西红柿含有丰富的果胶等食物纤維让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取减少脂肪积累，並补充多种维生素保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低每100克只有16大卡，多吃也不会发胖
西红柿富含维他命，其中维他命B群可促进脂肪代谢；柠檬酸和苹果酸可消除疲劳、强化血管；吃一个中等大小西红柿就能补充***一天维他命C的需要；再加上矿物质成份皮肤不会因为减肥而变干燥。

 　　西红柿原来生长在南美洲(south america)秘魯的森林里,成熟时色泽娇艳,人称“狼桃”,那时候人们只观赏而不敢吃它16世纪,英国公爵罗伯特·达拉里把西红柿带到了欧洲 (europe),将其献给伊丽莎白女王,没想到西红柿颇受女王的青睐。后来,欧洲人把它们种在花园里,称它们为“love apples”,但还是不敢吃大约又过了两个世纪,一位法国画家冒著“中毒”的危险品尝了一个西红柿,感觉味道不错,人也安然无恙。后来人们分析了它的成分,证明它营养丰富,这才把西红柿从花园里请进了菜园里从此西红柿成了人们餐桌上的美食。