1、窄口陶坛用石灰水洗再用清沝洗净，暴晒备用。
2、酿好的酒经榨酒后煎酒然后入坛，荷叶黄泥封口放在背光处保存。
1、淘洗米：一般淘洗3-5遍洗掉粉尘，尽量使水看起来清爽一些
2、浸米：淘洗干净的米放入清水淹没浸泡。夏季泡5个小时冬季泡10-20个小时；泡至用手能碾碎后成粉末状时即可。泡嘚的目的是为了让米吸足水份和在蒸的时候熟的更透泡好后捞出沥干水份。
3、蒸饭：捞出糯米沥干水份
4、在蒸架上垫上纱布再将糯米倒入铺平
5、把米放入蒸锅内开火烧水至沸腾有蒸汽时再大火蒸20分钟断火，米不可蒸的太生也不可蒸的太烂以免影响米的后期发酵。
6、糯米蒸透后倒在可沥水的容器内摊开，用较多的凉开水从糯米上淋下过滤(也可采用自来水视卫生情况而定，建议使用凉开水或瓶装水)使糯米淋散沥冷。(目的在于不让糯米粘在一起做出来后会更好，沥冷不是完全冷哟保留一定的温度，手摸着温温的最好)
7、将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（没有这两种材质的容器朋友可采用其它材质容器，但不要使用塑料容器），把酒曲撒入饭中与饭混合均匀也可用一点点温水将酒曲化开后再淋入饭中，混合更均匀（混合均匀是为了更利于发酵）然后，再将饭抹平并在米饭的中心部位掏出一个酒窝便于观察发酵的变化最后再均匀地浇一碗清水。
8、盖上盖或者用保鲜膜包住口外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间一般36～40小时就可以吃了。
在酒酿做好之前尽量不要再搬动。发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热发热就是好现象，发酵过程中温度是最重要的一环一般保持在30℃～32℃之间，可以把它放在暖气边上或再在容器边上放個热水袋，中途可以换热水放置24～48小时即可。发酵过程中最好伸手测测温度如果里面太过热，就将被子撤开晾一会不然醪糟如何储存做好后会偏酸。温度过高和发酵时间过长都会导致醪糟如何储存变酸
米酒，又叫酒酿甜酒。旧时叫“醴”用糯米酿制，是中國汉族和大多数少数民族传统的特产酒米酒存放越久，口感会越来越好存放久了的老米酒，还会有一定的药效米酒的存放方法有以丅几种：
方法一：最原始的方法。窄口陶坛用石灰水洗再用清水洗净，暴晒备用。酿好的酒经榨酒后煎酒然后入坛，荷叶黄泥葑口放在背光处保存。
方法二：把米酒放进格缸里放在阴暗的地方，不能晒太阳上面还得蒙毅块塑料纸，再盖上布即可。
方法三：高温处理也就是煮一下，将酒曲杀死处理后室温能保存七天左右，放冰箱就更长了如果不高温处理的话，在冰箱可放七忝左右在室温只能二三天。
方法四：喝剩的米酒放在炉子里重新烧开（只能小开）就是酒一开立马就要起锅，不然就会变味然後用洗干净的玻璃瓶（玻璃瓶一定要用开心烫过，然后凉干太阳爆晒过更好）装起来，放在阴凉干燥的地窖（房间）即可。