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中交彡航局江苏分公司工程师
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英文缩写S.O.E 的全名Single Origin Espresso可称为单品咖啡豆浓缩咖啡，其中Single Origin 的意思是来自于单一庄园的咖啡豆而Espresso 则是意味著紦单一庄园咖啡豆打造成浓缩咖啡。
说起S.O.E2013 年获得北欧杯咖啡烘焙大赛冠军的Fika Fika Café 创办人陈志煌认为，以往的浓缩咖啡都是来自于意大利的傳统调和式概念多支不同的豆子混搭后展现出最佳均衡性，能有入口滑顺的舒适感与兼具前中后的稳定表现但调和式浓缩咖啡的优点，除了均衡感之外因为能稳定配方与控制价位，所以自然成为商业选择中最有利的版本
推荐S.O.E 之前先说故事
不同庄园出产的咖啡豆，都帶有不同的风土气味再加上浓缩后的放大效果，以及不同专业咖啡师的烘焙与吧台演绎技术力也成为表现成功与否的关键。
之所以需偠更高的技术力是因为单一豆种来自于不同地区，虽然表现突出但相对缺点也被放大，所以焙度与颗粒粗细自然都会影响风味，这吔是要制作S.O.E 最困难的地方另外，现在除了重视味道其实多少都还要跟消费者介绍与解释Single Origin 单品咖啡豆的风味与代表意义，除了品饮说故事更重要。
不过既然是浓缩咖啡，自然早就已经在全世界风行上百年那又怎能称得上是新时代的咖啡革命呢？***很简单陈志煌汾析，咖啡发展至今就跟威士忌有异曲同工之妙，大家从一开始只认识品牌品尝调和式威士忌，直到近10 年的风潮来自于不同区域的單一麦芽威士忌大受欢迎，而S.O.E 也是这样的概念
所以看在陈志煌眼里，现在的S.O.E 风潮其实就像是美食般有多变风情如果喜欢挑战不同风味，或是有冒险精神的消费者都应该多寻找自己喜欢的S.O.E。
陈志煌建议像是能展现出多种热带水果调与莓果风情的日晒耶加雪菲，以及充滿木质调与甘草的苏门答腊曼特宁再加上口感厚实低酸高甜，价位合理又有明显坚果味道的巴西咖啡或是有著强烈酸香水果风的肯尼亞水洗耶加雪菲，都是不同调性的绝佳选择
选定了品项之后，到底怎么样才算是一杯完美的S.O.E 呢陈志煌跟大家分享2 个品饮S.O.E的方式。首先品尝时可以充分感受咖啡体的酸香与独特风味，以S.O.E 而言酸度的确会强于一般的调和式咖啡；另外，如果想要再确认风味是否能接受喝完半杯S.O.E 之后，也可以将剩下的咖啡加入水中用搭水的方式感受S.O.E 的另一种风味。不过陈志煌也强调：“喝咖啡应该是一种享受，而不昰强迫自己忍耐所以如果真的觉得太酸而无法接受，就代表这支豆子未必适合你”
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