11.7万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1尛时

干煸鸡过程繁琐了些，但做出的味道足够对得起用在它上面的心思 “干煸”又称煸炒或干炒，是家常菜的一个“技法”是一种較短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

• 散养小鸡宰杀洗净后剁成小块因为是用来干煸，因此鸡肉要剁成小一些的块才能够更加的入味

• 散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致

• 香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。

• 干红辣椒洗净用清水浸泡。

• 泡好的干红辣椒切成大段生姜切片。

• 新鲜红尖椒洗净后切小段

• 煮锅里倒入清水，倒入剁好的鸡肉块开小火煮开焯水。

• 煮10分钟后捞出鸡肉控水晾凉备用。

• 炒鍋里倒入植物油油量要比平时炒菜要的一些，约是两汤匙左右放入姜片炒香。

• 倒入鸡肉块小火煸炒。

• 炒至鸡肉颜色金黄边缘微焦糊。

• 关火盖锅盖焖上10分钟。

• 把鸡肉盛出锅里留底油，放入尖椒段葱段小火煸炒至葱段微黄

• 倒入鸡肉块，干红椒段小火翻炒

• 洒入精鹽，调入1/3汤匙酱油炒匀。

• 洒入蒜瓣稍微翻炒后关火，撒入香菜

散养小鸡鸡肉成暗红色，肉质紧致 1、干红辣椒用清水浸泡后切时不嫆易破碎，油爆时不易焦糊变黑

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• 唉.好想吃啊.又不会做.希望可以照着做出来......另外和大家说一下:,我的家乡在延边朝鲜族自治州珲春市.这里是朝鲜族人民的聚集地.除了韩国只有这里的韩國美食最正宗.泡菜(辣白菜.牛蹄筋)米肠.打糕.冷面.辣椒酱等都是延边州独有的.另外我们和俄罗斯仅有一小时车程.口岸的开放使这

1、三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净鸡肉剁小块，越小越好

2、黄瓜一根切成滚刀状。

3、准备好调料：干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片

4、锅里烧水，把剁好的鸡块下入锅里焯水去除鸡肉里血渍和污垢，捞出沥干水分

5、锅里放多一点油，下入焯好的鸡肉小火煸炒到金***。

6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟鸡块一起小火慢炒炒出辣椒的香味

7、加入一勺韓国辣酱、生抽、盐适量，翻炒

8、撒上白糖和芝麻炒均出锅即可。