黔江渣海椒渣参展单位重庆尝必乐农业开发有限公司供图

    鲊（渣）海椒渣是以粉碎的红辣椒和玉米面为主要原料，沿用土家族、苗族人民传统的“倒匍坛”腌制技术隔氧发酵然后经过配辅料、蒸炒而成。具有营养丰富、酸辣适度、健脾开胃等特点可做辅料搭配各种菜肴烹饪，让人食后回味无穷是土苗人民餐桌上的必备菜式，深受广大老百姓的喜爱每当辣椒成熟时，平常百姓家都会制作鲊（渣）海椒渣