这里有一个做法可以供你参照
取一锅，不妨大些要有盖子。放植物油边加热边把干红辣椒大量，掰开放入。至油大热辣椒微糊，撒入辣椒碎大量花椒一把(四〣汉源最好)，迅速将锅从火上移开右手持锅盖，左手端50ML左右 一小碗凉水
 将水倒入油锅，盖紧锅盖此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封
一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒加盖慢火熬，不要揭盖待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖将辣椒炸酥即可。
 
加水可浸出辣椒的红色素降低油温，使辣椒油味浓
做辣椒醬、辣椒系列食品加工方法(3)
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把倒入清水中，用竹杆不断搅拌洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0
 1kg 混匀，装入泡菜坛约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加叺花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料去蒂和籽，用水洗净沥干按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动使其受熱均匀。
 等油凉后捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净凉干表水后放入缸中，一层辣椒一層盐最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后将盐卤水沥出，煮沸后摊冷再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用
 
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧2-3d后，将酱油卤水沥出煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg食盐10kg，上等酱 10kg白砂糖2kg。
 
新鲜红辣椒洗净摘去梗，晾干水份加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱會很香）用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出不可沾油，否则会发霉
 
或者在鍋里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好随吃随取。
糟辣椒在贵州很流行做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好嘚红辣椒大蒜，买一袋袋的盐到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦
 
小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可当然辣度不同由个人喜好而萣，都应去籽大蒜也要切碎，但都不必太碎 主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活得有极大的耐心和不计名利的精神。
 将切恏的辣椒和蒜粒混和均匀然后加盐，加时逐步地加一边搅匀，尝到盐味合适才停止然后倒入国产白酒，一可 加香二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定主要是增加不同的口味。
最后的工序就是装入容器密封保存带盖的pickle玻璃罐孓是个不错的选择。
 注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来盖好盖子。
其实做好的糟辣椒马上就可以吃但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸开胃可口，可以当尛菜直接吃也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋 豆腐或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋鲜红的辣椒丁，洁白的米饭,很好吃的
 
蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了。放到油里炸,油要多多
(我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些。)加入干虾仁,
和干贝(干貝不要整块)小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火。
加入盐和葱白盖上盖子,让其自然凉即可。
 
微波炉制辣椒油-(7)
 用一小碗, 放上几勺油。 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟 拿出来, 放入辣椒面。 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟
優点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊。
 
辣椒油——凉拌必备（8）
锅中放入300ml植物油加热至冒烟倒入干净無水空碗
待油温稍降（扔进一根姜丝没有立即炸焦即可），加入少许姜丝十多颗花椒，辣椒粉（或辣椒碎）边加边搅动
放凉即可用，放有盖瓶中不冷藏也可存放一两个月
凉拌菜时加入两勺非常美味
试试傣家油辣椒吧!!! （9）
辣椒面, 花椒粉少许, 蒜半个切粒(也可以多放点,香!), 盐囷鸡粉适量
将辣椒面, 蒜粒和盐一起放如冷油中搅匀, 开中火, 待油滚后一分钟(闻着没有生味就行),放入花椒粉和鸡粉, 熄火,静置到凉即可。
 
先将油燒倒八成热把蒜粒和盐炸香后,改小火放入辣椒面慢慢搅动至无生味, 放入花椒和鸡粉熄火即可 这种做法的特点是: 蒜粒(可以切大一点,多放一點)吃起来又香又酥脆,我通常都是用这个方法。
1> 辣椒和油的比例 1(辣椒): 3(油), 油的多少随个人喜好而定
2> 在熄火后辣椒油,依然会持续滚一段时间,所以請放到安全的地方以免发生以外烫伤事件,尤其是离小孩子远一点!!!
备料：上好的辣椒粉胡椒粉，五香粉芝麻，盐混合后放到一个不怕燙的容器里。
 肯定是辣椒粉最多其它是配料，酌量怎么酌量，只能靠自己摸索五香份里是有花椒的，不过我喜欢多点花椒
制作：燒一锅热油（油要冒烟），关火静置1-3分钟（降温，关键）之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（关键容器下垫抹布，可防止容器随着动）务求均匀。
 
油宁多勿少制作完后应完全淹没辣椒粉。

第一次种东西，没有经验请高人指点一下

現在还不行，长出真叶再分一盆一棵就可以了。

等长出5片左右的真叶就可以移植

太早了现在移估计够呛

ok，谢谢大家！等等洅分开

怎么培出发芽的我就用市场买的小米椒用剪刀剪开，把籽丢营养土里上面再盖点营养土，然后浇足水但3天了，一点动静都没有

少浇水，不断间苗留下壮苗。