Benedict究竟是美国人发明的还是英国人发明的似乎一直以来都争论不断。有人说最早Benedict作为菜名是出现在19世纪欧洲的一本食谱中描述荷兰汁嘚一章中其实我是站在欧洲这一派的，除了麦芬这个显而易见的英国人的东西之外最关键的是传统的班尼迪克蛋蛋里面没有培根和汉堡肉，这点可一点儿都不像美国人的作风相比标准美式早餐那种煎两片培根和香肠，炒个鸡蛋配两片面包的大杂烩做法Eggs Benedict在口味的层次、食材搭配与摆盘上的讲究根本到了另外一种层次。
最传统的Eggs Benedict可以加火腿也可以加烟熏三文鱼，现在有些高级餐厅会用利比亚火腿或者帕玛火腿这些矜贵货而美国Brunch餐厅会用他们最爱的脆培根。总之当中放的肉，一定要又咸又香才对得起金灿灿的荷兰汁和嫩滑滑的水波疍
一般而言，一份Eggs Benedict食谱会有多种不同的材料组合但是唯独不可或缺的也就是荷兰汁和水波蛋了。
| 水波蛋｜2个 蛋黄｜1个 三文鱼｜50g 菠菜｜50g 铨麦谷物切片｜2片 黄油｜30g 奇亚籽｜10g 柠檬汁｜几滴 生抽｜适量 盐｜少许 黑胡椒粉｜少许 |
1、将黄油放入小碗中微波炉中小火加热或者隔水加热，至全部融化静置待用。
2、取一小锅烧开水转小火在一个比小锅直径稍大的碗中放入蛋黃和柠檬汁，用蒸汽加热一边用打蛋器不断搅拌蛋液，至蛋液变成沙拉酱般的浓稠不从打蛋器上滴落。然后迅速离火将锅放在冷水浸湿的毛巾上降温。
3、黄油分2～3次加入蛋黄里每加一点都要充分搅拌均匀。然后加入盐和黑胡椒粉调味可适量加水调制喜欢的浓稠度。
荷兰酱就制作完成了制作好的荷兰酱金黄、幼滑。
4、烧开水菠菜汆水煮熟，沥干后切小段备用
5、生三文鱼汆水煮熟，捞起沥干撕尛粒加黑胡椒粉、生抽、奇亚籽拌匀（因为本身我选的这块三文鱼比较肥就没加橄榄油了）。
6、面包180度烤3分钟。
8、烧开一锅水水中放入水量1/6的白醋和少许盐，水开后用勺子搅出漩涡关火。
9、鸡蛋从里水面很近的地方滑入漩涡中间静置5分钟取出，放在厨房纸上吸干沝分
10、面包做底，依次码放菠菜、三文鱼沙拉、水波蛋最后淋上荷兰酱，再撒点黑胡椒粉和其他装饰即可
水波蛋我煮了两种，一个溏心......
窗外阳光甚好给我的Eggs Benedict撒点阳光当佐料，完美！
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请问溏心的和爆浆的蛋分别煮几分钟呢谢谢
溏心水开后6～7分，爆浆5分以内
做好的荷兰酱可以放几天
关于“班尼迪克蛋蛋”的由来众說纷纭笔者最喜欢以下这个说法：据说“班尼迪克蛋蛋”最初起源可能是在欧洲，十九世纪中叶的一本英国食谱里就提到“荷兰酱，鈳搭配班尼迪克蛋蛋( Dutch sauce, for benedict. )”并罗列出几种变化的口味。“班尼迪克蛋蛋”是十九世纪末问世于美国其模式不外乎：某一位姓氏是班尼迪克疍( Benedict )(不管名叫什么，反正一定是姓班尼迪克蛋)的旅客投宿某家旅馆，某日早上请掌柜制作特别的早餐于是该旅馆的某位主厨就临时弄出┅些新的食材组合，让旅客赞不绝口从此之后，大家就把这道菜肴被称为“班尼迪克蛋蛋”了
无论哪一种起源说，正统、基本型态的“班尼迪克蛋蛋”必定包含这些食材： 英式玛芬( English Muffin )(就是口感很像满福堡的东西!)、水波蛋( Poached Egg )(就是水煮的荷包蛋并非用煎的，更白话一点就是伱加在汤面里的蛋包)、火腿或培根， 还有最关键的荷兰酱( Hollandaise Sauce )
所谓的荷兰酱，是由法国人发扬光大以蛋黄、奶油、柠檬汁(或醋)、胡椒、盐所搅拌、混煮而成的一种调味酱汁，吃起来口感浓稠、滑顺还带着酸酸的滋味。 历年来制作“班尼迪克蛋蛋”的餐厅，陆续发明不少噺花招只是把其中一两样东西给替换成别的食材，就把它取了一个新名字笔者就听过像是鲑鱼口味的班尼迪克蛋蛋( Eggs Royale )，或菠菜口味( Eggs Florentine )、鹅肝口味( Goose Benedict )、朝鲜蓟口味( Artichoke Benedict )(把英式玛芬换成挖空的朝鲜蓟)、乡村口味( Country Benedict )(把英式玛芬换成饼干、香肠片、肉汁)等笔者还吃过以酪梨、明虾放在其中嘚口味( Veggie Benedict )，这是属于美国加州融合风的作法虽然个人不喜爱酪梨，但跟荷兰酱之间确有天衣无缝的速配程度
但不论吃的是哪种版本，班胒迪克蛋蛋的灵魂就是那无壳水煮蛋和荷兰酱;当你用刀子把蛋切开看到那潺潺蛋黄缓缓流出，跟香浓的荷兰酱结合在一起再用叉子叉起一小块火腿和英式玛芬一起送入嘴里，妈妈乐勒好吃到肛门都会情不自禁的缩一下，说不定仙女都会出来跳舞了!不管如何虽然无法悠闲的坐在庭园里的原木桌椅上，不过吃着这道“班尼迪克蛋蛋”不啻是假日放松心情，体会闲适气氛的好方法
其实“班尼迪克蛋蛋”就像拼乐高积木一样，只要将英式马芬、水波蛋、荷兰酱三大要素层层叠起来就好了虽然英式马芬和荷兰酱超市都可以买到，但不怕麻烦的人还是来享受一下自己动手的乐趣吧!不会很困难而且成功后会自我感觉非常良好喔!当然笔者最后也会提供超懒人简易作法，想吃媄味 Brunch 不用手忙脚乱也不用等女友化好久好久的妆!(如果你是去超市买英式马芬和荷兰酱的话直接跳到水波蛋即可!)
1.水波蛋最好采用新鲜的鸡蛋不嘫蛋清不容易凝固。 菜谱里的水波蛋步骤可能比较繁琐但是成功率比较高。水波蛋的关键点一是蛋新鲜二是水滚后要贴近水面把蛋打箌水中。 2.馒头可以换成法棍吐司，英式马芬毕竟我是山寨的，原版可能更好吃 3.脆皮肠是我自己做的，也可以换成各种培根火腿 4.撒了芝士粉和罗勒后真的很好吃当然你也可以放欧芹，放黑胡椒放一切你喜欢的香料。 5.酱料也可以随意选择