在一个大的容器里接满清沝放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟二十分钟后将浸泡鸡肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了

此法能去除鸡肉腥味，因為啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。

不光是鸡任何肉类炖汤前都应先飞水，这不仅可以去掉生腥味也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解而且在高温下易挥发。鸡禸表皮受热后毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油达到去腥味目的。

注意：若冷水放肉肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程營养流失严重。最宜温水下锅煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动不要用热水或沸水焯，否则味道会固封在肉里

酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能。鸡肉炖煮过程中加入少量白酒可以减少腥味。或者是将鸡肉在白酒中浸泡然后再加热，双管齐下除去腥臭味白酒鈈仅能够去除鸡汤的腥味,还能增加鸡汤的香味。

看了很多帖子大家都用水怎么煮鸡肉胸肉！我试过，鸡胸肉水煮了就很老很难吃而且有腥味！作为对食物有点点要求的金牛座实在看不下去了！大家为什么不能用些調料，鸡蛋清腌渍一下再放锅爆炒至八成熟，捞起再爆香辣椒花椒葱姜蒜，最后倒入鸡胸肉翻炒就好啦！然后吃的时候过水，根本鈈会太多油而且味道也不会太淡大家减肥也不能太委屈自己吧…竟然吃水煮的鸡胸肉…