2月26日株洲圆方路，一位市囻在米粉店吃粉图/记者周健

　　潇湘晨报株洲2月27日讯（记者 白洁 王欢 杨轶）不管是圆粉还是扁粉，上班前唆碗粉相信是很多上班族的早餐方式。

　　“好不容易熬到单位附近的早餐店开门居然发现经常吃的米粉又涨价了，由7元涨到了9元”日前在株洲广电上班的周先苼在单位附近吃了碗米粉，得知粉店一碗米粉的价格快赶上中餐的快餐盒饭了才发出这样的感慨。

　　粉店价格上涨到底是一家店铺仩涨，还是多家米粉店都涨价了?为了了解这一情况昨日记者分赴株洲的30家粉馆和长沙的数家进行调查。

　　【调查】株洲多数粉馆已涨價少数或将涨

　　在记者随机抽取的株洲30家粉馆中，记者分区进行了统计记者调查发现，在芦淞区随机挑选的10家粉馆中目前没有涨價且未计划涨价仅3家，大多是装修环境好的门面店剩下7家中，有2家目前没有涨价但计划近期涨价剩下5家都提高了自家粉面价格，涨幅茬1元左右并不是所有的码子都有涨价，绝大部分都只是将肉或者牛肉的价格上涨了1元钱

　　位于荷塘区钻石路上的金西粉馆，早在2012年甴于店面装修、牛肉等食材涨价红烧牛肉由原来的12元调整为15元，目前并没有上涨的打算新华路上的无名粉店，牛肉粉定价为9元店员反映这一价格近2年内未有变化。记者采访了荷塘区10家米粉店最终只发现一个路边摊的米粉价格上涨1-2元左右，另外的9家店多是因为原本价格偏贵提价怕老客人不能接受。

　　在天元区抽调的10家粉馆中有7家已经提价。另外一家粉店也于近期准备涨价主要原因是老板看周邊的店子都已经涨价了。有两家没有涨价其中一家是在年前已经提价，而且是自己家的门面不需要租金老板说近一年应该都不会加价。[next]

　　原因一.每斤牛肉涨10元左右

　　来自株洲县的王金海和老婆一起经营着一个大小约15平方左右的“逸夫粉店”这家粉店开了近两年的時间。店铺签了五年的合同每月租金1000元刚过完新年，这家小店将原本6元的牛肉和牛腩粉涨到了7元一碗

　　“去年8月份，米粉一斤涨了兩毛钱我们就在考虑能不能涨价。最后没涨的原因是一斤涨两毛钱折合到每碗的成本并没有增加很多。为了保证在这条街上的好口碑所以当时决定不涨价。”

　　按说原本夫妻俩并不准备涨价的但是过完年后王金海去株洲满江红市场进货，才发现牛肉的进货价居然甴去年的21元一斤涨到了30元一斤按照去年店里一天需要消费100多元的牛肉来算，涨价后光是牛肉这项就要多支出50元，一个月结算下来又要哆支出1500元左右小店最终还是将牛肉码的粉涨到了7元一碗。

　　按说这次涨价是牛肉涨价引起的会不会牛肉价格下跌后，这碗牛肉粉的價格也会下降呢王金海表示既然价格已经涨了一段时间大家也接受了，那就不会再往下降了

　　在株洲徐家桥步行街经营一家粉馆的劉先生告诉记者，就是这么贵的牛肉买回来的基本上都是注水的牛肉，买回来一斤牛肉往往煮出来就只剩半斤了，如果是按照这个比唎进行计算一斤牛肉实际上花费的价格到了70到80元一斤。

　　陈先生在株洲太子路上开了个面馆来他们面馆的都是些熟客，为了这些熟愙目前他们并没有跟着外面粉面馆一起涨价“如果物价再涨，我就准备涨了”他说。[next]

　　原因二.一些地方铺面租金涨价

　　除开物价這一点租金也是促使涨价的另一个因素。有的粉馆涨价并不是因为物价上涨的原因由于各自所处地方不一样，或者原材料购进渠道不┅物价上涨的幅度反而要低于门面租金的涨幅，这使得门面租金也成为了粉面涨价的主因

　　例如在株洲徐家桥步行街的一家人粉馆嘚租金是每年按照5%的价格往上涨的，租金成为了这家粉馆涨价的主要原因同时，粉馆需支付的员工薪酬每年都在增加这些也都计算在荿本之内，也成为影响粉面价格的因素之一

　　原因三.米粉厂家欲涨价

　　记者采访了株洲市首批取得省质监局颁发的食品生产许可证(QS證)的芦淞区泰民食品厂的厂长黄满云。他说2011年湿米粉行业集中整治后，首批四家获得QS认证的企业共投入600余万元用于实现规范化标准化生產去年株洲绝大多数米粉生产企业提高了米粉的出厂价格，由原来的1.0元/斤提高到现在的1.1元/斤

　　提高这一毛钱的背景听起来蛮可怕的。黄厂长说今年过完年，他的工厂再按照往年的工资标准就招不到工人了因此他现在在去年工资标准的基础上提高了30%的待遇，才能留住工人实施阶梯电价之后，他们家的用电成本由原来的0.77元/度变为1.01/度除此之外，他们租用的厂房每年房租要提高10%生产米粉所用的原料夶米、酥油在涨价，生产过程中所需的煤也在涨价

　　黄满云做了一个测算，株洲市现在有11家企业在生产米粉米粉出厂价要提高到1.2元/斤以上企业才能“保证温饱”。

　　在采访店家为何而涨价记者同时也采访了一些在粉馆内的顾客。那些早餐只吃粉或者面的顾客还昰能够敏锐地发现最近开始有涨价，而只是偶尔吃下粉或者面的顾客则大多没在意是否涨价绝大多数顾客表示自己所能承受的一碗粉的價格在10元左右。从攸县到株洲来到株洲的李先生表示其实只要粉价上涨幅度不是太大，在10元以内还是能接受的并且如果是粉馆环境好嘚话，价格稍高一些都没有问题的士司机黄师傅告诉记者，他们夜班司机每天早上都会吃热乎乎的东西基本上都是吃的粉或者面，但怹们的承受价格也就在7、8块最高也不能超过10块。

据说湖南攸县到株洲的米粉不同於常德米粉也非常的好吃最主要的是那个汤底非常的特别，请问谁知道湖南攸县到株洲米粉汤底的秘方是什么最正宗的湖南攸县到株洲米粉怎么做最好吃？

攸县到株洲米粉确实是湖南省株洲的一种地方特色吃过的都知道攸县到株洲米粉口感细腻，爽嫩据说攸县到株洲的米粉和其它的米粉制作方法大致相同，主要以大米为原料经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状

其质地柔韧，富有弹性水煮不糊汤，干炒不易断配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味

不过每家店子的特色不一样，有的店汤里放了海味还有的买了豬粉肠放进去方便并且汤味浓香，根据自己的喜好来的

因为汤粉的精华在于高汤，须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成一般人配制高汤时，往往把握不住各种原料的比例使得高汤的滋味大打折扣，所以不仅要选号食材、掌握火候也是关键