糖醋排骨的醋糖比例是多少

1、糖醋排骨的醋糖比例是多少

这种简单完美的糖醋汁配比就是12345,酒1醋2糖3酱4水5,只要記住“酒醋糖酱水”的顺序就行了,这里的酒是指料酒,醋是指香醋,糖是指白糖,酱是指生抽,水是指清水。

原料:排骨1斤、生姜1块、大蒜2颗、熟芝麻适量

糖醋汁:料酒1汤匙、香醋2汤匙、细砂糖3汤匙、生抽4汤匙,清水5汤匙。

2.1.1、排骨斩成小块焯去血沫,出锅待用

2.1.2、所有糖醋汁料放一起调成糖醋汁待用。

2.1.3、蒜瓣拍散,生姜切片

2.2.1、锅里烧点油,油热后下入蒜瓣和生姜片炒香,再下排骨煸炒至出油。

2.2.2、倒入糖醋汁,加热水没过排骨大火燒开

2.2.3、盖上锅盖用小火焖煮1小时左右,大火收汁,出锅,装盘后撒上熟芝麻作点缀。

每个人的咸淡口味不同,如果你害怕掌握不好,可以先倒入部汾糖醋汁,快要出锅之前尝尝咸淡,感觉味道不足再倒入剩下的糖醋汁

3、糖醋排骨的营养价值

3.1、糖醋是一种常见的食材加工手法,通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱,所以能较好的保留原材料的营养价值。因此,糖醋排骨的营养价值实际上指的是排骨的营养

3.2、中医理论认为,排骨味咁咸、性平,入脾、胃、肾经;具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,钙、镁在酸性条件下易被解析,醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,可为幼儿和老人提供钙质排骨上带有猪肉,而猪肉中必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

3.3、醋可以开胃,帮助消化吸收、使食欲旺盛、消食化积,同时还有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病糖则有潤肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收

吃糖醋排骨应該注意什么

1、一般来说,排骨上都是都有猪肉的,而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。

2、而且吃了猪肉之后也是不适宜大量喝茶在清洗排骨时也不要用热水冲洗,这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也不好。

3、此外,糖醋排骨是高脂肪高热量的食物,所以肥胖、血脂较高者不宜多食湿热痰滞内蕴也不能多吃。

做好糖醋排骨的注意事项

1、排骨得买好,买精排,排骨买不好这道菜的成品至少打五折

2、这道菜的颜色好不好看取决于炒糖色,这个步骤不能少。

3、不要用老抽,用老抽做糖醋排骨成品的颜色会偏黑

4、用冰糖加少许红糖会使整道菜的口感提升不少,用白糖做糖醋排骨口感会差很多。

5、过早加入盐肉质容易变老,所以快收汁的时候加比较好

6、快收汁的时候务必茬旁观察,收得太干只剩下油吃起来会比较干,所以还是要有一些汤汁。