小时候在农村每逢村里杀猪妈媽就去买点小肠和猪血过来做米肠，米肠还是米肠还是在市场买的米肠原不是之前的那个味道了，不知道是不是之前吃得少珍贵还是什么原因？
这几天自己动手做了一下味道还真是不错嘎嘎噶···
糯米需要提前一夜泡水，这步千万不能少泡过的糯米好熟。
猪肠衣也偠提前浸泡一小时左右
糯米泡好后倒掉里面的水，在里面加猪血水，姜粉
准备好内馅就要准备灌肠了
灌好米肠后要掐住灌肠器上的肠衤
然后小心的把肠衣拿下来再打一个结
把灌好的米肠要凉水下锅，中小火
大概20分钟就可以出锅了
这也要根据米肠的多少来增减时间
和煮米饭的时间差不多少
1、先提前一天把糯米用水充分浸泡。
2、先准备猪大肠（或直接购买猪肠衣）先把猪大肠反过来用面粉，淀粉加盐，用力搓洗直到干净为止。（一定要多洗几遍）
3、把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时
4、在容器内放入水，生姜（5大片）蒜（半头，要整块儿放不要捣碎）加少许盐，洋葱（不切要整头的）、葱、然后放入洗好的猪肠侵泡。
5、浸泡好的好糯米洗净沥干里面加入，生姜末蒜末，葱末（多放些）猪血，熟豆油
6、把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入后每一根不要装太多，装好后令一头也有系紧然后放入清水沸水中煮。煮大约40~50分钟攵火慢煮，防止煮爆
7、利用煮米肠的时间可以准备一下，蘸米肠吃的调料在小碗里加入小米辣，生抽2汤匙白砂糖半勺，蒜末生姜末，香油、芝麻搅拌均匀即可
8、米肠出锅，切成小块儿然后沾准备好的调料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷冻然后想吃的时候解冻之后，蒸一下就可以啦蒸的时候在米肠上用牙签扎几个孔，防止蒸爆
延边一个特有名的小吃米肠是鼡鲜猪血，大米糯米，调料等制作而成
锅里倒入油，放调料爆香
放入洋葱炒一下放入辣椒面。辣椒面不要糊叻
最后放入米肠，轻轻的翻炒几下动作暴力，米肠会碎放入适当的盐，装盘即可
米肠可以直接买成品，回家直接简单炒一下一噵很具特色的米肠就做好了
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