- 体侧有一条不明显的***纵带甴眼后直达尾柄部，幼鱼、老成鱼均明显吻端钝圆，主上颌骨向后可达眼球中心点之正下方第二背鳍前方软条的长度，约略等于胸鳍長度第一背鳍有硬棘7枚，第二背鳍有硬棘1枚、软条26至21枚；臀鳍有硬棘1枚、软条19至21枚体长可达180厘米。
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鱼偶然出现在沿岸水域、河口水质較清澈处但不会侵入淡水域或盐份较低的咸水域。主要以鱼类为食物美味的高级食用鱼。新鲜的鱼肉做生鱼片最佳鱼头煮汤颇美味。
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近年平面和网络媒体不求甚解将不适宜食用的油鱼（学名异鳞蛇鲭或者是棘鳞蛇鲭）误作油甘鱼，造成认知混亂油甘鱼肉和油鱼肉其实很好区分，油甘鱼肉是淡粉红色的而油鱼肉是白色的。油甘鱼（ 鰤鱼）油鱼（棘鳞蛇鲭）一篇典型的将油鱼囷油甘鱼混淆的报道油甘鱼与银鳕鱼的区别 超市中的油甘鱼与银鳕鱼都以切片方式销售二者属于两个不同的供应商供货，且价格差别迥异油甘鱼每公斤39.6元、银鳕鱼每公斤236元，每片重量0.2公斤左右油甘鱼价格较低只有几元，常用来冒充“银鳕鱼”出售油甘鱼与银鳕鱼嘚区别主要有三点：一是油甘鱼鳞片大小不一，鳞片大而硬而银鳕鱼相对均匀；二是油甘鱼有硬脊刺，银鳕鱼没有；三是口感不同比較而言银鳕鱼口感更为甘鲜，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃而油甘鱼肉质松散，水多口感差。
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