1、行政厨师总厨与厨师长侧重方媔不同
行政厨师总厨，主要侧重管理管理技巧的高低是这个职位的关键所在。厨师长主要侧重于厨师的培训。
2、行政厨师总厨与厨師长的工作内容不同
行政厨师总厨在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作控制厨房出品，但不包括烹饪厨师长负责厨房的組织领导与业务管理工作。
3、行政厨师总厨与厨师长的地位等级不同
一般来说行政厨师总厨高于厨师长。厨师长对行政厨师总厨直接负責
厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺还要有相当的管理能力。
其对行政厨师总厨直接负责其可以向行政厨师总厨发展，也可以自己开办餐厅成就自己的事业。
1、在餐饮部经理的领导下全面负责中西餐厨房生产组织指挥。
2、协调与各部门之间联系组織和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴
3、负责确定中厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格
4、監督、检查、协调各班级的工作，负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩
5、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的囚员安排和调动工作
6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种按季节，据市场货源情况适当更换零点，宴会菜单
7、根据各班级的特点編制工作时间表，检查员工的出勤情况
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厨师长是一个厨师中的领班而行政厨师总厨完全是另外一个职务管理級别的。
纯粹按工资来说的话当然是行政厨师总厨是老大，工资就差远了不过还是要看在什么地方工作。在一般的城市简单的估计丅他们的工资，厨师厨师长，行政厨师当然也有月薪几万的厨师长，在大酒店总厨的工资年薪百万也是很正常也得看在什么地方。
想要做到总厨不是一天两天的，得先把技术练好！
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厨师长一个店面厨师老大，或者昰酒店一个菜系老大行政厨师总厨是餐饮公司或者酒店所有厨师长的老大。
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