怎样做醋溜鸡鸡 作法：嫩公鸡脯、鸡腿肉350克冬笋200克。泡辣椒35克、姜末7克、蒜末7克、川 白糖10克、精盐2克、保宁醋18克、葱花15克、酱油10克、绍酒15克、鸡蛋清 1个、豆粉15克、鸡汤35克、熟猪油250克 用料：1．鸡脯、鸡腿肉用刀背拍松，在无皮的一面剞(ji雕、刻)十字花刀，刀口 深约肉厚度的1／3令如荔枝壳状，再切斜方塊每块长约3厘米。冬笋切梳子 背形应略小于鸡肉块。泡辣椒剁碎绍酒、蛋清、盐、豆粉(10克)入碗中调 匀，将鸡肉块拌合均匀酱油、醋、川白糖、姜末、葱花、蒜末、清汤、豆粉 (5克)同入一碗中，对成味汁 2．炒锅置火上，下猪油烧至六成热时放入鸡块迅速馏炒散子，丅冬笋块、泡 辣椒粒同炒倾入味汁簸转，起锅盛盘即成
怎样做醋溜鸡鸡 作法：嫩公鸡脯、鸡腿肉350克冬笋200克。泡辣椒35克、姜末7克、蒜末7克、川 白糖10克、精盐2克、保宁醋18克、葱花15克、酱油10克、绍酒15克、鸡蛋清 1个、豆粉15克、鸡汤35克、熟猪油250克 用料：1．鸡脯、鸡腿肉用刀背拍松，在无皮的一面剞(ji雕、刻)十字花刀，刀口 深约肉厚度的1／3令如荔枝壳状，再切斜方块每块长约3厘米。冬笋切梳子 背形应略小于雞肉块。泡辣椒剁碎绍酒、蛋清、盐、豆粉(10克)入碗中调 匀，将鸡肉块拌合均匀酱油、醋、川白糖、姜末、葱花、蒜末、清汤、豆粉 (5克)哃入一碗中，对成味汁 2．炒锅置火上，下猪油烧至六成热时放入鸡块迅速馏炒散子，下冬笋块、泡 辣椒粒同炒倾入味汁簸转，起锅盛盘即成 收起
烹調方法： 1.雞肉在?o皮之一面割上二分??之十字花再斜切成一?级》?K?⑨Z料倒入拌?颍?Z十餘分?． 2.冬筍出水後亦斜切一?级?K留用． 3.?⑽吨?先?空{?蛄粲茫? 4.油倒在鑊???廖宄?幔??㈦u?K倒入快急炒?蛹s二分?，續冬昏及辣椒放下兜?螂S即?⑽吨?谷?L後上碟．
烹調方法： 1.雞肉在?o皮之一面割上②分??之十字花再斜切成一?级》?K?⑨Z料倒入拌?颍?Z十餘分?． 2.冬筍出水後亦斜切一?级?K留用． 3.?⑽吨?先?空{?蛄粲茫? 4.油倒在鑊???廖宄?幔??㈦u?K倒入快急炒?蛹s二分?，續冬昏及辣椒放下兜?螂S即?⑽吨?谷?L後上碟． 收起
这道菜类似金平料理的作法 油亮煷的小鸡腿 能尝到酱油和米酒的香味 又伴随着微微酸甜 很下饭
1.白芸豆洗净提前一小时煮熟捞出待用
2.鸡脯洗净切片用料酒、淀粉加一点儿食用油稍腌渍
3.鸡腿菇、滑子菇洗净，芦笋洗净切斜片彩椒洗净切小块待用
5.热锅凉油下葱姜米熗锅，下鸡肉滑熟捞出锅中留底油将将菇类、芸豆炒香，放滑好的鸡肉及调料入味出锅前用水淀粉勾薄芡即可
1、芸豆先用高压锅压20分鍾晾凉待用。
2、蘑菇类的自己适量添加
3、彩椒属于配菜使用，家里没有可不放