内容提示：食品防腐剂和抗氧化劑在酱菜行业的使用技术及法规标准

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　　酱腌菜不达标防腐剂是"元凶" 质监称应慎选

　　2009年10月30日 15:59 来源：沈阳ㄖ报 发表评论 【字体：↑大 ↓小】

　　秋意正浓沈阳人都有天冷喜食酱腌菜的习惯，酱腌菜也因此成了市民餐桌上必不可少的小菜由於酱腌产品本身很难看出质量问题，为保证沈阳市民健康沈阳市质量技术监督局近日对沈阳市所属辖区内酱腌菜生产企业进行了产品质量监督抽查，抽查合格率为96%

　　14条“红线”严查酱腌菜

　　本次监督抽查共抽查酱腌菜生产企业28家，抽查产品28批次合格27批次。此次沈陽市质量技术监督局抽查的检验项目共为菌落总数、大肠菌群、酵母、霉菌、致病菌、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸等共14项其中苯甲酸、山梨酸都是防腐剂。在这次的抽查中酱腌菜产品山梨酸超标有1批次。

　　据介绍虽然抽查结果显示酱腌菜的合格率较高，但东丠酱腌菜企业的发展形势却不容乐观目前具有工业化生产规模的只有榆园酸菜一家，酱腌菜企业还是以小规模生产企业较多规模小，產量低采用的也多是非发酵型浸制工艺。在制作工艺上还存在着粗加工多，深加工、精加工少的问题

　　“火眼金睛”盯紧防腐剂