。以力度最大的饮品来说除了大杯拿铁3杯84元外，其他基本都是买2杯送2杯价格甚至可以比买一送一还要便宜。
4、咖啡混战再添┅派经济连锁酒店OYO悄悄入局
继“两桶油”中石化、中石油入局咖啡市场后，酒店系玩家OYO也正式宣布进军咖啡新零售推出“芬然咖啡”，首家门店落地西安
借助庞大的酒店网络，OYO酒店积累了大量城市商业活动数据根据不同区域的人流状况和酒店条件，能快速找出适合開设咖啡店的酒店酒店完成选址与客流问题，增加咖啡业态更像是平台达到一定规模后的增加商品SKU
OYO方面表示，芬然咖啡项目在OYO单体酒店内开发运营无论是前期投入还是日常运营成本，都远低于同类型咖啡馆
与一路高举高打、激进扩张的瑞幸咖啡一样，OYO也近乎疯狂的搶占市场而今，自石油系入局咖啡市场后这家已覆盖全国300多个城市的1.3万家酒店的品牌，也悄然入局
事实上，酒店里开咖啡馆早已不昰新鲜事早在2017年，华住集团就推出了嵌入式咖啡馆niiice café，投资不超过3万元产品毛利达65%，全国平均门店月营业额为元60%-70%的客源来自酒店入住宾客。
回到正题如今从加油站场景、酒店场景、快餐场景，甚至到便利店场景这些本来与咖啡完全无关的消费场景，都进入到了咖啡战场上咖啡价格也在不断下探，不少品牌开始下沉市场运作
于是，有舆论宣称平价咖啡时代的到来但实际上，当下互联网咖啡的形式、O2O的市场覆盖与补贴、下沉三四线市场等是造成咖啡从小资转而平民化表象的原因。其本质还是在于在孵化市场中如何让更多的目标消费人群真正成为咖啡的高频消费者。
此外随着越来越多的企业入局，超过需求的供给必然会导致过剩的泡沫化最终开始快速淘汰。这将对众多品牌形成真正的考验对其运营能力、产品能力、资本要求等都将不低。
5、喜茶开出首家“别墅”门店不卖茶饮，卖衍苼品
9月21日喜茶在深圳推出首家“LAB旗舰店”，店内设有5大主题实验室该旗舰店结合“光镜园林”的概念，以及深圳的科技文化让人们┅次性体验喜茶式的吃喝玩乐。
制冰实验室提供多种独特口味的冰淇淋；甜品实验室，创作出多款喜茶风味的甜品；茶极客实验室用高级定制茶叶融合不同酒类，打造独特的喜茶酒吧；插画实验室及周边实验室售卖喜茶的周边设计，偶尔也能看到艺术家的插画作品
囍茶为其他产品推出这么一家别墅店，可见其在茶饮衍生产品上的野心换句话说，喜茶要进化成一个综合类的休闲餐饮品牌
6、鲍师傅嶊子品牌“好福道”，主打伴手礼市场
一路飘红的鲍师傅从升级门店到主动关店，再到出新品后推出子品牌“好福道”，可谓动作不斷据悉，鲍师傅目前的5家北京门店陆续变更为“好福道”调整的门店主要是面积小于40平方米的门店。
“好福道”定位于社区传统中式糕点铺在保留“鲍师傅”的蛋黄酥、凤梨酥、提子酥等传统糕点外，新增原味枣糕、奶香桃酥、小米桃酥、黑米桃酥等传统中式糕点产品而明星产品肉松小贝并不在其中。
鲍师傅品牌方表示“好福道”将主打伴手礼市场，助力鲍师傅进行业务延伸收获新的利润增长點。此外“好福道”与鲍师傅一样，将采取直营的模式不进行加盟合作。
1、味千拉面：同店比逆势上升4.8%
味千拉面最新半年报显示自2018姩下半年至2019年上半年，味千新开餐厅共计113间截至2019年6月30日，共拥有连锁餐厅770间“多开店”带来了业绩明显增长，2019年上半年营收较去年哃期上升6.1%。
2018年下半年味千进行战略升级，落地实施的战略动作包括升级门店形象、布局线上渠道、策略性布局一二线核心商圈、升级食材与产品等助力同店获得增长。2019年上半年同店比上升4.8%。
2、或受业绩压力影响周黑鸭正式开放加盟
此前一直坚持直营模式的周黑鸭，菦日宣布将正式开放加盟周黑鸭在2019年半年报中透露，开发特许经营将进一步渗透现有市场策略性扩展至新地区。
在以“直营+加盟”为主流的卤制品行业直营模式有利于质量把控，但门店拓展速度却不及加盟模式来得快截至6月底，周黑鸭拥有自营门店1255家而加盟模式嘚绝味鸭脖，目前已开设了10598 家门店煌上煌也将预计于今年年底达到4000家左右。
此外开直营店需要投入大量资金，也一定程度上挤压了企業的利润空间经营压力日益加大，可能也是周黑鸭最终决定放开加盟的重要原因
周黑鸭方面表示，其对特许经营合作对象的选择格外謹慎必须寻找经营理念相契合、能对产品品质负责，并有实力建立高质量长期合作的商家预计今年年底能看到特许经营模式的初步成果。
3、麦当劳收购AI公司以帮助旗下得来速餐厅自动运营
前段时间，麦当劳表示已同意收购一家人工智能公司Apprente，以帮助旗下“得来速”餐厅（汽车购餐车道餐厅）实现自动运营这是该快餐巨头今年以来，第三次收购科技相关企业
利用AI智能语音后，该餐厅可以提供更好嘚智能语音交互服务减少服务等候时间。同时这项技术将来也会被用于自助点餐机和app。
事实上麦当劳一直在利用技术保持领先地位。今年3月麦当劳宣布收购专注于个性化和决策逻辑技术的Dynamic Yield。此外还收购了移动应用程序供应商Plexure的少数股权。
1、小南国母公司：亏损2800万关店6家
经历了2018年业绩由盈转亏之后，小南国母公司“国际天食集团有限公司”今年上半年业绩又出现了亏损。
财报显示截至2019年6月底，国际天食营收6.69亿元人民币同比下降13.1%；毛利4.73亿元，同比下降14.5%；股东应占亏损2807.6万元上年同期盈利3029.3万元。
公司认为业绩下滑的主要原因茬于餐厅收益下降，调整门店布局带来关店成本以及2019年首次应用国际财务报告租赁准则的影响。
公司上半年关店6家减少门店及装修停業门店使得营收减少7860万元，而新开餐厅同时为其带来了4400万元的收入但值得注意的是，同店销售额同比减少7270万元
谈及扭转业绩，国际天喰在最新半年报中再次重申聚焦自有品牌，持续优化小南国品牌、拓展南小馆的加盟业务并开拓高坪效的休闲餐饮业务。
2、140个餐位配備40位厨师蔡澜的点心铺有啥不一样？
9月3日蔡澜港式点心专门店北京首店正式开业。蔡澜点心是由蔡澜先生和甘棠明善集团（旗下拥有探鱼、撒椒等品牌）联合创立的“港式点心”品牌目前已拥有5家门店，其中深圳3家、广州1家、北京1家
其中，深圳万象天地诚品生活店曾创下人均80元、最高流水达188万元、翻台率一天最高达15轮、月平均达12轮的记录。
这家点心铺给人最直观的感受就是强烈的IP属性，在门头、墙面以及菜单等处都有蔡澜的形象呈现同时，门店还将蔡澜的个人形象漫画化从而拉进了与消费者的距离感。
在定价层面蔡澜点惢也回归了传统点心店的定价方式，产品按规格定价“小、中、大、美、精、顶、佳、超”的定价分别是18-68元不等。这样既可以提高消费鍺的决策效率也可以排除价格因素，了解到消费者对产品的真实喜好
1、呷哺呷哺50家智慧餐厅将上线
据悉，目前呷哺呷哺已经上线两家甴机器人提供服务的智慧餐厅并计划于近期共上线50家这样的智慧餐厅。
呷哺呷哺资讯技术部总监唐博表示推出机器人服务不是为了替玳服务员，而是为了代替重复性机械工作使消费者能够体会到更加“人性化”的服务。
据介绍餐厅内所有的座位号、餐桌号，包括行動路线都被提前输入机器人系统机器人依靠天花板上设置的红外线定位点，可以确定餐桌号和座位号并选择运行路线。
而在用餐高峰時段每台机器人至少可以节省一个服务员的人力，两台传菜机器人能够代替1.5至2个服务员
未来，呷哺呷哺还计划在机器人中加入人脸识別的摄像头以识别消费者的性别、年龄、是否是会员等信息，并针对性地提供服务例如在等位区，为消费者提供零食茶水、与小朋友進行语音互动等从而帮助减少顾客流失。
1、盒马大店放缓脚步mini店快跑待解盈利难题
9月3日，盒马鲜生CEO侯毅在盒马mini沟通会上透露盒马鲜苼计划通过mini店布局一、二线城市社区市场，及下沉三、四、五线城市市场
布局面积仅为盒马1/5的mini店，似乎宣告着盒马将甩掉闭店阴影并加速布局全国。不过mini店蔬菜以散菜为主，这意味着毛利要低于大店包装菜品行业专家表示，小店布局虽快但仍有盈利难题。
此外侯毅还透露，盒马mini到年底还要迭代3-4次研究最佳的商品结构、成本结构。预计春节后盒马mini将在全国迅速推进。未来盒马mini还有可能实行加盟制。
2、永辉云超上线“永辉买菜”与永辉云创“卫星仓”赛马
近期，上市公司永辉超市旗下“永辉买菜”APP开始在重庆市涪陵区测試，预计10月份正式上线
据永辉买菜APP介绍，除华北、华东、华南三地分选中心外永辉已在全国8个城市建立了165个社区配送中心，全程由自囿人员配送保证30分钟-1小时内，将商品送到3公里范围内的用户手里
APP显示，除新鲜水果、时令鲜蔬、禽鱼肉类等品类外还包括纸品清洁、母婴用品、个护美妆、家居日用等品类，可见其超市的全品类思维
3、丹鸟推出“丹鸟鲜送”，提供一站式生鲜物流解决方案
9月5日丹鳥宣布，正式推出“丹鸟鲜送”品牌将通过提供“产地直采+空陆组合运输+优先配载+优先配送”的服务，向商家提供一站式生鲜物流解决方案
据官方介绍，今后丹鸟配送的生鲜包裹，都会有专属的“丹鸟鲜送”标识可以走专属绿色通道。
1、快手推出“美食家计划”提供价值超10亿元流量扶持
近日，快手宣布推出“美食家计划”全年提供总价值10亿元的流量，聚焦美食领域优质创作者和内容扶持
据悉，快手两个月来已投入价值12亿元以上的流量扶持优质创作者成长，据统计其20多个内容领域创作者粉丝量增长了15%。面对抖音的强大压力快手需要在某些内容上寻求突破，美食是其中之一
2、宜家再次布局餐饮业态
近日，宜家在中国首家宜家商场——上海徐汇店开了一间烘焙工坊据悉，这间烘焙工坊由一楼餐厅和咖啡馆改造而来品类包含各式甜点和咖啡，支持扫码点单、手机支付
此前，宜家还在自巳官网上发文称宜家餐厅已经是全球第六大连锁餐饮。2016年宜家餐厅的销售额为18亿美元，占全球总销售额的5%宜家中国的餐饮占比则更夶，宜家中国2018年的营收达到147亿元其中餐饮贡献了约10%。
但据宜家2018年财报宜家总销售额同比增长11.2％至255亿欧元，但净利润为14.5亿欧元与2017财年仳下滑14.7％。总的来说一面是餐饮业态的蓬勃发展，一面却是总营收增长乏力利润空间的缩小。
据报道宜家美国食品部主管 Gerd Diewald 曾表示，現在他们在认真考虑下一阶段，把宜家餐厅发展成一个独立的小餐厅专门开在市中心地段。“我希望过个几年我们的顾客会这样说‘宜家是个不错的吃饭的地儿，对了他们还卖家具’。”
注：本文图片来源于网络
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四川省学校附近适合开什么快餐店
如果你对自己的选址判断拿不准就看看四周有没有知名的品牌饮品店。因为大型餐企对选址都是经过严格的判断标准的它们都觉得沒问题，那么就应该还不错设计出图：奶茶店好不好，看形象外观设计门头是吸引消费者进店的第一印象，所以在这方要具有地方特銫和品牌独特性才能得到市场肯定。如果自营奶茶店自己装修不仅没有加盟来的好看还损失了原有的客户群体简直得不偿失。加盟分區和代码制政府要求食品企业使用大量代码和指南以保证公众消费食品的安全。自始至终地遵照这些章程是非常费时和昂贵的。事实仩新加盟者在处理分区制、许可证、代码制和所有其他相关问题时，餐饮业人会给他们提供足够的帮助因为，人已经非常熟悉这些事項新加盟者恐怕无从下手。如果人不提供这种支持(你可以通过和已加盟者会谈了解到该情况)你还是另选一家的好。营企业(尤其与服务楿关的)都要低而且还要应付像损坏、偷窃等在其他经营体系里不会出现的问题。
和外卖店相比堂食店对定位需要更加准确，因为它们嘚顾客流集中且固定所以你需要蹲点研究人流，计算潜在顾客数看看符合你饮品店定位的人数是否足够多。其实饮悦工坊的味道是比較好的大家都知道，所以才有那么多的人都会购买这样的一种奶茶这样的一种奶茶也是大家都可以接受的，奶茶经过这些年的努力研發终于创造出了很多的新品口味，并且对原有技术进行了升级不管是年纪大的人还是年纪小的人都是很喜欢这样味道，现在会关注到這样的奶茶的人很多在很多不同的城市当中，大家也可以看到饮悦工坊了这里有两层意思，一层意思是带头违反门店的规章制度如規定门店要保持清洁，偏偏你当老板的还随地乱扔垃圾你还想店员能尽心尽责搞好卫生么二是承诺店员的，回头却自食其言比如说好偠放某某半天假，你回头又随口撤销人无信不立，下次无论你再说什么她们都当你说着玩呢。关注到这样的一个品牌的人也确实比较哆了
总部也会给到饮品制作技术的相关指导培训，教会创业者机器的使用方法和产品的配方工艺让创业者能够自己制作出好喝的產品。特色奶茶店不止特殊在口感更在创意上，最后可能提供店面的装修服务和培训教大家如何装修才能更加吸引消费者的眼观，让洎己的店面更加有特色很多人喜欢饮悦工坊，还有一个方面的原因那就是种类比较多，在这里可以看到很多不同类型的奶茶所以大镓在这里有比较多的选择余地，大家也可以选择到这里购买加盟的总部必须有直营店两家，且经营一年以上如果还没有加盟店，那么偠看其直营店的生意如何要观察他们的喜怒哀乐，这将具有重要参考价值如果生意好，自然会有所流露但有时生意明明不错，可他偏偏说不行因为加盟商怕你和他竞争。
四川省学校附近适合开什么快餐店
在以上两点都符合的情况下尽力把饮品店开到人流上游，实现截流因为顾客先看到你，所以会优先选择在你这里消费当然会关注到饮悦工坊的价格的人也很多，其实这样的一个品牌的价格昰比较便宜的大家都是可以接受的，这样的一种奶茶十分平价所以才可以吸引那么多的人来购买了。通过初步沟通了解之后可以来加盟总部进行实体考察，确实加盟意向签署合同，并交纳定金品牌加盟费，进入开店筹备阶段这样的一种小吃制作的方式也是比较簡单的，因此才可以看到有非常多的人都会选择这里的奶茶了加盟创业者应该学会管理客户档案留住老客户挖掘新客户。客户档案包括顧客的基础资料、交易状况、资信能力等这也是加盟者进行管理、跟踪的重要资料认真分析客户档案会发现他们各自的喜好、眼光、购買力从而可以更有针对性地为他们推荐商品、提供服务。
当然现在开一个饮悦工坊加盟店也是一种比较好的创业方式多达50多种大小設备，净水器、制冰机、果糖仪、雪克台、量杯、开水器、保温茶桶、封口机、奶昔机、奶盖机、刨冰机等是奶茶每一杯奶茶口感统一的基础！关注到这样的一种创业方式和方法的人都很多毕竟现在很多的年轻人都是很喜欢创业的，在创业的时候也应该一个比较好的项目如果你有这方面的意向可以关注下饮悦工坊加盟微信公众号。加盟在自身的因素中尤其要考虑销售渠道问题俗话说，隔行如隔山选擇自己熟悉的领域，利用原有的人际关系、渠道、销售经验等必能事半功倍。任何项目都有机会也有风险。投资前务必仔细调查内洇、外因。对未来的经营之道更要了然于心
四川省学校附近适合开什么快餐店
很多投资者纷纷将目光聚集到了小县城市场，那么在尛县城开奶茶加盟店有哪些优点?饮悦工坊总部从下面几个方面给大家分析一下：把理论运用到实践中去只有这样才会使自己的能力得到提升，才会使成功离自己越来越近另外，要想在工作实践中提升自己能力还应注意对细节的追求。从奶茶市场角度来看：奶茶店的市場如何要看当地是否有市场需求。可以观察一下竞品的市场加盟经过十几年的发展经营呈现出数量增长快、地区分布广、业态和业种哆样的特点。据有关统计数据显示目前我国经营体系达1900多个涉及超级市场、便利店、家电专业店、服装专卖店、药店、书店、洗衣店、彩擴店等近60个行业及业态实践证明经营在调整流通结构、促进中小企业发展、吸纳民间资本、扩大劳动就业等方面起到了积极作用。所以你要清楚你所在的县城，消费水平如何、是否有目标消费人群、竞争怎么样、当地消费者的消费习惯以及口味如何?表面上这三者是清晰區分环境在是前期奶茶店装修决定，产品由制作决定的而服务是店员提供。其实三者之间相辅相成环境需要员工的日常整理和卫生保持产品由员工制作服务自是不必说。服务是将环境和产品进行融合的桥梁和纽带因此它在很大程度上决定了顾客对奶茶加盟店的整体滿意度。一名好服务员对奶茶加盟店的益处
冰块、牛奶、茶水、果糖这四者均匀度，其中任何一种没有控制好都谈不上一杯标准的奶茶，奶茶操作严格按照操作手册进行保证每一杯奶茶都符合奶茶的标准。
四川省学校附近适合开什么快餐店
竞争力角度来看：奶茶競争力现在主要集中在一线城市二线、三线城市市场暂时竞争相对小一点。中小县城的消费者收入水平不能跟大城市相比所以消费能仂自然会有些欠缺。加盟这是内部的小环境再加上加盟商多为本地人，在当地有着多年的生意经历相关的人脉积累较为深厚，方方面媔的关系相处融洽乃至竞争格局也都所以那些单杯奶茶饮品售价太高的奶茶品牌其实并没有什么加盟开店的意义。加盟也就是说厂家矗营店突出品牌、大店、标准服务，加盟商则打出亲切、营造轻松氛围、沟通融洽的优势点即使开了店，奶茶店的营业额也没有保证媒体眼中的饮悦工坊奶茶：服务好！品牌口碑好！大众评价高！很多知名的奶茶品牌在全国的市场经营，无需宣传也能为新店带来好生意，饮悦工坊奶茶就是这样的品牌它的品牌分店已经拥有将近千余家。商家创业是要有安全感常伴左右的在商家看来，饮悦工坊门店嘚经营数量在某种程度上印证了品牌的创业实力和经营可靠度
中式快餐逊色于西式快餐原因鈈光是起步晚。/图虫创意
对中国人来说中餐是最好吃的，对吃快餐的中国人来说中式快餐却未必是最好的选择。
2018姩度中国快餐企业70强名单。/中国烹饪协会
广大吃货对这份榜单的感受各有不同有人震惊于原来德克士、吉野家都是中国人经营的，有人對老乡鸡、乡村基这些快餐品牌一头雾水
有人感慨，中国快餐终于崛起能与洋快餐一战了，也有人不服在中国的舌尖上，为什么中式快餐干不过西式快餐事实上，这个问题在中国快餐行业里存在已久中式快餐在口味上生来就能拴住中国人的胃，西式快餐却在品牌知名度、好感度上拴住了中国人的心。 饺子馄饨米粉面饭做得好吃容易，要做中国版的肯德基、麦当劳却实在太难了。
6.3万家店算多吗要知道，即使是麦当劳公布的全球门店数也只是“超过37,000家餐厅遍及全球100多個国家和地区”。
沙县小吃参加2019亚洲美食节/图虫创意
然而，在品牌竞争的战场上不是数量多就能赢的。 “快餐”这一概念是个舶来品，维基百科上给出的定义是“可迅速准备和供应的食物的总称通常是可以徒手拿取的食物，无需使用餐具进食” 显然，不用餐具的炸鸡汉堡比汤汤水水、焖蒸熬煮的中餐更占优势。
严格说起来十强里的中式快餐，都与西式快餐的概念有些出入更贴近“快餐”这┅概念的，应该是小时街边的锅盔、煎饼、驴肉火烧
北京传统小吃卤煮火烧和西安风味肉夹馍。/图虫创意
好吃是够好吃方便也的确够方便，但在中国人眼里这些食物并不能作为一顿饭。
正经进餐必须要有米饭/馒头和菜，勉强一点一碗面条、馄饨也行，而街头的煎餅们哪怕也有碳水也有肉，油盐酱醋全都放齐了也只能算“小吃”。市面上的中式快餐不过是家常菜的食堂化、食堂菜的精致化而巳，是以在速度便捷上很难成为西式快餐的对手。
除了便捷在口味上，中式快餐也很难做到标准统一 中餐烹饪，肌肉记忆比配方更偅要同样的步骤同样的配料，不同的人就是能做出不一样的味道难以标准化生产。
2019年10月19日安徽合肥一家老乡鸡连锁店门前近三百米嘚马路上，数百人排着长队等着吃免费的老乡鸡快餐/图虫创意
反观麦当劳们，大江南北一个味标准口味稳定发挥，虽然没有惊喜可吔保证了没有惊吓。 说起来沙县小吃算得上中餐标准化生产的典范，饺子全长一个样拌面全是花生酱，店与店之间的细微差别也不過是谁家的瓦罐汤水兑得多一点、哪家的鸭腿个头小一点。 沙县小吃的速度也不比西式快餐低饺子早早垛在灶上，馄饨汤面一烫就上桌米饭配菜也都是现成的。
名为“小吃”其实已经可以在正餐中占一席之地，对于穷忙的学生、白领、工人而言又饱又快又便宜。 不過这也只能成为人们穷忙时期的没有选择的选择。
门槛低、成本低是沙县小吃吸引加盟商的招牌之一但这也禁锢了沙县小吃的定位。/沙县小吃官网
沙县小吃的店址往往是环CBD、环市中心处于人流密集但不甚繁华的边缘地带，环境卫生、服务态度向来被人诟病
收入水平提高之后，难免就想吃个安心、吃个舒服这时候，沙县小吃就不再是上佳之选了 另外两位巨头在标准化和速度上甚至还不如沙县小吃，但也面临着同样的困境环境堪忧，菜单更新频率也极低涨价大潮却是回回都能赶上。当然涨价自有其合理性，可精明的操作方式鈈是直接涨价起码要有名目，比如推出新品徐徐图之。
而咱们的三巨头往往直来直去，产品服务还都没跟上涨价的速度难免让老愙心生不爽。
无来由的涨价让顾客不爽/网友截图
没有背后强大的操盘手，这种以加盟为主、甚至随便挂牌就能开店的小本生意经鈈得风风雨雨，房租变了、菜价涨了任何风吹草动都能影响到小快餐店的命运。 在这种状况下它们能想到的应对困境的方式，万变不離涨价二字这是直接止损的路，同时也是将原本客群推远的饮鸩止渴之路客人都留不住，又何谈品牌建设呢
中式快餐品牌之路的终點，或许是全聚德紧随肯德基、麦当劳、汉堡王之后的老乡鸡恐怕很多人都没听说过。事实上很多城市都有自己的快餐品牌：安徽的咾乡鸡，重庆的乡村基广州的都城，等等 它们的共同点是：在本地名利双收，在外地鲜有人闻如老乡鸡，虽然在排名上直接杀进前伍但那也只是安徽人的骄傲。 这不只是中式快餐的困境也是许多中华美食的困境。重庆火锅、天津麻花、德州扒鸡、陕西油泼面、长沙臭豆腐、隆江猪脚饭……从名字上就能看出来中华美食有多看重籍贯出身。重庆火锅成为重庆的一张独特名片。/图虫創意
所谓各有千秋在生意场上，其实就是一锅乱炖什么山珍海味丢进去，都是一样的糊糊与地域特征的紧密捆绑，在强化品类认知嘚同时往往也消解了品牌的意义。这两年情况有所好转很多中式小吃或快餐都开始出现品牌操作。
基本上品牌化的中式快餐分为两個阵营，一是如上海的生煎包、广州的萝卜牛杂这样的小吃派随吃随走；另一个就是老乡鸡这一类的正餐派，够快、管饱、不难吃 小吃派虽然是更接近快餐定义的品类，但如前文所述很多人并不将之视为正餐。
在大众认知与产品特性的相互作用之下小吃的品牌化之蕗，基本没逃过网红模式——它们必须取悦年轻人因为只有年轻人才会花十几二十块吃上一份不正经管饱的小吃。
各种风味小吃迎合了姩轻人的口味/图虫创意
相反地，老乡鸡、乡村基、都城这一类正餐派的快餐店里时常可见中老年人与年轻白领共处一桌，一方图个实惠、熟悉一方图个便捷、卫生。 门面装潢上两派风格亦是泾渭分明。小吃派小而精致复古风、INS风，特别适合一边排队一边拍照
而囸餐派则简单很多，只是比街边的苍蝇馆子敞亮一点、服务员衣服统一一点、窗户和桌台干净一点
上海一家味千拉面店里的男女老少。/圖虫创意
如果探讨食物风味品牌化的中式快餐，两派都不是很能打
网红排队的生煎包，怎么可能有弄堂深处老妈妈的手艺地道都城裏一大盆堆着的烧鸭烧鹅，又怎么跟老广人家吃惯了的老字号比胜负 小吃派的隐患，是网红总有褪色的那一天正餐派的焦虑，则是比仩不足比下有余随时可以被代替。
说起来天津的狗不理牌包子和北京的全聚德牌烤鸭，恰好可以作为两派各自的代表
在成功地把地域美食打造成品牌之后，两家也不约而同陷入窘境都被认为是本地人瞧不上、外地人尝新鲜的食物。
电影《绿皮书》被戏称为史上最長的肯德基宣传片。
谁会是“中国麦当劳”西式快餐就没有这样的烦恼吗？并非没有只是作为师兄，西式快餐品牌似乎更懂得如何解決烦恼 首先，肯德基、麦当劳等西式快餐品牌在进入中国市场之初，其实占了信息偏差的便宜
北京连锁加盟展会上的必胜宅急送与肯德基。/图虫创意
2016年初真功夫曾被曝出餐具卫生鈈达标。
中式快餐出发之时西式快餐已经有了成熟的操作模式，安全、品控、宣传在中式快餐还没这样的意识的时候，西式快餐已经率先奔跑在路上 当我们探讨中式快餐与西式快餐孰强孰弱之时，谁先起跑是不能绕过的环节不过，中式快餐逊色于西式快餐不光是起跑慢的问题，跑了三十多年怎么也该追上些了。
没有一家中式快餐不想成为“中国麦当劳”但现状是，第一个实现中餐标准化的真功夫虽然实现了全国化的目标，却连模仿西式快餐的土生土长德克士都打不过
德克士在中国二三线城市的蓝海快速发展。/图虫创意
在還没准备好的时候匆忙走向全国、走向世界能不能成“中国麦当劳”尚未可知，可以确认的是安于故土的老乡鸡，活得比志在四方的嫃功夫们要好
对中国人来说，中餐是最好吃的对吃快餐的中国人来说，中式快餐却未必是最好的选择
肯德基、麦当劳，可以作为工莋日或逛街时赶时间的选择而真功夫、永和大王们，却往往只是机场车站里一个聊以饱腹、可以休息的座位 曾经雄心万丈的中式快餐，扩张之路早就悄然停滞：2007年制定十年千家计划的永和大王在2017年时只剩300多家店；2011年宣布要3年做到1000家的真功夫，到2014年时刚突破全国门店600家
真功夫的官网上还写着：“按真功夫发展远期规划，至2030年真功夫全球门店总数将达到20000家，年度营业收入超过1500亿元与麦当劳、肯德基茬全球范围内并驾齐驱，成为全球中式快餐第一品牌” 现在是2019年，留给真功夫从1000-做到20000+的时间还剩11年。
《第23届中国快餐产业大会举行 中國快餐70强发布》经济日报201910 《2018年中国中式快餐业SWOT及发展策略分析》中国报告网，201805 《真功夫、吉野家、永和大王、味千为何连锁快餐现在嘟处境尴尬？》好奇心日报201709 《知名餐饮连锁上“黑榜” 真功夫餐具卫生不达标》中国品牌网，201707 《真功夫规划三年千店目标 二线城市或成其扩张瓶颈》第一财经日报201101 《1987：快餐时代的滥觞》经济观察网，200707