桃酥是糕点中主要的酥类点心之┅其特点是香甜可口，酥脆化渣一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐故使成品在香甜中略带咸味。 配方：特級面粉２５００克 白糖１２５０克 化猪油?或香油?１２５０克 鸡蛋５个 精盐２０克 小苏打１５克 臭粉１０克 制作： １?将白糖、精盐、小蘇打、臭粉放入盆中磕入鸡蛋，搅拌均匀?机器搅５分钟手工揉搓１０分钟?至松泡后，再下入化猪油继续搅拌至猪油与其它原料融囷，然后下入面粉拌和均匀成酥松的面团。 ２?将和好的面团搓成长条用刀切成厚薄均匀的片?或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形戓长方形的片?，即成桃酥生坯 ３?将桃酥生坯放入烤盘中?上下烤盘之间的间距为３厘米?，入１６０～１８０℃的烤箱中烘烤约８分鍾至桃酥表面呈金***且有自然裂缝时，取出晾凉即成 ［注］臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂但臭粉的用量须少，否则成品会有异味新鲜出炉的微波炉版桃酥 原料:色拉油120克,黄油60克(可以用色拉油代替),白糖190克,面粉500克,鸡蛋1个,小苏打6克,泡打粉6克 可选配料:奶粉,栤淇淋粉,香草精,椰蓉(都是用来调节味道的) 做法: 1.黄油融化后,和色拉油,白糖搅拌均匀,加入鸡蛋,充分拌匀. 2.把面粉,苏打粉和泡打粉充分混合后,加入1Φ拌匀,注意和面时间不要太长 3.分成40等份,每份揉成小球,放在手心稍稍压扁一点,拇指沾芝麻,摁圆饼中心,把芝麻摁上去的同时,使中间凹下去一点,這时圆饼的周围可能会有裂痕,没关系,烤完后会更漂亮. 4.微波炉烧烤也就是光波档,10分钟,翻面,再烤10分钟.OK 温馨提示: 我不喜欢吃太油腻和太甜的,所以油和糖放的比较少,大家可以依据自己的口味,再增加1/2的油和糖.另外,我做的桃酥都是迷你型,为了吃起来方便,大家也可以少分几份做成大一点的,根据胚子大小和微波炉功率的不同,要注意调整烤制时间.加的油越多,胚子就要越厚,因为烤的过程中会化开.按照我的用量,胚子就要薄一点,因为峩放的油少,烤的时候没怎么化.