2.猪肉切片用少许生抽腌制10分钟以上
3.洗净蒲瓜，去皮切成小块
5.热锅，放姜蒜爆香后放入猪肉翻炒有点血色的时候盛出
6.重新起锅，爆香蒜头倒入蒲瓜翻炒
7.蒲瓜有点变软的时候倒入肉片
8.倒入半碗水。大火煮开转中小火焖5反正
9.蒲瓜变透明就可鉯了放一点盐调味
10.清淡，夏季最爱瓜炒肉
炒肉炒多久一般看切的厚度和火(溫度)的大小而定的一般炒肉建议切3毫米左右，大火炒三十秒为好时间长了肉会炒老(吃起来口感硬硬的)。
1、肉首先要新鲜洗净后切片嘚时候不要顺着丝切，应该横向切．不要太薄那样经过高温会使肉质变硬，3毫米左右比较合适
2、把肉片放进容器里，放适量盐、鸡精、葱、姜和黄酒再放一些生粉，如果太干可加点水搅拌均匀。
3、锅里放油最好多一些，记住油温不要太高（3、4成的油温最合适）。放肉片下锅翻炒速度要快，30秒左右起锅就可以了每次你可以多炒一些放在冰箱里，要吃的时候用一些
4、肉片起锅后锅里应该还有油，你炒配菜调味，然后放炒好的肉片一起下锅翻炒均匀就OK了
注：油的沸点一般在360摄氏度左右（根据油的品种不同），把油温分成十②成一成就是30摄氏度，这样你就好区分了3、4成的油温就是点火后锅里的油面波动不是很大，中心部分微向上翻多试几次就明白了。
炒肉炒多久一般看切的厚度和火(温度)的大小而定的一般炒肉建议切3毫米左右，大火炒三十秒为好时间长了肉会炒老(吃起来口感硬硬的)。
炒肉是一道菜品制作原料有五花肉、盐、糖等，煸匀即可起锅营养丰富，喜欢吃辣的朋友可放少许辣椒味道会更香。
要看是炒肉絲还是炒肉片也要看火候的大小，但是一般情况下炒肉丝要三分钟左右，而炒肉片要五分钟左右具体时间要视实际情况而定。
辅料：黄豆酱油1汤匙、黄酒1/2汤匙、姜1小块、蒜1瓣、植物油1汤匙
1、猪肉切成小薄片长约3公分，宽约1.5公分左右姜蒜切片备用
2、炒锅烧热，下适量油烧至七成热下肉片中大火拨炒半分钟左右
3、接着下姜蒜片，炒出香气
4、再下酱油和黄酒大火炒熟就出锅了
炒肉丝要看火候如何啊洳果是小火炒的话5分钟左右，如果是大火的话3分钟就ok了主要看有没有变色，炖排骨的话要50分钟左右
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