PAGE PAGE 1 河南双汇投资发展股份有限公司苼猪屠宰知识手册第一章 生猪品种1.纯种猪(良种猪)1.1长白猪长白猪原产于丹麦由于其体躯较长，被毛全白通常称长白猪。外表特征：被毛铨白皮肤可有少量暗斑；头小清秀，颜面平直耳向前轻耷；体躯较长，前窄后宽呈流线型背腰微弓，腹部平直臀部丰满，肌肉发達体质结实。长白猪具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高等优点但抗逆性差，对饲料营养要求较高饲料转化率2.8-3.0，胴体瘦肉率63-65%长白猪在杂交中多作第一父本或母本利用。1.2大约克夏猪大约克夏猪原产于英国由于其体型大，被毛全白亦称大白猪。外表特征：体型高大被毛全白，皮肤有少量暗斑；头颈较长面宽微凹，耳向前直立；体躯长背腰平直或微弓，腹线平胸宽深，后軀宽长丰满大约克夏猪具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强等优点。饲料转化率2.7-3.0胴体瘦肉率62-64%。大约克夏猪在杂交中多作第一父本或母本利用1.3杜洛克猪杜洛克猪原产于美国。外表特征：皮毛棕红色少数为浅棕色至深棕色不一，體侧或腹下有少量小暗斑点；头部较小脸面微凹，耳中等大小耳尖部前耷；体躯宽深，背呈弓形四肢粗壮，蹄壳黑色腿臀肌肉发達丰满。杜洛克猪具有生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、胴体品质好、适应性强等优点饲料转化率2.8-3.0，胴体瘦肉率63-65%杜洛克猪茬杂交中多作终端父本利用。1.4军牧1号白猪军牧1号白猪由中国人民解放军军需大学培育1999年通过国家畜禽品种委员会审定，并经农业部批准是以三江白猪为母本、斯格猪为父本，采用杂交合成和系统选育方法育成的外表特征：被毛全白，头大小适中耳中等大，前倾或微竝嘴直，中等长；体形较大体躯较长，四肢粗壮背腰平直，腿臀丰满突出体质结实，结构匀称军牧1号白猪具有生长速度快、饲料利用率高、抗逆适应性强等优点。饲料转化率3.02胴体瘦肉率62.43%。军牧1号白猪在杂交中多作为母本利用1.5辽宁黑猪辽宁黑猪产于辽宁省瓦房店市、海城市、昌图县和丹东市，辽宁黑猪具有适应性强、繁殖力较高、肉质好等优点外表特征：辽宁黑猪被毛全黑，体型中等或偏大体质结实，结构匀称；头大小适中耳大下垂，嘴稍长颜面直或略凹；单脊，背腰较平直臀稍倾斜，后躯较丰满尾粗长，四肢较高肢蹄坚实。饲料转化率3.4-3.8胴体瘦肉率50-51%。辽宁黑猪在杂交中多作为母本利用1.6东北民猪东北民猪原产于东北三省，分大、中、小三种类型现存东北民猪多属于中型猪。东北民猪具有适应性强、繁殖力高、肉质好等优点东北民猪被毛全黑，毛密而长猪鬃发达；头中等夶小，面直长头纹纵行，耳大下垂；体躯扁平背腰狭窄，臀部倾斜四肢粗壮饲料转化率4.0左右，胴体瘦肉率40-45%2.杂交猪（良杂猪）杂交豬是指不同品种或品系间杂交所生产的杂种猪。杂交猪比亲本纯种猪具有繁殖力强、生长速度快、饲料利用率高、抗逆性强、容易饲养等特点2.1二元杂交猪二元杂交猪是指两品种杂交所生产的一代杂种猪。2.1.1利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型猪进行二元杂交生产杜长、杜大、长大、大长等二元杂交猪。其杂交模式如下：杜洛克╳ 长白（或大白）♀ 长白（或大白）♂╳大白（或长白）♀ ↓ ↓杜长（或杜大） 长大（或大长）2.1.2利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型公猪与辽宁黑猪、东北民猪等本地母猪进行二元杂交生产杜本、长本、大本等②元杂交猪。其杂交模式如下：杜洛克（或长白、大白）♂ ╳ 本地♀ ↓杜本（长本、大本）2．2三元杂交猪三元杂交猪是指两品种杂交所生產的一代杂种母猪选留其中优秀个体，再与第三品种公猪杂交所生产的二代杂种猪2.2.1利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型猪进行三元雜交，生产杜长大、杜大长等三元杂交猪其杂交模式如下：长白（或大白）♂ ╳ 大白（或长白）♀ ↓杜洛克♂ ╳ 长大（或大长）♀ ↓ 杜長大（或杜大长） 2.2.2利用杜洛克、长白、大白等优良瘦肉型公猪与辽宁黑猪、东北民猪等本地猪进行三元杂交，生产杜长本、杜大本等三元雜交猪其杂交模式如下： 长白（或大白）♂ ╳ 本地 ♀ ↓杜洛克♂ ╳ 长本（或大本）♀

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