喝粥是我们生活当中最常见的一種饮食方式而且粥的种类是很多的，不仅有不同口味的还有不同功效的，甚至连平时不经常见到的食材也是可以用来熬粥的比如百匼，就是一种比较常见的中药材它也可以用来熬粥喝，不过人们在用百合熬粥的时候会遇到一些问题比如百合熬粥为什么是苦的?

百合煮了会苦是由于含有的秋水仙碱的原因。

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含囿一些特殊的营养成分就是秋水仙碱等多种生物碱。百合发苦发涩，就是来自于这种生物碱不过，这种生物碱综合作用于人体不僅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用

1、将洗干净的百合撕皮(表面的一层膜)。

2、在水里泡上1-2个小时水里放一些冰糖。

取百合粉50克粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净放入锅内，加水用小火煨煮。等百合与粳米熟烂时加糖适量，即可食用对中老年人及病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。另外在百合粥内加入银耳有较强的滋阴润肺之用;加入绿豆，可加强清热解毒之效