锅里放油油要漫过鸡爪！鸡爪可以在油还未热前下锅，这下就不會溅起来！但是油锅一热立马盖上锅盖！不然天花板上都是油！

在油里沸腾的鸡爪千万记住，一定要盖锅盖！盖锅盖！如果要换一方向煎一定要先关火，等不溅起来了再去翻身！不然油会爆起来，那场面有点恐怖的！

记住一定要煎脆了这样做出来才会有虎皮！

炸好嘚鸡爪放入冰水中浸泡2小时以上！如果时间充裕泡一个下午更好，只有鸡爪泡胀了虎皮才明显！夏天可以直接放冰箱里面！

糖和醋比例┅比一，两勺醋两勺糖！

家里没有大料用十三香粉来代替，如果有大料可以用大料！

水要没过鸡爪中小火炖半小时左右！喜欢吃软糯嘚同学们，可以收汁后高压锅压5-10分钟哦！

出锅光盘！可以撒些白芝麻！家里没有我就放了点香菜点缀！

给大家看下第一次的作品，因为雞爪没炸透虎皮就出不来！所以一定要把鸡爪炸透！冰水一定要把鸡爪泡胀了！手摸上去鸡爪的骨头和肉似乎分离了，那就是泡得很胀叻！自己把握哈！失败乃成功之母！