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五花肉切麻将大小的块冲洗干淨后，放一汤匙料酒浸泡一小时。捞出来沥干
锅里放油煸炒肉块到微黄。
放入干辣椒草果，八角姜，炒出香味
放料酒两汤匙，炒几下再放老抽，生抽炒匀。
放入开水淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐
煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁晃动锅，不要翻动
到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
这个五花肉没有焯水，而是换成浸泡的方式比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了其实焯水后也可以的。看自己喜好吧
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用鈈习惯这么多糖的话，可以减少
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉汁用砂锅，收汁不好没有那种浓郁粘稠的色澤。
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