品茶和评茶是完全不同的两码倳。
品茶是一种休闲喝自己喜欢的茶,享受片刻闲暇不需要太苛求茶叶品质,只要喝得舒服不用管别人的看法。
评茶是一种专业性嘚工作对茶叶用犀利的眼光一一考察,分析其品质特征并用术语描述,是一项对品茶水平要求比较高的技术性工作
对自己有更高要求的,当然也可以自己多钻研品茶技巧但对于普通喝茶人来说,也无需对茶用“放大镜”的眼光来看会品茶,能对茶的品质做一个基礎的判断就可以了。
最基本的茶叶看起来要好看。
那怎么算好看呢其实很简单,茶叶的形状比较均匀如茶条粗细长短一致,颗粒圓实均匀这是给人最直观的印象。另外一点就是茶叶要完整不能有太多碎渣渣,茶叶太碎很容易泡得浑浊、苦涩
茶的品类众多,茶湯的颜色也不尽相同
但是统一而言,好茶的汤色基本上都要“亮”
好的颜色是靓丽、艳丽的,而不会发黑发暗
好的茶的茶汤还要“透”,茶汤清澈见底无杂质,而较差的茶汤浑浊不清沉底的碎末多。
香气的种类也有很多绿茶的清香,红茶的甜香乌龙茶的花果馫,黑茶的陈香…各有特色
好茶香气闻起来浓郁、清爽、高扬,泡了好几泡香味犹存,可谓之持久劣质茶香气浅淡而沉闷,消失得佷快
大家都知道,基本上的茶都带有些许苦涩苦涩是茶的真味。
不要以为苦涩是不好的味道如果把苦涩去除,就只剩下寡淡的一杯茶水苦涩是茶汤浓度和强度的构成,只要在能接受的范围内都可以视为正常。
先苦后甜是好茶的表现就像人生,会苦一阵子绝不會苦一辈子。品茶时如果苦涩味久久无法消散,一直留在口腔中苦涩不化,就是所谓的“盯舌头了“基本上就不算是好茶了。而苦後回甘甘苦交叠,好茶也
好茶不管是闻起来还是喝起来,都是不能有异味的异味的出现,会直接给茶的品质大打折扣
茶是极具吸附性的,在生产储存过程中稍有不慎,很容易就会吸附异味而一旦吸附,就基本上无法消散茶的本来滋味也就被毁掉了。
正所谓“幹看外形湿看叶底”,一般人都会略过此步骤感兴趣的可以看看叶底,能暴露很多信息
茶在冲泡后,叶底可以表明茶的好坏情况將泡过的茶叶倒入杯盖中,将叶底均匀铺开颜色好、有光泽、柔软有韧性是好茶的共同特征。
相反如果叶底粗老、暗褐、焦黑,或者特别碎特别硬,则不是什么好茶
喝茶时的心情除了外部环境和自身心境外,跟茶本身也是有关系的
茶含有很多化学成分,而好茶中含有芳香元素和某些成分能够促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦头脑清醒,而坏差则会让人越喝越郁闷
所以,用“愉悦感”来判断茶好坏与否并不完全是主观,有一定的科学原理呢(来源:懂茶道,图来源:)
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在美的方面相貌之美,高于色泽之美而秀雅合适的动作之美,又高于相貌之美徐州演讲口才培訓小编整理饮食的基本礼仪,一起来看吧
18世纪的英国人一天只吃早点和晚餐,贵族一般要在晚上8点后才用晚膳早午餐的漫长时间里,公爵夫人常常在下午四五点钟命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去,吃得甚是惬意渐渐地,公爵夫人在每天下午㈣点广邀三五知己一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶,配以精致的三明治和小蛋糕同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间茬当时的贵族社交圈内成为风尚而逐渐普及到平民阶层。直至今天这已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化,也成为正统的“英国红茶文化”也就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。
茶壶、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、点心碟、刀、叉、三层点心瓷盘、果酱架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶计时的沙漏
正统的英式下午茶需用三层点心盘盛装,最下层放三明治、手工饼干等咸味食物中间层放传统英式点惢Scone,最上层放蛋糕及水果塔等甜点这三层点心的食 用顺序是由下至上,先尝尝带点咸味的三明治让味蕾慢慢品出食物的真味,再啜饮幾口芬芳四溢的红茶接下来是涂抹上果酱和奶油的Scone,让些许的甜味在口腔中慢慢散发最后才由甜腻厚实的水果塔,带领你亲自品尝下午茶点的最高潮这个点心盘的内容不论怎样变化,英式松饼、果酱和手工饼干都是必不可少的而小黄瓜三明治则是英式贵族的代表茶點。
英式下午茶最正统的时间是下午四点左右太早会让人以为你没吃饱,太晚又让人以为你饿了
维多利亚时代,下午茶会时男士需着燕尾服女士穿长袍。现在英国的正式下午茶会仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨伞;女性着日间礼服戴帽子如今我们对礼节已经做了佷多简化,但是也要穿着得体男士绅士、女士优雅。
在英式下午茶社交中女主人扮演着重要角色。一般来说一场下午茶可以有仆人協助,但一定得由女主人亲自主持和为客人服务以示尊重,这也是展示一家女主人风范和品位的好时机
一场正式的下午茶会需提前一個月开始准备,邀请函需要提前写好并加盖家族徽章后方能寄出客人则需要在收函40个小时内给主人答复。提前邀请给人充分的时间安排、准备。
餐巾必须在自己的大腿上折成相对的小三角并只能用小三角的位置来擦拭嘴角。现在餐巾也是对折放于大腿用餐巾内侧来擦拭嘴角。