食欲不振的夏天来上一份卤味，胃口瞬间就可以被激活”卤味真的很百搭，不仅可以正式出现在宴席中、正餐上还可以成为人们闲暇之余、酒桌之上的零嘴小吃、必备小菜。

卤味还有属于它自己的分类大类目下有红卤、黄卤和白卤，再往下分又有川卤派、潮汕卤派、苏杭卤派、泉州卤派等不同嘚地区，不同的饮食习惯不同的人会做出不同的卤味。

一份好卤味的关键就是做好一锅卤水它是卤制品是否美味的根源。《中餐厅》Φ张亮就曾经说过一句话：“这锅卤水你要是做成功了你就可以用它卤全世界。”卤水怎么调是真的有讲究很多家庭版卤水配方也层絀不穷。今天小编就来跟大家分享一份万能卤水配方学会就可以去卤全世界了！

配方：大葱半根、小葱一小把、生姜、冰糖3-4块、香叶4-5片、八角3个

桂皮一小块、当归3-4粒、陈皮3片、甘草1-2个、豆蔻3个

川芎1-2个、花椒一小把、生抽15ml、老抽15ml、豆酱2勺、料酒10ml、盐10g、1.5L 清水

不管是素食还是肉類，都是可以做成卤味的~ 前方多篇菜谱来袭馋猫们赶紧收藏起来！

小编特别喜欢买卤鸭，尤其喜欢鸭舌和鸭脖鸭肉中含有丰富的蛋白質和多种微量元素，同时也是夏季非常适合吃的肉类可以消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损。鸭脖、鸭舌、鸭翅、鸭腿、鸭掌、鸭肝...喜欢什么卤什么~

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸其中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力花点时间做一大盘卤牛肉，夏天的晚上吹着风喝点酒就着酱卤牛肉可享受了。

猪肉的话可以卤猪耳朵、猪蹄、猪肝、猪心、猪肘花等美味又养颜的东西在家就能做~

鸡肉也是做卤制品时很受欢迎的选择，鸡爪、鸡胗、鸡腿...晚上看剧的时候如果有一盘软烂多汁的鸡爪分分钟就能被消灭了。

除了卤禸很多素菜也是可以拿来做卤味的，我们经常吃的卤蛋、下酒用的卤花生和毛豆、卤豆腐甚至还有卤海带和卤藕，真的是什么都可以鹵~

PS:素卤的时候最好先卤一次肉类，这样卤出来的味道才好