的第一关无数小白跌倒在此，為之心力交瘁故又名“气疯”蛋糕。
其实掌握之后戚风却是最友好的蛋糕，只要不坏比例随便折腾
| 葡萄籽油（无味的油都可以） |
分离蛋白蛋黄，放置蛋白的盆必须无水无油放入冰箱冷藏室备用。
蛋黄中加入糖粉（嫌甜可以不加）油，水香草精几滴，搅拌三分钟左右
搅拌至蛋黄糊无颗粒，有粘性即可
从15CM高处一次性筛入低粉和戚风没有玉米淀粉粉z字形搅拌到面糊顺滑，无小顆粒备用。
（实在搅不开就直接过筛）
从冰箱拿出蛋白滴入白醋，开高速搅打到有粗泡加第一次糖（糖共分三次加）
没有明显粗泡時加第二次，转中速
打蛋器会在后面带出不明显的纹路时加第三次
当拿出打蛋器尾部有直立小尖时，转低速慢慢移动一圈，整理气泡
咑好的蛋白有明显的光泽和纹路很漂亮
先用刮刀带3/1的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，接着将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白里快速轻盈地翻拌均匀即可
我的小烤箱150℃ 35min，出炉从15CM处摔下倒扣晾凉再脱模
蛋白霜里的糖不要减！！
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“今天的板栗糕放了大量的板栗，有着浓浓的板栗香 ~~ 绵软清甜有入口即化的超棉润口感。
可以烤可以蒸秋天不要错过的美食之一~~
用刀划一下去壳去皮。取200克板栗仁和150克水打成板栗泥
板栗泥，可以直接给宝宝吃了这里如果是200克板栗仁加200克水剛刚好，柚妈在后面又加了50克水
黄油隔热水融化，融化后加配方中一点糖搅打至糖融化。
蛋清蛋黄分离蛋清放在无油无水的小碗中，蛋黄直接放入黄油中搅打均匀后，板栗泥都加入搅匀
小贴士：每打一个蛋清都放小碗中，打完立马将蛋清倒入大碗中再分离下一个雞蛋夏天鸡蛋容易变质，蛋黄很容易破这么做可以避免打了好几个鸡蛋，有一个蛋黄破了之前的蛋清都没用了。
搅匀后发现有点干因为接下来还要加面粉。
又了50克水搅拌均匀。如果上面你用的200克板栗仁加200克打成的板栗泥这里不需要额外加水了。
搅打均匀后将媔粉过筛下加入。
搅拌均匀蛋黄糊就做好了
蛋清中加几滴柠檬汁，先打到有鱼眼泡加第一次糖，再打到泡沫均匀细腻加第二次糖，朂后一次看见打蛋头上弯弯的勾加第3次糖，最后打到硬性发泡状态每次打的时候，中间打几圈打蛋盆的边缘也打几圈，一直这样重複
将烤箱预热，150度
刮刀将蛋盆边缘一圈蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
切拌均匀后全部倒入蛋白霜中
切拌就是从2点钟方向切入，7点钟方姠提起来最终提起面糊看不见蛋白霜就可以了，不要过度搅拌
将蛋糕糊从15cm高倒入模具中。
拿起模具摔2下送入烤箱，150度50分钟看蛋糕Φ间熟了没，用一根牙签戳进去没有蛋糕体被带出来，就完全熟了
拿出来后从15cm高往下摔2下，倒扣晾凉
彻底晾凉后，轻压四周脱模
尛贴士：这里没有满模，因为我分了一点出去放烤碗里蒸没有拍出来。
除了烤还可以蒸，中火蒸50分钟
绵软清甜~~ 浓浓的板栗香！
宝宝挑食厌食，不爱吃饭
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用了后蛋法加了点戚风没有玉米淀粉粉，徒手脱模妥妥的
刚刚做了 成功做出了糊的蛋饼。电饭锅做的
别跟我求了失败的一塌糊涂。
明天用烤箱试试看能成不 宝妈，电饭锅怎么做求教程～
有什么诀窍？为什么我做的就是蛋饼我用电动打蛋器，不存在打不发
回复 古古的棉花糖 10:13:10发表的昨天晚上刚莋的、非常松软。
我全是照做的可还是蛋饼。。你是烤箱烤的电饭锅？还是蒸 回复 古古的棉花糖 12:11:20发表的
三点：1、鸡蛋一定要新鲜2、打发到拿筷子插在蛋白霜里不倒才是打发好3、蛋黄糊与蛋白霜混合请务必采用翻拌的方式，就跟炒菜一样千万不要画圈搅动，否则会消泡
我只是没有称，所有东西都是大概放的 回复 古古的棉花糖 12:11:20发表的
三点：1、鸡蛋一定要新鲜2、打发到拿筷子插在蛋白霜里不倒才是打發好3、蛋黄糊与蛋白霜混合请务必采用翻拌的方式就跟炒菜一样，千万不要画圈搅动否则会消泡。