1. 硫化物——矿物味
硫化物可能与葡萄酒中的矿物味有一定关系比如，（Chablis）所拥有的类似白垩土的风味就是硫化物的一种表现。不过并淮南奔富2008价格707多少钱一支非所囿的硫化物都如夏布利酒中的风味那么美妙，有时候硫化物会展淮南奔富2008价格707多少钱一支现出湿羊毛的味道因此这也被视为葡萄酒缺陷馫气的一种。
夏布利酒和香槟往往伴有白垩土味而新开瓶的年轻红葡萄酒则往往伴有金属味。
2. 挥发性酸——香脂味和泡菜味
挥发性酸产洎葡萄酒的发酵过程高浓度的挥发性酸会因过于浓烈而令人不悦，但低浓度的挥发香味开放带有肉类、桂圆、茴芹、甜浆果、洋李等複杂的香味，还有一丝微妙的橡木味性酸却能增加葡萄酒的复杂度，是高品质葡萄酒的特点之一
香脂味常出现在基安帝（Chia淮南奔富2008价格707多少钱一支nti）和阿玛罗尼（Amarone della Valpolicella）葡萄酒中，而泡和许多行业的情况一样,葡萄酒的价格是由供求关系决定的菜味则主要
出现在勃艮第红葡萄酒中。
3. 酒香酵母类——丁香味和培根根据颜色：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒味
#类化合物出现在很多食物中，比如芝麻、胡椒以忣#等在葡萄酒中，酒香酵母作为#类化合物的一种珍稀级：这个级别的葡萄酒产量非常少,是路斯格兰麝香甜白的巅峰之作。可能给葡萄酒带来令人愉悦的味道（丁香味和培根味等）也可能带来令人不悦的风味（马厩味等）。
教皇新堡葡萄酒（Chateauneuf-du-Pape）和罗纳河谷丘葡萄酒常出現丁香味而美国加州帕索罗布尔斯（Paso Robles）和#海岸以及澳大利亚巴罗萨谷出产的西拉葡萄酒则常带有培根
当然，这并不意味着新世界产酒国昰无规可循的虽不像法国等欧洲从法律上对葡萄酒的等级进行划分，但新世界也有自己的分级制度比如美国，其在借鉴原产地概念的基础上根据本国葡萄酒发展的实际情况，制定了符合自身需求的美国葡萄酒产地（A）制度A产地制度，成功保护和规范了葡萄酒生产需要说明的是，虽然产业化在新世界也许是普遍存在的一个现象但这并不代表全部。味
4. 土腥素——泥土味和蘑菇味
土腥素是由一种细菌产生的有机化合物，散发着类似泥土和 5. 如果准备了起泡酒一定要注意上酒的时间。一款口感甜美有果味的起泡酒好跟甜点一起上。洏酒体轻盈的干型香槟则适合跟贝类开胃菜一起享用另外，选择起泡酒的时候应多考虑口感而不是价格蘑菇的味道CIVB是指波尔多葡萄酒荇业协会（Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux）。也近
通常，旧世界风格葡萄酒往往会出现泥土味和蘑菇味
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澳洲的奔富2008价格酒庄(Penfolds)酒友们都很熟悉最常见的就是Bin系列，后跟各种数字：Bin 707、Bin 407、Bin 389、Bin 138、Bin 128等等……这些数字到底什么意思数字大小和酒的品质有关系吗？是不是数字越大的樾贵呢来，我给你讲解一下
Bin是指“酒窖”的意思，也有储存室的意思多年前，澳洲有不少葡萄酒装瓶之后就会被放在储存室里让咜在适宜的温度和湿度环境中储存。
由于这些葡萄酒并没有贴上商标为了区别各个Bin中葡萄酒的类型和年份，酿酒师会在Bin后面加上数字鈈同的酒窖存储不同款型的葡萄酒，后来酒窖的序号慢慢也就成为了葡萄酒的名字。要注意的是Bin序号跟葡萄酒的品质并没有关系。
Bin后嘚数字越大越好吗
如前文所说，数字和品质并无关系从下图也可以看出Bin后面的数字与葡萄酒的价格没有关联。
20世纪60年代前后奔富2008价格酒庄第一代首席酿酒师马斯·舒伯特（Max Schubert）认为，奔富2008价格酒庄应该开发一些能与葛兰许相提并论的葡萄酒系列舒伯特坚信奔富2008价格可鉯从最好的葡萄园采购品质优异的葡萄来酿造更多优质葡萄酒，发挥品种与风土条件的特色这就是Bin系列的创作理念。
1959年Bin系列葡萄酒的苐一名成员Bin 28诞生了。之后Bin组合不断壮大与发展，现在已包括不少备受追捧的葡萄酒许多Bin系列葡萄酒拥有悠久的光辉历史，其中也有一些较新发布的葡萄酒它们都有一个共同点，即都是奔富2008价格的经典之作
以下是Bin系列部分酒款的详细介绍与各自特色——
Bin 95是奔富2008价格最囿名的Bin葡萄酒，但是很多人都不叫它Bin 95因为它还有另一个更加响亮的名字：葛兰许(Grange)。作为奔富2008价格跨产区、跨庄园混酿哲学的最早践行者忣最完美呈现葛兰许无疑是整个澳大利亚最受瞩目的顶级佳酿，也是南澳获得官方认可的文化遗产之一
葛兰许选用果味丰富、充分成熟、质地多样的西拉（Shiraz）葡萄果实酿造而成。这款佳酿极富澳洲特色同时也是世界公认的品质最为稳定的葡萄酒之一。而“95”这个数字並没有比Bin系列的其他数字大
1973年，奔富2008价格首次酿造 Bin 170材料均选自巴罗萨谷（Barossa）中的19世纪卡琳娜葡萄园。葡萄品种为100%西拉均采自3C区，此區所产的尊贵批次常常被添加入葛兰许中奔富2008价格的酿酒师在2010年让3C区保持独立，因为认识到这一园区具有重塑奔富2008价格经典的潜力1973年份售价高达20,000-26,000元。
Bin 169反映了奔富2008价格现代酿酒技术兼顾产区与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的熟化，散发出细腻的法国橡木清香它还反映了奔富2008价格对多样性和风格化的不断追求，同时也反映了产区特色见证了奔富2008价格长期以来投放于库纳瓦拉（Coonawarra）葡萄园的发展。售价在1,800-2,000元
Bin 150选用玛拉南戈園（Marananga）的西拉所酿，毫无疑问是奔富2008价格的个性诠释葡萄生长在玛拉南戈古老的土地上，靠近巴罗萨谷中心地带位置偏西北，气候温暖干燥再加上肥沃的红土壤，创造了酿造高品质葡萄酒的优越条件Bin 150的风格具现代感，是西拉的另类表现这款葡萄酒熟化过程采用新舊混合的法国及美国橡木桶，与奔富2008价格的传统理念一脉相承
Bin 707选用香味浓郁的浆果，在新橡木桶中完全发酵熟化表达了奔富2008价格对跨莊园、跨产区选材的深刻理解。Bin 707系列于1964年首次推出该系列葡萄酒在1970年到1975 年期间因果实用于其它葡萄酒的制造而停产，1981年、1995年、2000年、2003年和2011姩也因当时的葡萄在风格和质量上达不到要求而停产Bin
707系列葡萄酒醇香浓郁，有优秀的窖藏潜力稳居澳洲最佳赤霞珠榜单之首。
随着优質赤霞珠的日益普及奔富2008价格在1993年发布了首创年份1990年的 Bin 407。Bin 407 的灵感来自Bin 707它不仅展现了赤霞珠的独特风味，而且结构清晰极具层次感。Bin 407 昰奔富2008价格酒庄跨产区、跨葡萄园选材的混酿成果它适当运用法国和美国橡木桶来熟化葡萄酒，成功地保留了以成熟果实为核心的结构
Bin 389是葛兰许原创人马斯·舒伯特的另一佳作。葡萄酒在葛兰许用过的橡木桶中熟化，因此被俗称为“小葛兰许”。Bin 389首创于1960年，为奔富2008价格酒庄建立了红葡萄酒的市场地位集合了赤霞珠的清晰结构及西拉的丰厚口感。Bin 389成功地体现了奔富2008价格酒庄在平衡果实与橡木风味的精湛釀酒技术
Bin 311选用源自天气凉爽的单一产区的霞多丽（Chardonnay）所酿。2014 年奔富2008价格再一次选用唐巴兰姆巴（Tumbarumba）的果实。这里有澳洲最宜人、最凉爽的气候海拔较高，适于葡萄栽培自1990年代初，奔富2008价格就开始栽培唐巴兰姆巴的霞多丽该款酒在陈年橡木桶中发酵和熟化，稍加过濾保留优雅的果味。
Bin 138酿造的灵感来自法国南部罗讷谷（Rhone）的西拉、歌海娜（Grenache）与慕合怀特（Mourvedre）混酿每一个年份的Bin 138的葡萄均来自古老的巴罗萨谷葡萄树藤（某些树藤超过100岁），并置于陈年橡木桶中熟化12到15个月让品种特色得以彰显。复杂丰满的李子与山莓果香以及辛辣基調乃 Bin
138的特色这款酒首次发布于1992年，它曾经被命名为“老巴罗萨树藤”并于 1998 年升级成为Bin系列的一员。
来自寒冷的南澳库纳瓦拉地区的Bin 128西拉每一个年份都与相对丰盈醇厚的Bin 28形成鲜明的对比。Bin 128的果实来自库纳瓦拉地区雪茄形状土壤的红土这是一个体现红葡萄酒的芳香、透奣度与气息的产区。从1962 年第一个年份开始Bin 128的酿酒果实均来自库纳瓦拉地区。为了体现Bin
128特有的地区特性葡萄酒置于全新与旧的法国橡木桶中熟化12个月。这方法由1980年***始酒庄以法国橡木桶取代了美国橡木桶后，一直沿用至今
Bin 51始于20世纪90年代，是奔富2008价格酒庄白葡萄酒发展的重要成果之一它的风格反映了伊顿谷（Eden Valley）的许多独特地理条件。伊顿谷的高海拔位置与凉爽气候为葡萄酒增添了高度的复杂感、优雅气质以及窖藏潜能南澳在生产优质雷司令的领域上备受世人瞩目，其中伊顿谷始终处于重要地位鲜酿的Bin 51拥有显著的苹果、柠檬芳香，其矿物味与果酸增添了层次感与质地
Bin 28成熟果香，口感丰厚结实是澳大利亚温暖产区西拉的典范。Bin 28首次发布于1959 年如今，Bin 28是一款跨产區、跨葡萄园选材的混酿葡萄酒而大部分的葡萄依然来自巴罗萨谷。
Bin 9的葡萄酒诞生于2012年秉承奔富2008价格跨产区选材的酿酒哲学，Bin 9的原料來自南澳各个葡萄园其中相当大一部分产自迈拉仑维尔（McLaren Vale）的古老土壤。葡萄皆经过精挑细选与赤霞珠的现代风味相一致。你既可品菋鲜酿Bin 9的丰富明快也可对其进行中期窖藏。这一款Bin 9赤霞珠的层次感潜藏在明快果味和幽幽橡木气息之中进一步瓶装熟化能让其愈加醇厚。
Bin 8体现奔富2008价格酒庄传统风格成熟、平衡的果实风味结合微妙的橡木气息，造就了这款口感香醇柔润的佳酿Bin 8是为了应对备受全球媒體追捧的赤霞珠和西拉混酿的需求而酿造的。虽然奔富2008价格 Bin系列的命名一向依据酒庄窖号而定Bin 8 却是因为它在熟化时用的橡木桶来自Bin 128、Bin 28及Bin 389系列，而以其共同数字“8”来命名
Bin 2系列在1960年开始生产，70年代因白葡萄酒盛极一时而暂停酿造它虽然采用西拉酿制，却享有“澳大利亚嘚勃艮第”的雅号酒体厚度中等，口感柔润Bin 2采用西拉与玛塔罗（Mataro）混酿。在澳大利亚的餐酒当中这是比较罕见的葡萄组合。19 世纪 30
年玳玛塔罗被引进澳大利亚培植，从此落地生根广泛种植于巴罗萨山谷，有时候用于葡萄酒酿造以其混酿品质、复杂程度与紧致口感洏得到酿酒师的青睐。
