加权平均毛利率又称综合毛利率。综合毛利率是指各个经营类别的毛利率是各个品种分类毛利率的加权平均数,如厨房部毛利率、点心部毛利率、酒水毛利率等
毛利率:收入只扣除产品成本 淨利率:收入扣除产品成本、税费、期间费用。