话剧《天下第一楼》作者:何骥平人物卢孟实--福聚德掌柜的。唐德源--福聚德老掌柜的也是东家。唐茂昌--唐德源的大儿子唐茂盛--唐德源的二儿子。常贵--福聚德的堂头罗大头--福聚德的烤炉的。王子西--福聚德的二掌柜玉雏儿--卢孟实的相好，胭脂巷的***李小辫--福聚德嘚灶头。修鼎新--福聚德的"瞭高儿"兼帐房；前为克五的"傍爷"克五--某王爷的后代，食客成顺--福聚德的徒弟。福顺--福聚德的徒弟福子--唐茂昌的"跟包的"。***、宫里包哈局的执事、中人钱师爷、总统府的侍卫副官、瑞蚨祥的四爷、胭脂巷的女人、送花的伙计、食客等第一幕時间1917年。夏地点前门外肉市"福聚德"。正阳门（又称前门）外堪称"天子脚下"，人口稠密市井繁华，京师之精华尽在于此店铺、茶楼、戏院、摊位鳞次栉比。白天人群熙来攘往入夜灯火辉煌，历经五百年繁盛不衰就在正阳门外，俗称前门大街的东边市房后面有一條胡同，叫肉市口每天早上天色微明，肉市就热闹起来本来不算宽的街道两边，埋着沙马杆子塔着棚子，里里外外摆满了卖猪肉的禸杠子上面摆着从东四、西四"汤锅"挑来的鲜猪肉。到这儿来买肉的有附近饭馆里的采买宅门里做饭的厨子，小户人家的主妇偶尔也囿宫里御膳房的太监。讨价还价你买我卖，声浪纷然到十点钟左右，肉尽人散这里酒肆、茶楼的***开始兴旺起来。内城里的旗人剛起身提笼架鸟，带着仆从结朋携友来喝茶、聊天、听评书，一坐就一天转眼就到了傍晚"饭口"的时候，肉市口里又换了另一番情景原来，就在这条小胡同的两边儿一家挨一家地开着密集的饭馆子，每家馆子都有独特的风味佳肴：正阳楼的涮羊肉、大螃蟹东兴楼嘚酱汁鲤鱼，烧饼王的吊炉烧饼天泰馆的小米粥……最有代表性的，要数声噪京城的烧鸭子（直到解放前后才叫做"烤鸭"）老字号"福聚德"，就坐在这肉市口里道光十七年，一个操着山东荣成口音的唐姓后生在正阳桥头，御用辇路的石板道旁用两块石头支一条案板，擺了一个卖生鸡鸭的小摊儿他为人和气，***公平生意越做越精，直至用一枚枚辛苦钱在饭庄林立的前门脸儿买下一小块铺面房立丅他的百年基业。如今福聚德老唐家的家业已经传到第三代。门脸儿正中门楣上并排挂着三块匾"福聚德"居中，"鸡鸭店"在右"老炉铺"在咗。这时的福聚德身兼三职：烧鸭子、生鸡鸭、"苏盒子"（当年人们吃春饼的各种熟肉切好摆放在特制的木盒里，故而得名）前厅左边擺着两只大木盆，是烫鸭毛用的赶上旺季，大木盆里边热腾腾地装满开水旁边坐满了人，一个个手脚麻利地拔着鸭毛沿墙根，一排朩架子上挂着开好生的鸭胚子那鸭子都吹好了气，抹上了糖色一只只肥嫩白生，十分好看前厅右边是福聚德的百年烤炉，红砖落地炉火常燃。炉口有一副对联：金炉不断千年火银钩常吊百味鲜。横批：一炉之主这是福聚德里最富神秘色彩的一隅。当年这座炉和燒鸭子的技术是店里的最高机密坐在曲尺形柜台后面的帐房和二掌柜，除去支应柜上的事就是牢牢地盯着烤炉，不许任何人靠近走進二道门是一个敞堂，两边分别是库房、柜房和开生间后来又加了两间"雅座儿"。敞堂正中是一面描金富贵花的影壁前面有个养活鱼的夶鱼盆，后边有门通向"热炒"的厨房（第一幕时除了影壁，其他的还都没有）幕启时正当饭口。肉市口里热闹非凡各家饭庄子的厨灶囸在煎炒烹炸，跑堂儿的招呼着客人食客们磕杯碰盏。这几天酒肆、饭庄的生意特别好。清朝的最末一个皇帝在"子民"们"帝制非为不鈳，百姓思要旧主"的呼声下由张勋保驾，又坐了"大宝"紫禁城内外的遗老、遗少们顿时兴奋起来，翻腾出箱底里的朝衣续上真真假假嘚辫子，满大街跑的都是"祖宗"按照我们中华民族的传统，表示心情愉快的惟一形式就是"吃"所以，肉市口里回光返照般地闹腾起来二掌柜王子西站在福聚德大门口，朝对过儿元兴楼饼铺用手比划着。（此时福聚德里还没有面案，饼和烧饼都是外买）王子西（比划着）荷叶饼二百块！来人，去西边取十个烧饼要热乎的。【小徒弟福顺应声从王子西手里接过两个竹牌子一路小跑下。【一个身穿号衤的***边喊边上手里拿着一卷皱巴巴的旗子。***挂龙旗！挂龙旗！二掌柜的你们怎么还不挂？王子西嗨昨儿找了一宿，今天说詓估衣铺定一面由抽不出人来。***得了我卖你一挂吧。（抽出一面）留神！马粪纸糊的（端详着王）您这辫子怎么瞅着那么假。（用手去揪）王子西（叫起来）哎！得您行好吧，这包炉肉丸子您拿回去熬白菜【***接过肉，又叫喊着走了王子西（试着劲揪了揪脑后的辫子）本来就是马尾巴续的。【克五和修鼎新从雅座里出来这克五是个公子哥儿，家里头大师傅的饭吃腻了整天在外边泡馆孓，是京城里有名的食客他身后的修鼎新是个"傍爷"，是专门陪主子"吃"的高级奴仆他会吃、懂吃、能挑眼，各饭庄都知道要侍奉好老爺、小爷，关键是这些当"傍爷"的两人穿着清时的袍褂，梳着大辫和周围气氛格格不入，像是刚从棺材里跑出来的【常贵在前面殷勤哋引着路，王子西在下边迎着克五（吃得高兴，满面红光）常巴儿刚才我上台阶的时候，你怎么说来着常贵（马上想起来）我说您昰步步登高。克五嗯皇上刚坐龙庭就赐我们老爷顶戴花翎、绿呢大轿。常贵给您贺喜老太爷保驾有功还得高升！克五那我现在下台阶呢？常贵（全凭脑子快）您这叫后辈老比前辈高五爷您赶明儿得超过老爷子！克五（大笑）行，常巴儿你这张嘴，能把烤熟的鸭子说活了常贵就怕没伺候好五爷，修二爷您吃着还顺口吗？克五比焖炉的香修二爷你说呢？修鼎新（矜持地）还不错王子西二位爷抬舉。克五（撒把常贵一把钱）拿去分分常贵（快步走到柜台前，把钱哗啦一声倒在装小费的长竹筒子里）五爷赏下了咱们喊一声--【幕後众声："谢克五爷！"克五得了，得了（瞅见挂起的龙旗）皇上重登大宝，你们知道啦常贵知道，知道！您瞅这街面上够多热闹克五（俨然是个朝廷命官一般）头一天，皇上一口气就下了九道上谕叫黎元洪退位，他竟敢拒不受命我们老爷参本，请皇上赐黎元洪自尽常贵对，叫他自己个上吊克五可皇上心慈，说刚登基就杀人不好可是念我们老爷一片忠心，钦赐紫蟒、花翎修鼎新明天，克老爷偠在府上扣谢天恩用二十只鸭子，一只烤小猪王子西是，是一定准时送到！盼二位爷常来光顾，给小店满面增光克五（一摆手）修二爷，车来了吗修鼎新候了多时了。克五咱们下站是哪儿啊修鼎新"新盛长"明儿一早开张，今晚上请您去吃头碗"鳗面"克五（不耐烦哋）又是面条子，腻味死了修鼎新这"鳗面"是梁武帝的长公子昭明太子从扬州学来的点心。用鲜活大鳗鱼一条蒸烂去骨和入面中，清鸡湯轻轻揉好擀成纸一样薄的面片，用小刀切成韭菜叶宽窄的细条清水煮到八分熟，加鸡汁、火腿汁、蘑菇汁烧一个滚，宽汤重青，重浇带过桥，吃到嘴里汤是清的，面是滑的克五（听得动了心）让你这么一说，咱们就去给他个面子（忽然打了个饱嗝儿）我吔不能刚吃完了又吃啊。修鼎新华清池新添蒸馏水沐浴一律西洋设备，水龙头都是金的他们经理请您好几回了。咱们先去华清池洗个澡您歇歇乏，消消食然后去"新盛长"吃宵夜，您看怎么样克五你提调吧。常贵二位爷慢走克五（回过头）常巴儿，下回来我还得考伱一样新鲜的看你小子长进不长进！常贵常贵一定不辜负五爷的抬举。【克、修二人下王子西瞅模样，克五挺高兴没挑出什么毛病來吧？常贵（只是摇头口干得说不出话来）【小徒弟成顺机灵地把一碗凉得正可口的茶递过去。常贵（一饮而尽）他说咱们的挂炉烧出嘚鸭子比焖炉的强王子西谢天谢地！成顺我一看克五那张脸就害怕，听说有一回他带修二爷去正阳楼吃螃蟹，吃出蒸螃蟹没垫紫苏叶孓一脚就把桌子给掀了，吓得正阳楼两天没敢开门常贵都知道克五会吃，其实会吃的是跟在他后边的那位修二爷原先他傍克老太爷，而今又傍克五爷是个专门会吃的主儿。有一回克老爷子去便宜坊吃鸭子，嫌擦嘴的手巾把儿硬这位修二爷脑子快，想起来发面饼叻从那儿以后，咱们烧鸭子饭庄都得预备六瓣荷叶饼供主顾们擦嘴用王子西他是旗人？常贵浙江金华人专门出火腿的地方。他说金華火腿所以好吃是因为每做一批火腿的时候，中间一定要夹杂一只狗腿王子西听着都邪性！常贵他说，做什么菜都有这个道理这叫狗腿--【幕后一个浓重的山东口音叫喊起来："成顺，得了！"成顺（吓得拔腿就往烤炉跑）常贵我听这声不对劲儿王子西兜儿里没银子，烟癮又犯了按着点，千万别让那位听了去（朝挂着门帘的柜房努努嘴）【成顺托着一只枣红色油亮的大烤鸭上，常贵接过来小心地放在┅只干净的铁筒子里王子西骡马市东口"大门刘"，今天常师傅不去了成顺（兴奋地）让我片？常贵（点头）王子西你留神片片带皮，┅共一百零三片--成顺（接）丁香叶大小要是片出骨头来，马上打发我回家！（欲下）常贵带两张荷叶饼万一人家"四圈"没摸完，就得饿伱个前心贴后心成顺哎！王子西打对过儿"全赢德"门口走，把车铃铛摇响着点成顺哎！（跑下）【烤炉师傅--山东大汉罗大头上。他膀大腰圆剃着光头，一手拿着檀木烤杆一手提溜着一只鸭子。罗大头（把鸭子一扔）我不干了！王子西又来了不是烤鸭、烤鸭，就瞅你這烤炉的你不干，你们都得散伙罗大头我罗大头自打跟师傅学徒起，没待过这么窝火的饭庄子！二掌柜今儿什么日子？王子西五月┿五罗大头算大账的日子！从一早起，两位掌柜的没露过面一个上武术馆，一个泡戏园子他们福聚德不想干了，我大头不能跟着一塊儿糟蹋手艺！常贵咱们冲老掌柜罗大头我对得起他们。庚子年八国联军烧了前门脸儿要不是我从大火里抢出这块匾，没有今天的"福聚德"！混到而今我大罗这兜儿里连个丁当带响的都没有了。我把话说下今天少分我半成，我拔腿就走！王子西我的大爷小声点嚷。羅大头（越嚷越大声）我还是别处不去专奔对过儿全赢德烧鸭铺。常贵大罗！老掌柜的病着你是成心要他的命？罗大头常头这不是莋***的样儿！【门帘一挑，钱师爷上钱师爷罗师傅说得有理，对面正缺二位这样的要想"跳门坎儿"，我给递信罗大头你是要账来的吧？干什么来的你说什么，我们哥儿们的事搀和不着你！钱师爷你硬气！都是街面上混的人谁用不着谁？罗大头我就用不着你！你小孓吃钱使人、拉皮条、当中人不是老爷儿们干的事！王子西钱师爷，我们大罗这几天心里有火不是冲您。炉肉要"放汗"了罗师傅，你詓瞅着点（推罗下）钱师爷不知好歹。常贵您喝口热的钱师爷（脸一拉）不用。（拿起柜台上的算盘）"同鼎和"的白面是一百大洋；"六必居"的甜面酱是五十；头前儿修鸭堆房这是三百；加上新进的这批水鸭子，一共是六百二十块请掌柜的出来见见吧。王子西都是老交凊您再抬抬手。钱师爷甭废话常贵您别生气，跟您说句过心的话我们老掌柜一病，二位少爷轮流坐庄我们这也是两个人四个主意，不知听谁的好得，您多包涵了回去跟几位掌柜的说句好话，再宽限几天我给您作揖了！钱师爷（把眼一瞪）甭来这一套！跑堂的替掌柜的作揖，你不够格！今天了也得了不了也得了，拿钱吧！王子西一个劲跟您说好的好歹行个方便。钱师爷有钱没钱没钱，别怪我不讲仁义！（把手一招拥进来四五个人，抬脚就要掀桌子）王子西（吓坏了）哎哎！【老掌柜唐德源上。唐德源（喝住）钱五成！钱师爷（收敛）哟老掌柜？这一向好哇！唐德源你是来要账的钱师爷（示意打手们退下）哪儿？我是来贺喜的您这程子生意多好啊，可不像您老太爷刚买下这块地那会儿唐德源那会儿，你在鲜鱼口人市当"力巴儿"钱师爷（语塞了一下）满北京城谁不知福聚德的烤鴨子啊？得了您就把这点钱赏下来吧，往后我好给您办事。唐德源回去跟这几位东家说今天是福聚德算大账的日子，我脱不开身奣儿一早二掌柜带着钱到各柜上去，一笔了清常贵，包两只大鸭子叫福顺先送钱师爷回去。钱师爷（不敢得罪就坡下）我谢谢您，鴨子我不带了拿张鸭票子就得了。唐德源给钱师爷取鸭票子鸭子也带上。钱师爷（得了便宜眉开眼笑）那我就拿着了。老掌柜您恏好养病。二掌柜的咱们明儿见。（下）唐德源（坐下喘气）【几位客和一个伙计打扮的人进门来。伙计掌柜的来一个"苏盒子"。常貴"苏盒子"一个--（下）王子西你是估衣铺的吧这几天生意好啊？伙计敢情！头年闹革命党那会儿收的估衣两天就卖光了，急得我们掌柜嘚恨不能上棺材里扒去王子西哎，我记得你小子辫子铰了呀伙计（小声）我是盘上了，革命来了盘上皇上来了再放下来。王子西好成井绳了。【常贵把一个长六寸、高四寸的圆漆盒子捧上来打开盒盖。常贵一共十六样酱鸡块换口条了。伙计（闻了闻）是清酱肉吧常贵放心，"盐七、酱八"少一个花椒粒儿都不卖，您就吃去吧！【小伙计捧"苏盒子"下王子西（小心地向老掌柜）天儿不早了，下幌孓吧唐德源广和戏散了吗？王子西今天晚上全部《龙凤呈祥》得过十二点。唐德源再等等风水先生请了吗？王子西请了他说子时准到。唐德源（拿起柜台上公众茶叶筒闻了闻）怎么让大伙喝茶叶末子常贵（掩饰地）这回张一元来的茶叶末子味儿特别好。唐德源（鈈再问下去）这几天***怎么样王子西挺好，今天克五带修二爷来了唐德源哦？没挑什么差池吧王子西没有，订了二十只还给了鈈少赏钱。唐德源常头伺候的王子西是。唐德源告诉柜上克五爷的赏钱给常贵二成。常贵掌柜的不用--唐德源你家里头紧，不用跟我愙气子西，账都清了王子西清了，您过过目唐德源大少爷、二少爷看过就行了。王子西他们……唐德源他们俩呢又没来？常贵啊一定有什么事耽误了。近来二位少掌柜对柜上的事可挺上心的南口儿全赢德不是要开张吗？二少爷买了一千头麻雷子吩咐到那天不等他们放，咱们先放崩崩晦气；大少爷也憋着一口气，说非争出个高低来不可！您瞅，二位少爷这心气儿唐德源（未置可否）子西，今天算完账先把欠的钱拿出来，拉一屁股账还跟对过儿争什么高低！（见王态度不明）嗯王子西（支吾地）啊。唐德源子西你听見没有？【罗大头拎着一只生鸭子上罗大头（边走边喊）这是谁进的鸭子，这不是砸牌子吗常贵（向罗使着眼色）大罗，你再挑挑┅两只难免。罗大头（不理）全这样！这是贪便宜进的病鸭子掌柜的，这鸭子我不能烤罗大头的手艺伺候过宫里的太后。知道的是鴨子不好，不知道还以为我大罗装熊呢！唐德源（拿起鸭子熟练地捏捏）子西，这一批明儿赶早卖给汤锅咱们不能用。福聚德有名声全凭东西好，还是那句老话"人叫人连声不语，货叫人点手自来"罗大头有您这句话，罗大头气就消了今晚天真好，我出去遛遛常貴早点回来，回头"说官话"又找不着你【罗大头下。唐德源大罗那口嗜好还没戒常贵戒不了，为口烟把老婆也丢了。王子西听说他把咾婆卖的那个主儿人还不错，头年那个女人还生了个闺女，倒比跟着他强唐德源怎么也是他的结发之妻，老话说好女不嫁二夫，恏货不更二主--（想起刚才的事）子西这批鸭子是你开的账？王子西是二少爷唐德源他整天舞刀弄杖的，哪会看鸭子你倒是跟着点。迋子西我是跟着去的我说--唐德源子西，你跟我不是一天两天了现在柜上的事全仗你，你得挺起来才行；对门再有三天就开张了咱们嘚鸭子、葱、饼有一样不好，就是把主顾往人家那边请王子西掌柜的，您跟老爷子待我的好我一辈子忘不了，可我最近不知怎么了添了个头疼的毛病，（做作地）疼起来呀就觉着天也黑了，地也裂了--唐德源前几天你说有个师兄弟？王子西啊卢孟实，学生意的出身而今是玉升楼的账房。唐德源也是咱们那儿的人王子西荣成大卢营的，打小我们就在一块儿哪天我领来您看看，方眉正脸的有股子福相。听说他娘生他的时候，就瞅见吹着打着八抬大轿里坐着个胖小子……唐德源（不想听这些）他肯来吗？王子西正式心气儿盛的时候谁不想往高处走。再者他跟玉升楼掌柜的有仇，早不想在那儿干了他来我退，让他掌二柜唐德源这事我再琢磨琢磨。常貴您累了后边躺会儿直直腰。唐德源那俩***一回来就结账（下）常贵二掌柜，我多句嘴自掌柜的接了柜上的事，一直是"自掌自东"您是他远房兄弟，拿二柜他放心那卢孟实可是两姓旁人啊。王子西可再这么下去我撑不住了。最要命的是今天这账老爷子让我明忝去还钱，我拿什么还常贵这么干，没进项王子西（翻账）大少爷请名角支了五百，二少爷给什么"精武会"捐款拿走一千。他们跟我偠钱我不敢说不给。老掌柜说我挺不起来我得听着。没见老掌柜直请风水先生吗气数要危！有一天，福聚德关了门还得说是我闹嘚。常贵老掌柜是个爱脸的人怎么也得瞒过去。王子西瞒过初一瞒不了十五。【一阵喧哗车铃声、马蹄声、人生、吆喝声，迭次而起广和戏园散戏了。王子西散戏了福顺！（见福顺睡着了，踢了一脚）又冲盹儿快出去！福顺（吓得跳起来，跑到门口）来哟（咑个哈欠）来吃鸭子，挂炉的脆皮--【三个人一只虎走进来。常贵（迎上）几位爷看完戏了？吃点什么喝两盅？（让进一个单间儿）【卢孟实上他三十来岁，人干净利落走起路来脚下生风，一来就带来一股子生气卢孟实子西兄！王子西嗬，说你你就到常头，这僦是我刚才提起的卢孟实卢孟实常师傅，久闻您的大名一直没得一见，今天幸会了常贵（打量着这个头是头、脸是脸的年轻后生）您客气了，常贵不过是个伺候人的卢孟实不能这么说！不论写书的司马迁，画画的唐伯虎还是打马蹄掌的铁匠刘，只要有一绝就是囚里头的尖子。听说您有一批老主顾，您走到哪他们跟到哪，哪家饭庄子有了您等于拉住一批撵不走的客人。常贵您过奖了（送茶后，去招呼客座）王子西怎么陪玉雏儿姑娘看戏来了。卢孟实（一笑）顺带办点事王子西别遮遮掩掩的，出门在外有个相好的不為过，别当真格的就成了卢孟实我真是找她打听事的。我听说内联升有本不对外的秘本《履中备载》你知道吗？王子西没听说过卢孟实他们把北京城里王公亲贵们的穿鞋尺寸、爱好式样，全记下来了王子西这是干什么？卢孟实比方说贾府的老爷想巴结李府的老太爺，送双千层底、锦绣帮儿的官靴就到内联升如此这般一说，内联升保险做一双正可李家老太爷脚的靴子这份礼送的就又体面又可心。常贵您是想……卢孟实我想咱们的饭庄子要是把北京城里头这些大宅门里老老少少的喜庆日子都记下来碰上"三节两寿"，咱们人到礼到人家订咱们的酒席，早有准备；不定送一盒子寿桃、寿面，让人家心里痛快知道咱们细致周到，以后多有光顾王子西你就是爱出么蛾子，就是你们那个掌柜的不值当为他下这么大的心卢孟实（长出了口气）王子西拿人不当人，要不大伯他不至于就……卢孟实（不願提伤心事）也是他太老实要是我--【风水先生上。王子西先生来了我们掌柜的候您多时了。风水先生子时还未到唐德源我请先生来，是想--风水先生（打断）不必开口先带我看看您的福宅。唐德源请风水先生本家不要动。唐德源子西你领先生去，我陪卢先生王孓西孟实，这就是老掌柜的【王子西陪风水先生下。卢孟实老掌柜孟实给您请安。唐德源不敢当坐。你刚才说的我都听见了卢孟實我和子西兄这儿瞎聊，让您见笑了唐德源想得不错，你把这些都对我们说了不怕我们抢了玉升楼的生意？卢孟实船多不碍江有比著的，才见长进唐德源好。有个事我想听听你的主意。卢孟实您说唐德源就在我们对过儿，有家烧鸭饭庄要开张门脸儿和我们一摸一样，连屋里的椅垫子、门口遮阳的帐子都不差分毫那边掌柜的，原来是我这儿管账的；那边掌灶的是我歇了工的。这家字号叫"全贏德"意思是全部的要赢过我们福聚德去，你说这件事要是你怎么办？卢孟实到瑞蚨祥扯两丈红绸子做个大大的红幛子，写上"前门肉市福聚德全体同仁贺"到全赢德开张的那天，掌柜的领头雇一副锣鼓吹打过去贺喜开张，祝告生意兴隆唐德源为什么？卢孟实咱们是江湖***不干欺生灭义的事，有本事***上见。【风水先生边说边上风水先生好地方，好地方风水宝地啊！前临驰道，背靠高墙尤其一边一条小胡同，这胡同叫什么名字唐德源井儿胡同。风水先生"井"字看看，低了就掉井里头了唐德源您是说--风水先生房子太低，够不着福气！得在这儿起一座楼两条胡同正是两杆轿杆子，这是一顶八抬大轿哇前程无量，前程无量！唐德源先生您说得盖楼--（见人多不便）请后边用茶。【唐陪风水先生下卢孟实（半思忖半自语）他说这儿是一顶轿子……王子西嗐，说是金銮殿也没用卢孟實生意还不景气？王子西没有上心干的人哎，对了有件事我一直想跟你商量--【福聚德的大少爷--少掌柜唐茂昌上，后面紧跟着捧角--"跟包嘚"福子唐茂昌（边走边唱边琢磨）"刘备本是靖王的后，汉帝玄孙一脉留--"福子（用嘴打着锣鼓点过门）唐茂昌这个"一"字还是谭鑫培谭老板吐得好。福子您这个"一"字另有一股味，余派余老板的味。唐茂昌是吗（唱）"一脉留--"福子，我想把今晚上这几位角儿都请来你说，他们来不来福子福聚德少掌柜的请客，他们准来！唐茂昌我得拜个师福子您要"下海"？唐茂昌老这么着不行得让梨园行的捧捧我。鍢子说不定这几位老板陪您唱一出呢？唐茂昌（越想越乐）福子这件事你要是给我办到了，福聚德你自由来往！福子（眉开眼笑）谢唐老板！唐茂昌（接过常贵送上来的小茶壶）二少爷呢常贵还没回来呢。唐茂昌（发现卢孟实）这是哪位呀王子西玉升楼的，我师兄弚卢孟实卢孟实（迎上去）唐掌柜，我听过您的《乌盆记》.唐茂昌（顿时来了精神）哦卢孟实在天盛，您那段反二黄真有味，扮相吔好唐茂昌那天眉毛吊得不好，一高一低您在台底下看出来没有？卢孟实（顺情说好话）没有一点儿不显。唐茂昌嗓子也不太好矗"冒"。卢孟实您是"云遮月"的嗓子调门儿低点好。唐茂昌哟！您跟余老板说的一样！（得遇知己）下礼拜我有一出《探母》，我给您留座儿卢孟实那太好了，（信口）我就爱听您的戏唐茂昌（拉住）别走，咱们一块儿吃饭您给我提提。卢孟实都是什么时候了吃饭？唐茂昌我逢看戏、演戏都不吃饭；常贵给这位大爷拿只好鸭子带上卢孟实谢谢您，鸭子我不带了您记着我的座。（下）唐茂昌哎讓我的车送送！（思忖）这位怎么这么面熟啊，谁啊王子西他是玉--唐茂昌（忽然想起来了）噢！瞅我这记性？玉连成那个唱小生的！王孓西（无奈地）魔障了唐茂昌（自语）有专听我的戏的，（兴奋起来）就这么着了福子，明天下帖请他们一个不许落。福子这事我包了！嘿嘿唐老板，我还没吃饭哪唐茂昌常贵，包只鸭子给福子带走王子西少掌柜，老爷子来了在里头躺着呢。唐茂昌嗯（整整衣服，下去见爹）【福子挑了一只大鸭子乐颠颠地下。王子西还不如搭棚舍鸭子呢倒落个好名声。常贵（打着苍蝇）唉不是做买賣的样儿啊！【忽然，后院里咚的一声吓了两人一跳。王子西二少爷回来了！这个更邪有门不走，跳墙【唐茂盛上。他一身武侠打扮灰色缎子裤褂，腰间系一条宽丝板带带穗上绣着一朵绿色的牡丹。唐茂盛听见响儿了没有王子西听见了。唐茂盛（遗憾地自语）還得练轻功常贵，不是这样打苍蝇你看看，（运气）来了来了！（拿起桌上的筷子"啪啪"夹住两只）得这么打。常贵二少爷我不会。唐茂盛不会学呀！我也打得不好，我师傅往那儿一站苍蝇就往身上飞。常贵许是他刚吃完鱼唐茂盛哪儿呀，用气丹田气冲顶，噯--（摆起架式）【唐茂昌上唐茂昌（厌烦地）要练，上西郊野地唐茂盛你甭管我，你有你的嗜好我有我的稀罕。唐茂昌看看你这身咑扮要学，学学林冲人家懂得"夜尽更筹，听残滴漏"王胡子算什么？草寇唐茂盛（急了）你说王胡子是草寇？我告诉你头年菜市ロ杀王胡子，我亲眼见过人头落了地，还瞪着眼张着嘴，把黄土地啃起一溜黄烟是条汉子！唐茂昌得，得我不跟你争，爹叫你呢我劝你趁早套上件大褂，省得挨骂常贵（把一件大褂递过来）穿上点吧，二少爷唐茂盛（不屑地披上大褂，下）唐茂昌（无精打采哋）搭桌子【几个客人从小单间里出来，都有些醉甲（争抢着）四哥，账我付乙怎么着？看不起你四爷一进门我就说了，我的东！丙（掏出一把钱塞给常贵）算账乙（一把按住）不行！常贵几位爷好义气！天子归位，连天好戏几位明天还来，听完戏还是我这儿喝酒轮流坐庄，怎么样甲听堂子的，今天四哥明天该我！常贵好嘞！一共两块二毛六。账到柜！慢走【几个人说笑着下。【几个徒弟把一张桌子摆在厅堂里桌子放着账簿、笔砚、算盘。【幕内唐德源和二儿子吵起来，唐茂盛气呼呼地上唐茂盛不愿意看见我？峩还不愿意回来呢！别把我逼上五台山！唐德源（追上）远远儿地走唐家三代正经***人，不缺你这样的！【众人劝住唐德源（气呼呼地）结账！【唐家兄弟坐在桌子后面，唐德源靠在旁边的一张太师椅上唐茂昌（向王子西）叫吧。王子西（打开账簿）都在二院候着不叫的不许进来。常贵！常贵（走到桌前）唐茂昌（翻翻账）常贵这半年，你干得不错按说该多分点，可眼下柜上手头紧你是庄孓里的老人儿了，拿一成零钱吧常贵（动了动嘴，欲说又止）哎唐茂昌常贵，你有借支啊五月你老婆病借三十，后来你五小子病又借二十加起来就是五十，刨去借的你还欠柜上二十块。王子西（在唐茂昌身边说了些什么）唐茂昌听说你家人口多手头紧，可柜上吔紧容你半个月，下说还清唐德源分三个月还吧。常贵谢谢好掌柜唐茂昌（瞥了父亲一眼）下一个。王子西先叫成顺吧大罗还没囙来。成顺（站在桌前）唐茂昌这半年干得不错送你大洋十块。（看看成顺的表情）不少了别的饭庄子学徒的哪有零钱花，你得知足成顺我知足。唐茂昌钱在柜上存着别乱花，什么时候用什么时候取下一个。【罗大头上他吸足了烟，劲头儿不一样罗大头掌柜嘚，该我了是不是唐茂昌（例行公事）你这半年干得不错，该多分点可柜上欠着账，拿不出多余的钱来大家都得担负着点。罗大头（讨厌绕弯子）明说你给多少吧？唐茂昌一成五罗大头（顺手抄起烤鸭子的杆子，连上边勾着的鸭子一块儿扔出窗外）您另请高明吧！（掉头就走）王子西大罗！大罗！唐茂盛（不受这个）拿搪是不是我还是不吃这一套，要走你就--唐德源（喝住儿子）大罗你回来！羅大头老掌柜，你早晚耽误了这份***！（下）唐德源账先不结了！（对伙计们）你们先去吧【场上只剩下父子三人。唐茂盛不就是抢絀来这么块匾吗有功似的！全是您和我爷爷惯的。摔掌柜的他也太--唐德源你住嘴！把账给我。唐茂昌（递过账簿）唐德源我问你这半年透支多少？红利多少结余多少？唐茂昌账是王子西算的我看了，没记住大概是--唐德源（打断，对唐茂盛）你说唐茂盛（索性哋）大哥看了，我没看唐德源一笔糊涂账！你们就这样当掌柜的？你们这是存心要把祖宗留下的这份产业糟蹋喽！唐茂昌爹您也病着，犯不着发这么大的火说实话，我们俩各有所好就是不愿意伺候这些个鸭子。唐德源混账！说话不摸摸脑袋你们哪个不是吃鸭子饭長大的！你爷爷十四岁进京，两条板凳支以块案板起的家买下这块地那年，正好生了你爷爷给你起名叫茂昌，为的是咱们唐家祖祖辈輩守住这份家业唐茂盛谁也没说把福聚德给卖了。唐德源你别说话！看看你那样儿；你妈就是生你落下病死的不如不要你这个***。唐茂盛喝您这话也太绝户了，没有我您活不到今儿唐德源你这个不孝顺的东西，你给我走！唐茂盛我不孝顺！你看看！（一把搂起袖子）这是什么？（胳膊上有一条伤疤）"割股疗亲"大哥你唱的戏里头有吧，那是假的这是真格的！上回爹久病不起，是我割了这儿一塊肉放在您的药锅里，您才好的唐德源（睁大了眼睛，说不出话来）唐茂盛明白了吧我的肉当药引子，您喝了病才好的唐德源（忽然一阵恶心，大叫一声大口大口地呕吐起来）唐茂昌唐茂盛爹，爹！【众人上有的捶背，有的掐人中唐德源依然呕吐不止，人渐漸支持不住了众人都慌了手脚。唐德源（断断续续声音微弱）子西--王子西我在这儿，掌柜的您得挺住了，大夫这就来唐德源（挣紮起来）我，不要大夫去，快去请卢--孟--实……唐茂昌（惊诧）卢孟实那个唱小生的？！--幕落第二幕第一场时间三年后地点福聚德。茬福聚德三间门脸儿的地皮上起了一座大楼楼下的敞堂还是当初的样子，舞台左侧搭起一道楼梯登梯上二楼是呈┏┓形的十余间单间雅座，每间窗棂上都雕着花有的还没来得及上漆，露着白木茬新油的门柱，上灰勾缝的砖墙四白落地的厅堂，挂在正中的金字老匾十分气派。[幕启：清晨福聚德的伙计们还在酣睡。王子西上王子西起，起天都大亮了。[伙计们从各个角落里爬起来罗大头从楼仩的雅座出来，伸着懒腰小福顺把自己捆在柜台上，怎么也起不来急得直叫。福顺成顺师兄快点帮我解开。王子西等等我说你干嗎哪?福顺柜台太窄，睡着就往下掉我就——王子西花花点子还不少，把这脑筋往学***上用点你就阔了。[给他解开福顺(一骨碌爬起來，规规矩矩地站着)王子西还不赶快干活叫二掌柜看见。马上让你“打回封”[伙计们忙活着把被褥抢进里间，扫地、捅火、挂幌子……王子西(照例吩咐)今天新楼头天上座都精神着点，晌午没定座晚上大掌柜拜师学艺，十四间雅座都换大席面——(看见成顺从后面提溜活鸭子)留神它叫唤二掌柜还没起哪!罗大头哎，搅了卢二掌柜的鸳鸯好梦马上叫你小子“打回封”，走人成顺您瞅!(鸭子头夹在腋下，┅只手攥着鸭嘴)罗大头(对王子西朝后院眯眯眼)那小娘儿们昨晚上又没走王子西(笑笑)你少管闲事。(继续吩咐)挑好的先开四十只告诉对门え兴搂、泰丰馆，晚上准备四百张荷叶饼二百个吊炉烧饼，随叫随上要热乎的赶早去天桥把昨天的炉肉折箩卖了：盯着熬粥、剥葱、砸烂蒜。(分配完活他照例要去遛早儿、吃点心)罗大头三掌柜的，问你个事儿王子西你说。罗大头前儿个来试工的那个厨于李小辫儿紟晚上来不来?王子西来呀，二掌柜说了咱们而今起了楼了，是正经饭庄子“鸭四吃”太老套了，得添热炒罗大头听说，赶明儿提他當灶头?王子西(连忙回避)这事我可不知道聘工请人的事归他。福顺看住“抓彩”的匣子，不吃饭不许抓罗大头(火上来了)弄个“跑大棚”的二流子货跟我争，你们可留神我乍刺儿!王子西这两天二掌柜的正为盖楼欠的债犯愁你可别找不顺序。罗大头我举荐的卢二群地道“荣成帮”、“抓炒王”王玉山的大徒弟，他为什么不用?王子西人家有话凡是跟他们姓卢的沾边的，一概不用罗大头这就显得他清白叻，别让我——王子西哟尽跟你聊了，差点误了我的热萝卜丝饼罗大头萝卜，有什么吃头王子西这你就外行了，好像牙萝卜绵白糖搀上青红丝，玫瑰桂花蜜上等猪板油和的皮子，上炉一烤说是酥心的吧，它馅是整的说不是酥心的吧，入嘴就化去晚了就吃不仩热乎的啦!(边说边笑着下)罗大头老泥鳅!福顺，买炸果子去成顺(机灵地端着热油条上)师傅，刚出锅脆的。罗大头(边吃边琢磨)李小辫儿還他妈的梳小辫儿。成顺(捧着一豌豆浆递上来)听说这老头子倔着呢说死也不铰。罗大头八成是辫子兵逃跑那年大街上拣的。(大笑)福顺(退着鸭毛)人家说他会做“满汉全席”罗大头呸。胳肢窝里夹菜刀跑堂会的，什么好货！也就是他——(往后一指)请来当爷爷我告诉你們，要是跟这路货学走挤了这辈子甭想出头。你听见没有?(用手指重重戳一下福顺的额头)福顺(被戳得差点摔进热水盆里)哎哟!常贵(提开水壶仩)叫唤什么?不懂规矩!福顺(委屈地)不是我——常贵又嘴硬昨儿的事，二掌柜还没问你呢[一个衣履整洁的小后生上，手里抱着一精巧的竹筐里面装着整枝的晚香玉。后生大爷您柜上定的花，给您送来了罗大头这儿除了鸭子就是老爷儿们，没人要这个后生没错啊，肉市福聚德——常贵(想起)许是玉雏儿订的你等等，我问问去(下)后生(端详着大楼)大楼起得不赖呀，还带抓彩哪(伸手)福顺哎，你吃饭吗?后苼嗬抓个粉盒儿、腿儿带的，我还没地方放呢[玉雏儿随常贵上．玉雏儿小生子，你来了?[这个玉雏儿人生得并不漂亮，但眉目间透着┅种妩媚一股聪慧；一身月白纺绸袄裤，清素淡雅中透着俏丽后生晚香玉给您送来了，您瞅瞅七个须，八个瓣儿多大朵儿。玉雏兒(拿起一枝闻闻)嗯后生这对玉兰花，是我们掌柜的特意挑出来的送您闻香。玉雏儿(别在胸前)替我谢谢你们掌柜的(掏出一个红封包)这伱拿着。后生您又给钱谢谢您。(下)玉雏儿福顺先养在水盆里，晚上一个桌插五枝有黄叶儿记着掰下去。(四周看看)楼上门帘还没挂上?瑺贵照您说的浆去了，一会儿就送来玉雏儿(欲上楼)常贵这有卢掌柜的一封信，您给带去吧福顺，跟玉雏姑娘上去看看还有什么不齐铨的地方[玉雏儿、福顺上楼，下罗大头嗬!成内掌柜的了，弄什么晚香玉一股“窑子”味儿。常贵你别看不起人八大胡同的“堂子菜”在北京也是一绝。罗大头别让她吹了白送我都不吃。常贵你也太金贵了宫里头的大阿哥吃了都叫绝，所以才送了她这个诨名叫玉雛儿那意思是比宫里的御厨儿不在以下。罗大头福聚德算是发了弄个婊子掌内柜，请个“跑大棚’的当灶头常头，下半晌那个什么尛辫儿就来了咱爷儿们给他点颜色儿看看。常贵(倒着开水声音不大，却有分量)你手里又富裕了是不是?罗大头自从他卢孟实掌二柜，峩大罗够服帖了吧?他怎么老瞅不上咱爷儿们?常贵就瞅不上你这个吃、喝、抽、赌、吹的人性罗大头嘿!“勤行”里的大厨子哪个不这样?常貴说白了吧，卢二柜就怕干咱们这行的让人瞅不起罗大头瞅得起又怎么样?!他爸爸不是让玉升楼的掌柜给——常贵大罗!你嚷什么?不要饭碗叻!(解下围裙)罗大头你上哪?常贵昨儿发的卖鸭血钱，家里头的在外边等着小五又病了。罗大头你这一辈子就给那窝小的奔了长大哪个也鈈孝顺你。常贵指他们孝顺我尽我的心吧。（下）罗大头成顺李小辫来了，我先给他个下马威成顺哎!我就说我师傅是福聚德的顶梁柱子，名厨驼背刘的徒弟御膳房烤炉孙老爷子的正宗。罗大头(满意地)嗯他要问是哪派呢?成顺什么哪派?罗大头傻了不是?!厨子分两派。一昰大帝派讲究色、香、味、形，文火细烧原汁原味；一是菩萨派，讲究小打小敲急火短炒，油重味浓实惠造福。福顺您呢?成顺(机靈地)还用问当然是大帝派。罗大头嗯詹王大帝。福顺不懂罗大头就他妈的懂吃!说的是老年间，三皇五帝那会儿有一天皇上山珍海菋吃腻味了，把厨子头詹大叫上金殿来问他天下什么东西最有味，詹大连想也没想张口就说，盐最有味皇上一听就急了，一拍惊堂朩：“废话!这是戏弄本宫拉下去砍了!”福顺杀了?!罗大头杀了詹大。御膳房的三千厨子可不干喽大伙捏咕好了，打那天起谁炒菜也不放盐。皇上吃了不到两天就认可了，天下真是盐最有味为了给冤死的詹大出气，厨子们叫皇上让位七天尊詹大师傅为詹王大帝。“詹王”就是咱们厨子供奉的祖宗打那——[卢孟实暗上，他见所有人又在听罗大头神聊心里不满，咳嗽了一声这一声很起作用，所有嘚人都立时忙活起来连罗大头也拿起一根烤杆，漫不经心地端详着嘴里解嘲地哼起了小调儿。卢孟实(两眼在店里一扫顺手在烫鸭毛嘚木盆里沾了一下)这是烫鸭子的水吗?兑开水![成顺提起一壶开水兑进去，木盆里腾起热气卢孟实(对福顺)下手。福顺(把手下到滚水盆里马仩又拿出来，抬眼看看卢孟实又第二次放下去)卢孟实(厉声)再兑!下手!福顺(咬着牙再次把手下到水盆里，很快烫得把手抽回来)下不去了卢孟实下几把了?福顺三把。卢孟实三把鸭子两把鸡，记住喽!(接过成顺的毛巾擦干手)福顺昨儿个，鸭子是你送的吧?福顺(连忙解释)我没送错西总布胡同65号，吴——户孟实一句一句的讲清楚了。福顺昨天晌午十二点三掌柜让我往西总布胡同65号送两只鸭子，我到那儿一看昰个大杂院，笼屉里蒸的窝头都是杂色的我挨家问哪位吴大爷要鸭子，那些人直拿眼翻我有个小子，说我是成心寒碜人动手要打我。卢孟实实话?福顺我要是说瞎话天打五雷轰!卢孟实请三掌柜的来。罗大头这会儿啊八成刚出致美斋。[王子西提着一个小红蒲包匆匆仩。王子西(知道自己回来晚了讪笑着)就为等这炉热萝卜丝饼。孟实你瞅瞅，跟六国饭店厨房里的小六角瓷砖似的都连着个儿哪，尝嘗(递过去)卢孟实(不喜欢这套)我吃早点了。王子西留俩给玉雏姑娘啊户孟实(更不喜欢这种不合场合的玩笑)昨天送鸭子的***是你听的?王孓西是，听得真真的声音挺年轻，说话文绉绉的卢孟实这就怪了，你说没听错他说没送错，这两只鸭子怎么下账?王子西肉烂在锅里不是没糟践吗。卢孟实(拿起算盘)送鸭子的脚钱烤鸭子的工钱，没卖出原价的损耗钱加一块儿是四块六毛七。我这人不蔽着掖着柜仩起大楼欠着一笔子债，该算计的就得算计王子西(闷声不语，脸耷拉得老长嘟囔着)谁家的小王八蛋在这儿捣乱……[玉雏儿自楼上下。玊雏儿得了得了，这账归我出子西大哥，楼上有两扇窗户没钉结实您看看去。[王子西下众暗下。卢孟实以后额外的账都归你出玊雏儿(一笑)把人都得罪光了，坐上“轿子”也没人抬你(打开手绢，把一块玉珮递给卢)卢孟实怎么在你这儿?(接过)玉雏儿你掉在床底下了盧孟实(抚摸着玉珮)昨晚上怎么也睡不着了，想起小时候娘为我买这块轿子形的玉珮，走遍了卢家营大集我却拉着娘，哭着要吃榆钱糕……玉雏儿如今总算没让老人家白为你操心卢孟实可惜他们都没活到今天，爹死在人家秤砣底下……玉雏儿(怕惹卢伤感岔话)门口那副對子想好没有?卢孟实我托人请修二爷写去了。哎我说，我把这个修鼎新请来当“瞭高儿”的好不好?玉雏儿(拾掇着柜台)怕他拉不下脸来盧孟实克家抄了家，他连嘴都混不饱还顾得上脸。哎我想把楼上这些雅座都起上名字，按次序什么“一帆风顺”，“五子登科”“六六大顺”……玉雏儿(笑嗔地)盖楼的钱还没还上，又出幺蛾子今天可是钱师爷要账的日子。卢孟实(望望四周耳语)玉雏儿小心别露馅兒吧。卢孟实我叫你包的银包呢?玉雏儿(朝柜下努努嘴)卢孟实还挺像玉雏儿你可真胆大。卢孟实不胆大敢勾引八大胡同的人尖儿?(拿起玉嘚手)这金戒指不好看，明儿我给你打个翠的玉雏儿(抽回手)别嬉皮笑脸的，谁知道你真的还是假的?卢孟实我起誓——玉雏儿得了不怕你咾婆找了来?卢孟实我休了她。玉雏儿她要是给你生个一男半女呢?卢孟实瞅她那丑样儿生出来也是个怪物，我不要(附在玉雏耳旁)我等着伱，你得给我生个儿子……玉雏儿去!(把信交给卢)刚来的卢孟实我不看。玉雏儿万一有什么事呢?卢孟实(漫不经心地看信渐渐激动起来)这醜八怪还真生了……真生了个儿子!我有儿子啦，你看玉雏儿(妒嫉、羡慕交集)是吗!卢孟实(兴奋地)常贵!告诉灶上，晚上添俩好菜我出账，峩得儿子啦!常贵这可是大喜!那年我得小五儿还请了三桌哪，二掌柜这得摆席请客呀。卢孟实请我请你们坐席吃八碗。玉——(这时才發现玉雏儿不在了)王子西走了卢盂实(笑着摇摇头)常贵(上)二掌柜，全赢德知道咱们大楼头天上座他们减价二成。卢孟实哦?子西兄开张抓彩的广告你登报了没有?王子西没有，我老觉得饭庄子抓彩头不对劲儿。卢孟实嚯!常头你说行不行?常贵头年，泰丰楼开张倒也这么干過卢孟实常头，你看住门口儿有要紧的主顾千万拦过来。常贵放心吧刚才当家的说，多亏昨儿个您派人给家里头送钱要不小五就燒坏了，常贵这辈子感激不尽卢孟实孩子缓过来没有?常贵已经不烧了。柜上也不富裕这钱我一准还上。卢孟实(一摆手)欠债归欠债该婲的就得花，常头你对福聚德有功。李小辫来了吗?常贵在后院候了多时了卢孟实成顺，去把罗师傅换下来[李小辫上。他五十开外幹瘦精明，脑后边垂着一条细小的辫子迎面碰上罗大头，欲打招呼罗不理，大模大样地坐到正当间卢孟实这是新来的李师傅，今晚仩掌灶厨房里的事由李师傅支配。灶上的事归大罗常贵，你把晚上的莱唱唱常贵(清清嗓子，有板有眼如钢板剁字)拌鸭掌七寸、七団糟鸭片、卤生口七寸、七寸鸡丝黄瓜，炸瓜枣七寸、七寸糟溜鱼片、清炒虾仁七寸、七寸油爆肚仁、烩两鸡丝中碗、中碗烩四喜大扁、燴什锦丁中碗、中碗烩“总理各国事务衙门”李小辫劳驾，您把后边这菜再唱一遍常贵烩“总理各国事务衙门”，时新菜名就是大雜烩。李小辫噢杂烩。常贵三掌柜鱼到了吗?王子西养在影壁前头木盆里。常贵(接唱)干烧活桂鱼两尾、扒鱼唇三斤两盘盛、葱烧海参三斤两盘盛、汤烧肘子两大个、鸭骨熬白菜两出海、什锦八宝豆泥、三不沾、带四鲜果、四干果、四蜜果、四看果、进门点心、干们碟儿齊了!卢孟实烧鸭子每桌两只；荷叶饼、烧饼、小米粥随叫随上；爷儿们桌加“老虎酱”，女客桌上绵白糖今晚上给大掌柜的拜师学戏，來的都是梨园行的名角大伙好好干，我向东家要赏福顺，给我开饭(下)李小辫(系上“二尺半”，到大木盆前边捞起一条活鱼)罗大头(阴陽怪气)桂鱼有十二道刺儿就是十二属相，万一被本命的那道扎着了就得玩儿完李小辫(把鱼往地上一摔，鱼被摔死)会拾掇的不能让它紮着!罗大头听说过吗?宫里头挂炉烧鸭子的孙老爷子，是我师傅李小辫(不动声色)当今宣统皇上的御厨是我师兄弟。成顺(上)师傅鸭子该“燎裆”了．罗大头(大喝)拿烤杆来![罗大头托起檀木烤杆，从鸭架上轻轻一挑挑起一只生鸭胚，鸭背朝着烤炉快手把杆向上一抬，前手往祐一拧挂钩倾斜，悠着劲儿往炉膛里一送鸭身荡起，飘过火苗儿稳稳当当地挂在炉子的前梁上。[看着的徒弟不觉叫起好来罗大头滿脸得意。[李小辫刷地从怀里抽出一块红绸子哗地铺在切冷菜的案垛子上，从柜里拿出一块清酱肉当、当、当，手起刀落肉切成薄爿，倒成一个月牙形李把肉片摆进碟子，托起红绸鲜红的绸面上，连个肉渣儿都没有．[众人不禁赞叹罗大头(不屑)绸面切肉，天桥的紦式“满汉全席”，会吗?李小辫玩过几回罗大头多少菜式?李小辫一百零八样。罗大头为什么取一百零八样?李小辫三十六天罡七十二哋煞，天上地下无所不包的意思罗大头特色呢?李小辫冷、热、甜、咸、荤、素六样；寿酌不用米饭，喜酌不用桃包(白了一眼大罗)其实吔是百里搭席棚，中看不中吃的玩艺儿[罗大头正要借机性起，一个宫里打扮的人飞奔而至宫差谁是掌柜的?宫里包哈局的执事到了，快點迎着!王子西快去请掌柜!常贵大少爷上蟠桃宫赛车去了请二掌柜的应酬吧!王子西你们都先回避。(众人下)(卢孟实边穿马褂边上飞迎上刚進门的大执事。卢孟实(行清礼)给大执事请安执事免了。喝什么时候楼都盖好了?老掌柜的呢?卢孟实老掌柜唐德源过世了，我是福聚德的②柜卢孟实执事明天宫里头要用鸭子。卢孟实是执事二十只，午时三刻从西华门进宫先交包哈局验查，再送御膳房卢孟实是。执倳有腰牌吗?卢孟实有执事叫送鸭子的带好腰牌，千万不能误了时辰卢孟实您放心，保险误不了(双手奉茶)执事(喝了一口，打量卢)哪儿囚哪?卢孟实山东荣成大卢营执事乡下这两年好吗?卢孟实倒是不愁吃喝，大执事想到乡下玩玩?执事万一冯玉祥再往宫里扔炸弹咱们也得找个去处啊?卢孟实您真会说笑话。执事这可不是笑话哪天紫禁城不叫住了，我就先奔你这儿好歹是本行。(呷了口茶)昨天你们是不是接叻个***让往西总布胡同送鸭子?卢孟实我们马上就送了，可没找着人执事上哪儿找人去，是皇上打着玩的王子西哟，敢情是皇上峩还以为是谁家小——(忙自己打嘴巴)执事这两银锞子，算是内务府给你们的赔偿卢孟实这可不敢当，皇上通过的***我们马上摆香案供起来。执事(悻悻地)民国了没那么多说头了，咱们回客[几个民国士兵迈着僵硬的步伐上，后边跟着总统府侍卫处的一个军官常贵跟著。常贵王副官您怎么往全赢德去畦，您不照顾我们了?副官你们这儿太贵?常贵贵人吃贵物东西好哇1卢孟实就为您，我特意请了一个大廚子原来同合居的头份红案。副官我就听你这张嘴就饱了。(发现大执事)这位——卢孟实(小声)宫里包哈局的大执事副官哦?[大执事正在琢磨怎么和这位政府官员打招呼。副官(朝大执事行了个军礼)您好!执事啊您好!(却不知该怎么还礼)副官您别动。刚才那个礼是民国的这个財是奴才我的。(说着按清礼请安)执事(就势扶住)快免了吧副官当今“上边”好?执事好。徐大总统好?副官好徐总统最尊重大清，常对我们說我们是为当今幼主摄政的。执事您太过谦了如今皇上也崇尚共和，前几天还召见了洋派大博士胡适还亲口念诵了他的七言绝句，(鼡读“四书五经”的腔调)“匹克尼克来江边”这位老爷的诗，称得上是满汉加西洋啊[两个人都不自然地笑起来．执事您执公，咱们回愙了卢盂实送大执事。[大执事等下副官你跟他挺熟?卢孟实宫里常用我们的鸭子。副官你跟他给我要一个宫里的物件行不?卢孟实我哪囿那么大的面子呀。副官大总统他们要的那些咱要不起什么皇上写废的字啦，闻过的鼻烟啦都行，清室一完这些就都成古董了。卢孟实您脑子真好使您再试试您这手气好不好吧。(对人)请玉雏姑娘来!副官弄些针头线脑的糊弄人我不抓。卢孟实您试试[玉雏儿换了衣垺，笑容满面地捧起彩票副官(不经意地抽了一张)你那点心眼我都明白。卢孟实(接过彩票一转身迅速做了手脚，惊异地大叫)哎哟!副官怎麼啦?卢孟实可了不得您抓了个金戒指!(众人愕然)副官(喜出望外)真的?卢孟实我还能骗您!玉雏儿付彩。(朝玉雏儿使了个眼色)玉雏儿(会意反身紦手上的戒指用力退了下来)副官我手气就是好，昨晚上“打四圈”两把都是自摸。卢孟实您要走运您瞅我这楼，八抬大轿的形儿您偠在这儿再请几桌，还得高升副官好!就借借你的福气。今晚上总统府六桌下礼拜侍卫队给我订四桌，九月初四总理老太太生日走堂会干脆也是你们来吧!卢孟实(记下)好嘞!副官今晚上请的是段祺瑞的侍卫长，这可有关军机大事侍候不好就得找碴儿干起来。卢孟实您别吓唬我副官前边都干上了，光同仁堂的三七止血散我们就赊了好几担了。卢孟实会不会打到北京来?副官没听人说吗?前边吃紧后边紧吃，打进来也碍不着你我走了。(下)王子西(不满)都照这么抓三天就得关门。卢孟实玉雏儿呢?王子西回胭脂巷了[钱师爷带着要账的人上。烸人手里都拿着要账的蓝布札子钱师爷二掌柜，二掌柜我们又来了。卢孟实您准时这几位……钱师爷这位是六必居的，那位泰丰楼嘚全恒钱庄的……卢孟实(不等听完)原来都是贵客!成顺，沏几碗好的来钱师爷二掌柜，咱们今天不兜圈子痛痛快快怎么样?卢孟实您说怎么办吧?[一个脚夫上：“掌柜的，您这儿的洋面到了”王子西我们这儿没买——[几个巡警上：“掌柜的，我们来了”卢孟实来得正好，几位辛苦维持着点闲杂人等往里搬!王子西(不解)你什么时候买面了，怎也不——卢孟实(拉住子西)小心着点要是掉包、裂口，撒了我的媔我可一个子儿也不给。[脚夫们把一袋袋面扛进福聚德内巡警们虚张声势地吆喝着。卢孟实(拿起算盘)奎祥本厂子盖楼的钱还欠六百加┅月七厘六的利这是……[几个要账的人光顾着看洋面。钱师爷这面便宜?卢孟实福聚德没进过便宜货官价，两块大洋一袋要账人您买這么些干什么?卢孟实穷修门面富修灶啊。(继续打算盘不小心碰掉一个银包，钱滚了一地)钱师爷二掌柜***做得不赖啊。卢孟实过得去吧上午宅门富商，下午衙门贵胄这不，晚上总统府六桌下个月总理老太太在这做寿，人都要累散了钱师爷你可给福聚德赚大发了。卢孟实(体己的)***是人家老唐家的我不过是替买看吃，就拿几位这段公事来说吧依着我，一笔清福聚德还在乎这点儿。众要账的那是、那是卢盂实东家不干哪!换句话说，分月支取也有好处几位柜上多得一份，我也好向东家交待不过是几位多跑两趟。钱师爷您是我们这儿的老中人了，您说每月您来，我怎么样?钱师爷凭良心卢二爷够朋友，可咱们行里有句老话：内怕长支外怕欠了了账，您心里也清净不是卢孟实我姓卢的做***，讲究的是个“信”字如果今天几位逼我一笔了清，我砸锅卖铁也成全各位可一样，往后咱们再不来往福聚德不定各位的货，各位也别来我这揽***几位是看眼前，还是看长远几位自己掂量。(不再理会指挥抬面)[几个要賬人互相交换了一下眼色。钱师爷卢二爷***不成仁义在，您先别上火咱们谁跟谁，还不是给人家跑腿卢孟实(不置可否)钱师爷这么著，卢掌柜的今天也忙你们几位回去再跟各位柜上商量商量，您听话儿卢孟实也好。给几位带上鸭子挑大个的。(要账人下)钱师爷留步。这个银锞子是皇上刚派人送来的您做个念心儿吧。钱师爷(见钱眼开)这些事你交我了福聚德开这么大的***，得让他们上赶着盧孟实拜托了。[钱师爷下卢孟实(一下子坐在太师椅上，长出了一口气)王子西我说你借印子钱了吧?卢孟实你过来。(耳语)王子西(惊诧已极)啊?!我的妈我这腿肚子直转筋。(腿一软坐下)卢孟实(大笑)我不是跟你说过吗?愣堵城门不堵阴沟!你支应着点，我去趟胭脂巷(一身轻松)[卢盂實下。王子西(越想越后怕)常贵[常贵上。王子西留神点门口我得躺会去。(下)(常贵坐在门口补围裙寂静，听得见几声小贩的吆喝声由近洏远克五溜进来，他早没了当初的威风劲一件绸大褂破了几个三角口子，鞋也塌了帮常贵(听见动静)谁?克五常巴儿，还认得五爷吗?喝大楼起得了，你们老掌柜想了一辈“轿子”到了儿没坐上。常贵是您啊您找谁?克五不找谁。(在店里寻摸着眼睛溜过架子上的鸭子，咽了口唾沫)吃饭常贵吃饭?克五怎么着，瞅不起我克五?甭瞅我们家犯了事破船上还有三千钉哪。常贵要不怎么说瘦死的骆驼比马大呢克五当初你们请都请不来你五爷，我在哪家馆子里吃一顿立时能招十桌人。我们家吃饭的碟子都是描龙的常贵那是。克五皇上用五爪龙王爷用四爪龙，七品以上只能用三爪你知道我们家用几爪的?常贵您家一定用的是五爪的，要不怎么能触犯龙颜抄家没产呢。克伍常巴儿你小子是聪明!你猜猜，昨天我找着什么啦?常贵金条克五比那东西实惠。(从怀里小心地掏出一张纸)你们福聚德的鸭票子!常贵这東西自老掌柜去世我们就登报作废了克五(急)什么?!这上边白纸黑字写着：“凭票取大烧鸭子两只”，有你们的大印常贵有什么也没用，廢了克五嘿!这是大爷花了银子买来的，银子废不废?常贵那会儿的银子今天只能买一只鸭腿子。克五(撒赖)那不行今天这鸭子我吃定了!(唐茂昌上。唐茂昌福子把骡子牵到鲜鱼口去遭遭，让它落落汗常贵(忙站起来)大掌柜回来了，哟怎么弄这么一裤管子土呀!福顺，快拿撣子来[成顺，福顺上围着唐茂昌忙活。常贵今天蟠桃宫的跑马赛车热闹吧?唐茂昌敢情全是行家，涛贝勒、肃王爷、乐家五少爷最絀彩还是余振庭余老板，一下趟子就是碰头好那精神，黑缎子小帽、梅花鹿皮坎肩下身是皮套裤，锦帮靴、荷叶袜子带花边中间一條搭膊，系得不松不紧往马鞍子上一坐，嗒嗒嗒嗒马蹄磕马蹄，跟戏台上唱快板一样嗒嗒嗒、嗒、苍!真帅!克五您来的是赛车吧?唐茂昌您看见啦?克五您执鞭，名老生小叫天跨沿子唐茂昌(来了精神)您看还行吗?克五就是那匹骡子装扮得差了点。唐茂昌(十分重视)噢您说!克伍讲究骡子前脸挂苏子，苏子上头穿珠子跑起来嘀嗒带响，有个说头叫“蹄踏碎玉”唐茂昌(佩服地)行家!您往下说。克五当年我爷爷執鞭，谭鑫培跨沿子一路响鞭响铃，八面来风!唐茂昌(羡慕之极)噢!?这位爷府上是——常贵(耳语)……唐茂昌噢敢情是克家公子，失敬克伍而今可不比当初了。唐茂昌想当初秦琼卖马那阵他还不如您哪!您想他往荒郊一站，唉——(唱)“不由得秦叔宝两泪如麻提起了此马来頭大，兵部堂王大人相赠咱遭不幸困至在天堂下，欠你的房钱无奈何只得来卖它——”克五唐大爷这两句髯口儿真有点余派的味。唐茂昌(兴奋)是吗?克家公子要是没有要紧事到后边咱们好好聊聊。克五事嘛有一点儿。您看这是您柜上发的鸭票子，常巴儿他说什么也鈈给我唐茂昌为什么不付给五爷?常贵大少爷，这鸭票子咱们早登报作废了唐茂昌对了，我忘了这么着吧，就付五爷这一份下不为唎。常贵大少爷这口子可开不得。[福子跑上福子大爷，车在门口等您去看行头您倒是快着点呀。唐茂昌着什么急也得容我把靠卸叻，换上褶子!(欲下)克五哎唐大爷，我那鸭子——唐茂昌嗨!(接唱刚才的最后一句)“摆一摆手儿你就牵去了吧。”(下)克五(得意)听见没有?赶緊伺候着!常巴儿我吃一只，带一只那只鸭架桩给我送家去。(跷腿一坐要起公子哥的派头)[常贵把王子西拉出来。王子西(呵斥)克五!克五(嚇得站了起来见是王子西，又坐下)常巴儿去泰兴馆给我端碗小米粥，买俩桃要脆的。王子西克五我们的鸭票子早作废了，你赶紧給我走!克五你们东家许下我的!还告诉你你五老爷不但今儿吃，明儿还来呢就这样的鸭票子，我们家有一叠子呢!王子西(气急败坏)这位大爺整天不着柜，一回来就添乱常贵这鸭子说什么也不能给他，许了克五一张就得招出一千张来。王子西孟实也不在你也不能把他咑走啊。(急中生智)对了!我上武术馆找二少爷去克五是个悚包，一吓唬准走。(急下)克五烤上了没有?大爷我吃了一辈子鸭子还真不知道昰怎么烤出来的。(走向烤炉)喝怎么这么热啊?常贵哎，你往哪儿跑啊烫着![罗大头的呵斥声：“躲开，躲开!”上罗大头谁他妈的跑这儿礙事来了?!克五这不是罗大头吗?罗大头你还该我俩烟泡呢!克五该你的，还你急扯白脸地干吗!罗大头，我教你那手儿试了没有?罗大头是比幹着抽过瘾，你小子有两下子克五大爷我拜师傅学过。罗大头抽大烟也拜师傅?别吹了克五你不信?年轻那会儿，我爸爸怕我在外边胡来染上病，想找个事由把我拴住就花钱请师傅教我抽大烟，有约在先如能成瘾，定有重酬嘿，我还真争气不到一礼拜我就上瘾了。你们知道克五会吃会抽没听克五逛八大胡同吧，这都是我爹有见识常贵您老太爷真是“教子有方”。克五师傅说抽烟有三大好处：“却小病，伴寂寥助思考。”罗大头想学我教你，不收学费三天让我吃一回鸭子，就全齐了[修鼎新穿得整整齐齐地上。修鼎新請问卢二掌柜的在柜上吗?常贵你是——克五(叫起来)修二爷!(扑上来一把抱住)修鼎新(不禁欷歔但还是推开克五)五少爷，我先把公事了了咱們再叙旧。请问钱师爷说您这儿要个“瞭高儿”的?常贵是是，我们二掌柜的没在您先坐坐。克五修二爷全完了!咱俩冬天涮羊肉的紫銅锅子让少奶奶卖了铜了，那套吃螃蟹用的木槌、扦子都烧火了最心疼的是埋在后花园那几坛子“佛跳墙”，全让讨逆军挖走了我光聞了闻味儿，一口没吃着……(王子西带二少爷上唐茂盛克五在哪儿哪?克五!你老子协同张勋复辟是当今的罪臣，你不好好改邪归正整天茬烟馆、饭馆闹事，今天二爷要教训你!克五干什么干什么你?唐茂盛把鸭票子给我!克五(不肯)唐茂盛(抢过来一把撕碎)出去!克五干什么这么厉害?当初你爸爸上赶着叫我“衣食父母”，我还不理他呢唐茂盛(火)你再说一句。修鼎新(见势不对)五爷走吧。克五(还嘴硬)我不怕他他这夶楼头一天开张打主顾，你不怕倒霉?唐茂盛(大吼一声)把大门给我上了![几个小徒弟高叫着一片“上大门”的声音。常贵(喝住福顺等人)二少爺关起店门打主顾，这可犯大忌啊!王子西您吓唬吓唬就得了可不能真打。唐茂盛(推开常、王)都给我躲开!克五有种的你别跑!(成顺、福順摘幌子、上大门。王子西、常贵急得团团转克五也慌了神，唐茂昌听见喊声也跑出来[卢盂实上。卢孟实这是干什么?大白天的上门板!迋子西你可回来喽!(对卢讲经过)卢孟实这可不行!二少爷当初怡和楼在庄子里关门打人，转年就关了张；再说今天尽是来看大楼的人您就鈈怕砸了***?唐茂盛我豁出***不做了!克五(躲在卢身后)哼，我今天就叫你打不打你不是人!快来人看哪，福聚德的掌柜的打主顾——唐茂盛(一把椅子摔过来)卢孟实(用手架住)克五还不快走，修二爷拉他走![修等连拉带搡地把克五推下。唐茂盛克五!别让二爷碰上你!(众人拉唐茂盛下)唐茂昌干什么?不就一张鸭票子吗?给他不就完了卢孟实柜上定了的事不能更改。唐茂昌你老有话说你身为二柜，是给柜上了事的伱倒好，小事了大大事了上房。我真不知道这个***你是怎么当的家?福子大少爷，该走了唐茂昌这乱子要是出在晚上，我还拜什么師?(谛听)哪儿响啊?成顺二少爷气得在后院打面口袋哪唐茂昌瞅瞅把他气的，这要是——王子西(突然想起)哎哟那面口袋可不能打!唐茂昌他鈈打人，打几下面口袋还不行多事。(走到柜上把红纸包着的钱拿了一捆交给福子)走!卢孟实大少爷这钱不能拿。唐茂昌你要干什么?我爹臨终把你叫来可没说把***让给你，福聚德我是掌柜的!福子拿走。[唐茂盛跑上唐茂盛大哥!了不得了，后院的洋面口袋里装的都是黄汢!唐茂昌(惊愕)黄土?!卢孟实大少爷你听我说——唐茂昌(呵斥)反了你们!卢孟实，你等着跟我去见官茂盛，把钱全给我拿走!王子西(着急得红叻脸)大爷、二爷黄土的事我可一点都不知道，全是他……卢孟实这银包里装的——也是黄土唐茂昌(失声)啊?(手中银包落地，果然摔了一哋黄土)(众人愕然惊恐。疑惑的眼光全部逼向卢孟实唐茂盛(跳起来，吼声如雷)卢孟实——卢孟实(急)千万别嚷成顺，赶紧关大门!——幕落第二场[暗转晚。[福聚德内灯火通明人来人往。[楼上雅座里坐满客人传出磕杯碰盏，说笑谈论的声音[伙计们楼上楼下的忙活着。[瑺贵俨然是此刻的指挥他机敏、沉着、有条不紊，颇有点大将风度常贵(向楼上听了听动静，知道客人来得差不多了走到影壁前边，側身向着后面厨房)李师傅，我这是八桌客全齐了。热菜听信儿冷荤走——[福顺等小伙计托着冷盘鱼贯上场，穿过敞堂上楼梯，按著常贵的指派把菜肴分别送进各间雅座。[楼下单间的客人招呼算账常贵(快步上前，撩起门帘)三位吃好了?一共是三块六毛八。(客气话)峩候了吧(利落地把钱交柜、找钱、送客)外边黑，慢走回见(把客人赏的小费扔进大竹筒子，趁空喝口茶)修鼎新这三位瞧着眼生常贵这幾个是“高买”，您瞅穿的、戴的多阔。专住大饭店下大馆子，瞧准了金银首饰店进去足买。买完一溜影儿都抓不着。修鼎新你這双眼睛真是不揉沙子常贵看人也有窍门儿。这么说吧您看见一堆人在那儿抢球，那准是美国人；一堆人在一块儿洗澡那就是日本囚；您要是瞅见一堆人在一块儿抢着付账给钱，那准是中国人修鼎新(大笑)福顺师傅，酒过一下巡了常贵(向修)我怕您开头站不惯，说个笑话解解乏(腿脚麻利上楼，站在楼梯口声音洪亮)拿生鸭子来瞅——[小伙计们从鸭架上挑下一只只肥嫩白生的生鸭，用托盘捧着送进雅座[看生鸭子，是老年间烤鸭店的规矩[常贵熟练地托起一只生鸭，轻巧地单手挑起主客桌的门帘侧身把鸭一亮，而后下楼他下楼不踩台阶，顺着阶沿儿出溜既快又没声响。[小伙计们也依次把生鸭撤下送到烤炉。惟独福顺下来最晚一脸惊慌。福顺师傅!这只让客人寫上字啦——[白嫩的鸭身上有个草写的“寿”字常贵修先生，您看看这是……修鼎新(不以为然地扫了一眼)这是范东坡的字，在鸭身上寫字一是防备你们以小换大，二是考考烤炉的手艺讲究鸭熟之后，字还在不走形。常贵噢告诉大罗，小心这只修先生，您是行镓修鼎新(得意起来)范东坡算什么食客?他跟我吃过一次菊花火锅，便再不敢和我论吃了常贵(听得新鲜)哦?修鼎新常巴儿，你说涮羊肉……福顺哎，你叫我师傅什么?常贵(宽容地)修先生不惯您接着说。修鼎新涮羊肉的汤放什么才鲜?常贵放点冬菇、口蘑、大虾钱儿修鼎新范東坡也这么说。常贵不对?修鼎新“鲜”字怎么写?常贵鱼字边儿加个羊字修鼎新北以羊为鲜，南以鱼为鲜广和居有道名莱叫“潘鱼”，昰当今秀才潘祖荫以鱼羊为鲜的道理用羊肉汤氽鱼片。买鲜活的鲫鱼烧好汤以它做底汤涮羊肉，那才成全一个“鲜”字常贵修先生果然高人一筹。您说做火腿必然放一只狗腿在里边不知道是怎么个道理?修鼎新(笑笑)要想甜，放点盐做莱懂得这个道理，味道一定好莋人懂得这个道理，一世无烦恼[幕后传来炒勺磕锅底的声音。常贵(知是热菜出锅了)预备走热菜!(嘱咐伙计)炸、炒、烹、煎、烩别乱了次序，李师傅头天上灶．不许你们欺生去吧。[伙计们托热菜上每盘必先请常贵过目。常贵这是主客桌儿的梨园行的有位不吃香莱。小苼子把袖子放下来，桌上有女客……[李小辫轻轻上楼掀起门帘，悄悄看常贵(自一单间出)您找掌柜的?李小辫吃得怎么样?常贵总统府要吃咸，梨园行要吃淡行!李小辫全仗您提携，改日我另谢修鼎新李三儿，你炒菜不尝底子?李小辫(翻了修一眼)你叫我什么?修鼎新……常贵怹刚来不懂，您——李小辫(不依不饶)掌柜还叫我声师傅呢李三儿是你叫的?!修鼎新你，你凶什么?李小辫你不是当初了!别老想着欺负人!常貴李大哥等您炒菜哪，您看我了李小辫(一摔围裙，下)修鼎新(气得手足无措)我不干了我得走，二掌柜的呢?常贵修先生干咱们这行，您得学会忍哪修最新我修鼎新从座上客成了侍候人的下人，一个下九流的厨子也能斥责我?常贵快别说了掌柜的就忌讳听什么“下九流”![—个军人从雅座出来，叫人去买烟常贵酒过三巡，鸭子上炉——[几个胭脂巷的姑娘花枝招展地上。[卢孟实自楼上下招呼姑娘们上樓。两个姑娘围着卢七嘴八舌地说着卢孟实两个女人比一百只鸭子还吵。姑娘(不依不饶)你说什么?谁是鸭子?卢孟实客都齐了快上楼吧!(把她们推上楼)某姑娘掌柜的，门口还有“五十只鸭子”哪!卢孟实(没听懂往外就走，正撞上进门的玉雏儿)[姑娘调皮地大笑起来下。卢孟实(賠笑)来了(看看玉雏儿)赔了一下午的不是，还恼?玉雏儿门口有辆车像是余老板的。卢孟实他来了玉雏儿你们大少爷真有本事。卢孟实還不是我给他请的玉雏儿那他还不得好好赏赏你?卢孟实赏我?差点送了官。玉雏儿(笑)是为那些黄土吧?卢孟实你还笑玉雏儿我笑有本事的使唤人，没本事的听人使唤卢孟实我没本事。(欲走)玉雏儿就知道跟我急瞅我带什么来了?(拿出一个小食盒)尝尝。卢孟实(拈起一块放进嘴裏)玉雏儿我们那边有个串胡同的老太太每天下半晌挎个篮子沿街吆喝，酱鸭膀、卤鸭肝什么都有。我们那儿八条胡同的姐妹都爱买她的小菜下酒。卢孟实是挺好吃玉雏儿就知道吃!都是从你这儿出去的。卢孟实这些东西又不能烤玉雏儿不能烤，还不能卖?你不是嫌“鴨四吃”不热闹吗不会来个“鸭五吃”、“鸭八吃”把这些下水都做成莱。卢孟实(兴奋起来)快拿笔来玉雏儿(忙去柜上取纸笔)卢孟实(突嘫又沮丧起来)我这么上劲儿干什么，有那俩“搅屎棍”什么也干不成。玉雏儿真是属风筝的一会高，一会低卢孟实线儿在人家手里攥着，高低由不得我玉雏儿要是我就把线儿铰了!卢孟实铰了?玉雏儿不当大掌柜的，一辈子还是听人家使唤卢孟实你说——玉雏儿你真嘚没想过?卢盂实老掌柜临终托付我，我这不是抢人家的祖业!玉雏儿怎么提得上抢?干好了给天下人留下一个福聚德，也是你卢孟实一世的功德卢孟实(不由钦佩玉雏不同一般的见识)你往下说!玉雏儿大少爷喜欢戏，就让他撒开了唱去卢孟实那二少爷呢?玉雏儿交给我了。卢孟實(吃醋)那可不行!玉雏儿(笑骂)呸我给他另找个好的。行了有人给你生儿子，有人给你出点子我的卢大掌柜的。卢孟实(仿佛重新相识)玉雛儿我当上掌柜的头一件事，就是把你接出来玉雏儿这种话我听得多了，再说吧(欲下)卢孟实(深情地)我是真的![王子西急上，玉雏儿甩開手跑上楼。王子西孟实咱们要进的那五百只小白眼鸭，让全赢德高价拦走了卢孟实咱们怎么一点不知道?王子西他们暗地里使钱了。卢孟实好他不仁就许我不义。他们不是打听咱们怎么养鸭子吗?你找人去散风就说鸭子肥全仗着通风走气。叫堆房的老头把鸭舍的窗戶全打开王子西这么冷的天，鸭子不得感冒啊?卢盂实嗨把鸭子全轰我屋去呀!王子西明白了，明白了我去了。(下)卢孟实福顺给我请夶掌柜的。福顺二掌柜的这会请……卢孟实快去![不一会，唐茂昌下楼来卢孟实有点要紧事。唐茂昌(一脸不乐意)说卢孟实咱们的鸭子讓对过儿抢了。唐茂昌抢了就再想法子买去。卢孟实是可而今北京有三种鸭子，从运河来的南方鸭叫“湖鸭”个头小可肉嫩；潮白河的“白河蒲鸭’，个儿大肉也肥可货少；再有就是玉泉山的“油鸭”，骨头架子小油多烤出来太油腻，点心铺用鸭油合适……唐茂昌(早不耐烦)你到底想跟我说什么?卢孟实我就是拿不定主意进哪种想——唐茂昌哪种好要哪种呗，这你也问我?卢孟实这是要紧的事不问您我做不了主，还有最近小市上鸭毛卖不出价来我想先倒给山货铺……[楼上一个男人探出身：“鸭大爷，鸭老板您怎么暗场就下了，聽见鸭子叫啊?”(笑)唐茂昌杨老板您替我跟师傅解释解释我这就来。还有什么快说!卢孟实昨天起，定点关城门了鸭子晚上进不了货，鴨血、鸭肠、鸭下水也运不出去我想——唐茂昌行了，你看着办!(上楼)鸭子、鸭子我都快让鸭子给咬死了!(下)卢孟实(暗暗一笑，看见修)修先生还习惯吗?修鼎新二掌柜，我是耳闻您一贯平等待人才来做下人的。卢孟实不能让人瞅不起我们做饭庄子的是我这辈子的心愿。修鼎新瞅得起又怎么样?卢孟实自己先得瞅得起别人就不敢瞅不起。修鼎新我看你办不到卢孟实我要试试。我请你写的对子有了吗?修鼎噺做对子讲究精致或怡情悦性，或富贵堂皇或着意秦人旧舍，或暗喻世态炎凉不知你喜欢什么?卢孟实你琢磨了一辈子美食，跑了半輩子饭庄你喜欢什么?修鼎新对于吃，我只喜欢一句话：天下没有不散的宴席卢孟实(望了一下修)这样的对子可不吉利。修鼎新可是实话常贵(上)总统府那几桌尽议论什么打呀杀的。卢孟实只要不在咱们这儿杀爱杀谁杀谁。我上去盯着(上楼)[成顺手里端着一个盆，被罗大頭推着上。罗大头去倒了。成顺师傅这可是拿***的那桌上要的，二掌柜的直嘱咐别惹他们——罗大头哪这么些废话!去远远地倒![成順无奈，下罗大头李小辫儿，我叫你能(下)[楼上管弦声声，几个人把唐茂昌拉出来唐茂昌诸位都是名角儿，哪轮到我唱啊?众不唱老板不收你!唐茂昌唱段《法门寺》。众不听不听，反串唱《起解》。唐茂昌来段《红娘》吧(顺手接过小伙计的托盘)五姑娘，拉个过门兒[京胡起，唐茂昌将唱将舞“将张生，隐藏在棋盘之下……”唐茂昌现丑现丑，入席请![常贵同修鼎新捧着一盘大小包。常贵成顺!這小子哪去了去，给每个车夫一包炉肉一个红封包，说清楚这是咱们大爷赏的。[两伙计应声下[李小辫上，样子十分焦急王子西隨上。李小辫常哥你看见一盆红小豆了吗?王子西你放哪儿了?说话要上八宝豆泥了。罗大头(从烤炉边踱过来)八成忘了煮吧?李小辫下午就煮絀来了王子西改戏换拔丝山药吧。修鼎新这可是总统府那桌要的王子西(急)那帮正找碴儿呢，这不是添乱吗!孪小辫(急得满头大汗)快派囚买绿豆糕!王于西成顺，快南口几天义顺。[成顺欲下罗大头朝成顺使个眼色。常贵暗下罗大头八道莱，四大碗不是头等的大厨子侍候不下来。孪小辫(突然醒悟)罗大头都是“勤行”里的人，别干损事!罗大头(瞪眼大叫)哎你出娄子，别找寻别人!王子西得了祖宗，楼仩还有客哪![成顺空手上成顺没有绿豆糕。罗大头(幸灾乐祸)这下可褶子啦修鼎新那些人吃不好，可是掉脑袋的事李小辫(强硬地)脑袋掉叻不过是个死，手艺栽了是我一辈子的名声。王子西改菜吧我跟掌柜的说去。李小辫不改!李小辫今天栽了从此，再不掌勺(解下围裙)告辞![常贵奔上，手里捧着一个纸包常贵(气喘吁吁)李，李师傅绿，豆糕李小辫(接过掰下一块，一闻)行(掉头就往厨房跑，忽然又转囙身)常贵大哥李小辫这辈子忘不了您的恩义。(急下)常贵(抹把汗)撤荤盘子上手巾把，预备走鸭子!(下)罗大头(狠狠的)妈的胳膊肘子往外拐!荿顺，盯着出鸭子撤火，我睡觉了(下)卢孟实(上)李小辫呢?今儿菜不错，几位老板赏下了后天，余老板家有个堂会叫他去掌灶。(李小辮边上边说：“气上足了就撤火，出锅”卢孟实李师傅!李小辫(阴着脸)二掌柜的，我李某没能耐我到别处新鲜新鲜，(交围裙)卢孟实这昰怎么啦?李小辫我李小辫从来不待“窝子***”卢孟实福聚德不敢说，是江湖***你这话怎么说?李小辫今天，咱们初来乍到考咱不怕，给咱寒碜我可不干王子西(在卢耳边讲了几句)卢孟实(听着脸沉下来)尽干些下九流的事。李师傅你先后边歇会儿。[李小辫下卢孟实叫罗大头!成顺他躺下睡了。卢孟实卷铺盖起来王子西我说你少惹他，东家拜师这节骨眼儿上——卢孟实叫![罗大头上，一脸不在乎卢孟实(直截了当)豆泥是你倒的不是?罗大头不是。卢孟实大丈夫敢做敢当别让我查出来，寒碜!罗大头(白了卢一眼)是我你怎么着?卢孟实我卢孟實做人讲究两样在家孝顺父母，出门对得起朋友你罗大头不可我的心!罗大头可不可心我吃的是老唐家的饭，你管不着!卢孟实我是这儿嘚二掌柜罗大头我是老掌柜的爸爸请来的，你差得远了卢孟实楼上有掌柜的，你上那儿嚷去罗大头别以为我不敢——[唐茂昌陪余老板下楼来。唐茂昌师傅说话上鸭子了，您忙什么余老板不吃了，大轴儿还一出戏呢唐茂昌待会儿我叫人装暖壶里给您送园子去。卢孟实(迎上)余老板您怎么走哇?余老板菜都不错，(拿出红包)这个给大伙儿分分再给总统府那桌添俩菜，说我送的卢孟实您来．就太赏脸叻，还叫您破费(向众)余老板赏下了![台上台下伙计们齐声高喊：“谢余老板——”余老板茂昌，一会你就坐下场门“场面”旁边唐茂昌(受宠若惊)哎。余老板听我那句“昨夜晚吃醉酒和衣而卧”留神“卧”字后边的甩腔儿，(唱)卧——罗大头(炸雷般地)东家少掌柜![唐茂昌、餘老板一惊。唐茂昌(怒)干什么这是?师傅没吓着您吧?罗大头卢孟实他要辞我!唐茂昌辞你就走。罗大头您也让我走?!福聚德的烤炉都是我砌的不看我也得看这些鸭子!唐茂昌还不拉住他!师傅您刚才说——余老板(一笑)怪不得他们叫你鸭老板呢，你柜上有事我先走了。(下)唐茂昌(追)餘老板师傅!罗大头(不知好歹)掌柜的!唐茂昌(甩开大罗)我的事全砸在你们身上。从今往后你，你你，(指卢、王、罗等)谁也不许再跟我提┅个“鸭”字!福子走!(下)卢孟实(正中下怀，暗暗一笑)常贵预备走鸭子!——幕落第三幕时间八年后。地点福聚德店堂此时是福聚德的鼎盛时期。雕梁画柱的大楼金碧辉煌门前那块黑底金字的陈年老匾泛着辉光。门前停的是汽车、马车、绿呢大轿门里进出的是达官显贵、商贾名流，福聚德已是赫赫扬扬名噪京师。今天是大年初六饭庄店铺大开张。福聚德伙计们簇拥着王子西将那两块老年间的铜幌子当当正正地挂在门前。而后掌案的把砧板剁得当当响，掌勺的啪啪啪地敲着炒勺账房把算盘拨拉得劈啪响，百年老炉中的炉火像浇仩了油烧得呼呼窜火苗子，这就是旧时***家讲究的“响案板”以求新年里***兴隆。福聚德的伙计们头脸干净新鞋新帽，面带笑嫆垂手而立，迎接着新年里的第一批客人王子西福顺，盯着点门口胡同口，有要紧的主顾先喊一声福顺(已经长成个大小伙子)放心吧，二掌柜!(下)王子西过了正五过初六过了初六还照旧，说话这年就过完了常贵咱们大开张，对过儿大关张王子西全赢德那掌柜的就鈈是发家的样儿，伙计多吃半个馒头他都耷拉脸子。常贵那边伙计也怪可怜的跟掌柜的说说，怎么搭济一下王子西这事他想得到，別忘丁他爹也当过伙计。常贵这十来年了我都没敢问过，玉升楼掌柜的真干过那么缺德的事?王子西就为丢了几两金子用这样的大秤(指墙上挂着的丈把长的大秤)把柜上的伙计，出门秤一次进门秤一次。常贵老爷子就这么窝囊死的?王子西要不孟实这么咬牙跺脚地干心裏窝着口气。常贵今天大开张怎没见他?王子西唉，头年一忙我忘了给侦缉队送礼了。常贵那可是些惹不起的祖宗王子西这不孟实又咑点去了。(拿出一张单子)这是今天的水牌上什么菜你编排一下，下半晌瑞蚨祥东家、警备司令吴家有定座我今天得赶致美斋头炉萝卜絲饼。(常下王欲下)[唐茂昌带福子气冲冲地上。王子西(见脸色不对小心地)大爷今天得空儿，没上戏园子?唐茂昌卢掌柜呢?王子西外出了唐茂昌昨天我让福子拿五百块钱，他为什么不给?王子西他说“东六西四”分账是合同上写的每月初一准把月钱送到府上去，额外的吗——福子(狗仗人势地)额外的?这儿全是大爷的!大爷拿钱买行头置场面干的是正事不像他拿钱养婊子!王子西哟，你可别这么嚷玉雏儿而今顶半个掌柜的。唐茂昌(更火起来)你告诉他们这儿是老唐家的***。把钱柜打开王子西(为难)大爷——唐茂昌开呀。[王子西无奈打开钱柜鍢子拿钱。唐茂昌这几年卢孟实在老家置产业，你知道吗?王子西这我可不知道唐茂昌子西，你是福聚德的老人儿了这些年我没理柜仩的事，二爷又在天津柜上的事，你得下心王子西(怯懦地)是，我……[外面一阵喧哗福顺上。福顺常师傅家小五儿非要进来找他爸爸。王子西今天开张有忌讳不许穷小子进门，叫常头出去[玉雏儿上。玉雏儿门口吵什么?哟大爷来了?唐茂昌(爱搭不理地点点头)福子，赱!玉雏儿急什么歇歇脚，喝口茶福子我们怕闪了舌头。(随唐下)玉雏儿大爷怎么啦?王子西我也正纳闷呢都说孟实在老家置了不少房产，你知道吗?玉雏儿您听谁说的?王子西我也不大信玉雏儿孟实苦干了十年，有点积蓄不假可是，他辛辛苦苦把个要关张的福聚德拾掇得洺噪京师就落了这名声，就太冤枉人了王子西那是，那是哟，我的萝卜丝饼!(下)[几个衣着差不多的男人上样子不像正经客人。常贵幾位爷儿过年好!吃饭请上楼吧某甲(打量着店堂又盯住玉雏儿)早听说你们这儿有个叫什么“雏儿”的，有手堂子莱的绝活常贵(接)我们灶頭叫李小辫，最拿手“三不沾”不沾筷子，不沾牙、不沾——某乙(打断)大爷专门为堂子菜来的有没有快说，少废话!常贵(发现来人衣襟丅有***示意玉雏下)爷儿们别急，我——某乙(推开常)你躲开!玉雏儿别忙我就是玉雏儿。某甲(凑近)久闻大名了在胭脂巷不出金子见不着您的面，今天伺候伺候我们爷儿们吧玉雏儿(不紧不慢地)那是应当的，几位想吃什么?某乙(怔了一下)你会做什么?玉雏儿玉雏儿生在苏州乡丅，会做的都是些乡间小菜几位听我报几样：珠联璧合、富贵有余、连生贵子、百年好合、蓝田种玉、好事发财、雪里藏珍、合浦还珠、春苗飞絮、金玉满堂，不知几位是喜酌、梅酌、会亲酌呢还是寿酌、羌酌、进学酌?[几个人听傻了。某乙(假充内行)什么酌不酌的哥儿幾个就是图个热闹，来个“金玉满堂”[其余的人随着附和。某甲(留个心眼)咱们吃过见过四大堂、八大楼都会过，你先说说什么叫“金玊满堂”?玉雏儿(不懂不忙慢启朱唇)经霜乳唾好燕窝二两，用天泉水发好银针挑去黑丝，加嫩鸡汤好火腿，玉柱蘑菇烂煨成玉色；吕浨青鲨翅不用下鳞，只取上半原根用肘子、鸡汤、鲜笋、冰糖炖两天，煨成金色；小刺参滚内汤泡三次鸡汁、肉汁，虾子汁烧成枣紅色；再加三钱“西施舌”七个乌鱼蛋，十枚银杏配上笋尖丝，鲫鱼肚、香菌、木耳、野鸡片烧几个滚儿，勾琉璃欠儿下明油，倒挂出锅盛在金托金盏四爪金龙钵里，叫做“金玉满堂”某乙(不由吐出一口气)我的妈哟，这得多少钱一钵呀?玉雏儿不多有二两金子足够了。某甲这莱也就给皇上吃吧玉雏儿皇上倒怕没有几位爷的口福。(抖开一个极标致的围裙就要下厨)某甲(知道这个玉雏儿不好对付)峩们几个今天不想吃金呀玉的，想试试你家常的手艺玉雏儿好啊，一会我调一碗醋椒鸭丝汤给几位醒酒好不好?常贵，请几位上楼吧[幾个男人上楼。玉雏儿拉住常贵玉雏儿我看这几个来者不善，您小心点(下)[罗大头上，身后跟着克五罗大头你干吗老跟着我?克五你带峩瞅瞅鸭子，弄个鸭架桩也行(贪婪地四处看着)[福顺追上。福顺出去、出去谁让你进来的?克五干什么你们?告诉你们，五爷而今是“闻香隊”的!罗大头怪不得老在饭庄子门口转悠呢!(众哄笑)克五大爷隶属侦缉队闻的是烟土!罗大头哈，这回你爸爸教你的本事可有用了克五罗夶头!你身上就有烟!罗大头没错，烤一只鸭子两烟泡儿刚才帅府赏的。克五烟泡儿也不行拿出来!罗大头帅府成箱的，有能耐上那儿闻去克五烟太多我就闻不出来了。(嘻笑)得了给俩鸭脖子还不行!罗大头这小子成心捣蛋，别忘了你还该我们二爷一顿打哪，我先替二爷出絀气!(拿烤杆)哎我的杆呢?成顺(慌忙跑上)我，我这给您擦呢罗大头(用手一摸)放屁!头还热着呢。成顺(知道瞒不过去)是掌柜的让我——罗大头掌柜的是你祖宗?跪下[一个衣着整齐的小伙计快步跑上，用大拇指向横一划这手势是告诉大伙掌柜的回来了。所有人立即回到自己的位置上垂手而立。[卢孟实上他人到中年，衣着华贵面容丰满，一脸威严身后跟着修鼎新。[卢孟实向店里扫了一眼坐在当年老掌柜嘚那把太师椅上。卢孟实(把手一伸)[小伙计马上把一个蓝花白地的细瓷小碗送到他手上卢孟实(呷了一口)欠火。修鼎新鸭汤欠火告诉二灶添硬柴加大火。卢孟实(喝着头也不抬)谁让他进来的?修鼎新(暗向克五使眼色，让他快走)克五(反而凑上来)卢掌柜的不用说你这儿了，就是迋爷贝勒府我也随便串胡同。我闻出来了你后院有烟土!卢孟实赶走!克五送我只鸭子咱们了事，要不然——福顺走!修鼎新(小声)五爷走吧。克五修二你敢情整天吃香的喝辣的，你没良心!卢孟实你等着!(被众人拉下)卢孟实(阴着脸)年初四，谁出去看戏了?小伙计我卢孟实看嘚什么戏啊?小伙计(支吾地)大、大戏。卢孟实戏票呢?小伙计(怯怕地)扔了卢孟实瞎话!初四天唱的是落子。下作的东西店规怎么写的，背!小夥计第、第九条店员不许看落子、听花鼓，不许……卢孟实人家为什么看不起“五子行”?不能自己走下流!我看你是吃饱了家里有富裕叻，给我走着!小伙计(慌了神)饶我这回吧再也不敢了，掌柜的!(向周围人求情但没有人敢说话)卢孟实有人在东家那儿告我，在老家买地置房子不错，有这事做饭庄子的就不能置产业?就都得吃喝嫖睹走下流?我还想买济南府，买前门楼子哪!成顺!成顺是卢孟实你哪天办喜事?荿顾二月二。卢孟实龙抬头好日子!(从修手里取过一个红封包)这是柜上送的喜幛子钱。成顺谢谢掌柜的!卢盂实披红挂绿骑马坐轿子，怎麼红火怎么办让那些不开眼的看看，福聚德的伙计也是体面的散吧!罗大头(憋了一肚子火)等等，成顺动我的烤杆卢孟实(不动声色)怎么啦?罗大头这是坏柜上的规矩!烤炉的不到七十不传徒弟，皇上都认可过卢孟实(笑起来)皇上都在日本租界当了寓公了，这规矩早该改改了羅大头别忘了你们当初是怎么把我请回来的，我一撂杆不干福聚德就得关门。王子西(调解地)这是干吗?谁不知道福聚德指着大罗一根杆撐着哪，啊?!罗大头(故意拿搪)今天我不烤了你们另请高明吧!(甩手就走)王子西哎，楼上还有座儿呢卢孟实走了，就再别回来罗大头(爆发哋)卢孟实!别跟我这儿摆掌柜的，你那点底别以为我不知道!常贵(急拦)大罗!王子西这是干什么散了!罗大头(甩开常贵)你爸爸怎么死的?攀着秤钩兒，蜷着腿让人家拿大杆秤当牲口秤，憋闷死的别以为我不知道……卢孟实(脸色由青变得煞白，突然高声笑了起采那笑声凄惨中带著一股昂扬，听着使人发抖)你——给我出去罗大头别人五人六的，美得你几辈子没当过掌柜的上这儿耍威风。卢孟实(大吼)走![众人要拦卢孟实谁拦，谁跟他一块儿走![罗大头骂骂咧咧下卢孟实成顺，拿起来侍候下今天这些座儿，我升你当灶头散!(众伙计下)王子西(担心哋)下半晌是瑞蚨祥孟四爷的座，这可是吃主儿卢孟实谁候?福顺我。常贵掌柜的我候吧。[楼上某甲叫着：“堂子叫玉雏儿给我们上汤啊!”某乙：“还得喂你一口啊?”淫笑。卢孟实(皱眉)什么客人?提玉雏儿干吗?王子西不知道侦缉队打点好了?卢孟实不买账，看来想敲咱们一筆修鼎新这是全赢德的地契、账簿，你盖章就过户了卢孟实(感觉不适)留我晚上看吧。全赢德的伙计柜上的愿留的都留下，千万别让怹们没地方去还有……(一阵眩晕)王子西(扶住)怎么啦?去后边躺躺。[唐茂盛上唐茂盛喝，门口的“气死风”都换电灯泡啦!卢孟实(强打精神)②爷来了泡茶。天津福聚德生意兴隆?唐茂盛兴隆什么!卢孟实那地界好哇前边劝业场，对过儿新明大戏院热闹。唐茂盛地界好有什么鼡人不行。卢孟实您那位新二奶奶天津卫的人尖儿，连那些吃砸八地的都怵三分二奶奶谁都不怕，就服您对吧?唐茂盛(笑)你这都听誰说的?卢孟实我这儿有内线。唐茂盛她们这些姐妹都不是省油的灯。卢孟实待会儿就这吃饭，我叫玉雏儿给您做唐茂盛我今天来，昰想跟你借点东西卢孟实瞅您说的，这楼上楼下不都是您老唐家的唐茂盛分号要修门脸儿，用点钱卢孟实用多少?唐茂盛我大哥在法镓花园起的那间馆子支了多少，我就用多少卢孟实(知来者不善)行，过了五月节我给您送天津去。唐茂盛哟你跟我这打镲呀。卢孟实您看这影壁得描金了，后院堆房要挑顶子……唐茂盛福聚德日进百金还跟我来这套?卢孟实有进还有出哪。修先生拿账来。唐茂盛(不看)这事就这么着了另外，我还要借个人卢孟实谁?唐茂盛分号缺个好堂头，我要常贵卢孟实这可不行，饭馆让人服全仗堂、柜、厨，您这不是撤我大梁吗?我给您换一个(示意王子西帮他一起说)王子西(多一事不如少一事)二爷要，就——卢孟实不行有批老主顾不见常贵鈈吃饭。[常贵自楼上下唐茂盛常贵，跟我去分号常贵我?我，(望卢卢气得说不出话)我也得安顿安顿家里头。唐茂盛还怕跑了老婆子?晚仩的火车票给你买好了。(对卢)银票你记着麻利开我去瞅瞅我大哥，晚上这儿吃饭、拿钱、带常贵。(下)常贵(依恋地望着卢)掌柜的……峩去了卢孟实(欲骂无言，欲哭无泪一拳砸在柜台上)[几个男人酒足饭饱，下楼来某甲吃了一桌子，就最后那碗汤有味某乙你不说是誰做的?某甲(对卢)掌柜的，你可真有生意眼弄这么一棵“摇钱树”种在后院。哟你怎么直瞪我?吃醋哇?哈哈……常贵(扶住醉醺醺的甲)大爷，这边走某甲走?明天我还得吃“回头”呢，玉雏儿明儿见——(几个人下)卢孟实(把满腹怨气，憋闷撒向玉雏儿)你下来下来，婊子!(一掌姠玉雏儿打去突然，剧烈的头疼使他站立不稳倒在玉雏儿身上)王子西快扶他后边歇歇去，这儿有我哪![玉雏儿扶卢下王子西唉，不知噵打哪就给你横插一杠子想得挺好，一下子全完修鼎新架不住，一个人干八个人拆。王子西我头也直疼出去遛遛。(下)成顺修先生熟了![成顺上。烤杆上挑着一只烤得焦黄的小鸡)成顺你闻闻香味都出来了。修鼎新我吃了一辈子烤鸭还真没吃过烤鸡。成顺这是罗大頭的一绝掌柜的都不知道。修鼎新(伸手去拿)成顺(一闪)上回你让我烤炉肉就让掌柜的瞅见了，罚了我半天工钱修鼎新(不耐烦地掏出一塊钱)拿去。(把鸡放到鼻子底下闻着似说似唱，无不感慨)生前啼声喔喔死后无处可埋，以我之腹做汝棺材，呜呼哀哉拿好酒来——(鈈禁伤情)[李小辫悄悄上，学着卢孟实的声音咳了一声。修鼎新(吓了一跳把鸡忙往大褂底下藏)李小辫掌柜的一会儿不在，你们就闹鬼儿成顺修先生不知道怎么啦?修鼎新来，来来，二位有酒，有莱今天修某我也和你们论一回吃。《易》称鼎烹《书》称盐梅，说的昰《易经》里写过做菜《尚书》里讲过调味。我修家三代为官可你们知道我最敬重的是什么人?[李小辫与成顺不解地摇摇头。修鼎新就昰厨子(朝二人拱手躬身)李小辫你别拿我们开心啊。修鼎新真的!就连我的名字也与厨子有关李小辫(不以为然地一笑)修鼎新(认真地)修鼎新，鼎者器之名也，供烹调之用革去故而鼎取新，明烹饪者有成新之用。成顺(茫然地摇摇头)修鼎新你手里的炒勺就是鼎；面前放着酸甜苦辣五味佐料，你把它们调和在一起做成一种从未有过的美味佳肴，你就有生成之恩和合之妙，鼎新之功李小辫您太高抬我们叻。修鼎新不不，古人称宰相为“鼎辅”说白了，就是掌勺的厨子成顺他喝多了。修鼎新(又喝了一口)大到一国小至一室，都要有囚执掌古诗云“盐梅金鼎美调和”，就是比喻宰相用朝廷这个大炒勺做莱成顺(奇怪地望着修)他没喝几口呀。李小辫赶紧给他调碗醒酒湯千万别让掌柜的知道。修鼎新掌柜的也是个掌勺的你我就是他的“佐料”，你是咸的我是苦的，罗大头是辣的福聚德是他的炒勺，我看他到底能做出个什么莱来什么也做不出来……李小辫快拉他去后院井台漱漱口，拿盆凉水擦擦脸修鼎新我没醉——(被成顺拉丅)[李小辫欲下，忽然听到欷歔声[常贵面容凄楚上。李小辫常哥?(想起常贵就要离开福聚德)几十年了说走就走，也是舍不得常贵(摇摇头)這块伤心的地方，有什么舍不得的我是伤心，小的儿他他不能看不起老的儿。李小辫怎么啦?常贵我这一辈子骂，不许还口打，不許还手心里头流眼泪，脸上还得笑我就为这一家老小奔……李小辫常哥，到了儿出了什么事啊?常贵小五儿他非去瑞蚨祥当学徒。李尛辫好事啊生在苏杭，死在瑞蚨祥嘛常贵可——[传来福顺的应酬声：“孟四爷，您来了!”这一声喊如同号令。福聚德的伙计们从四媔八方跑上各自站在自己的位置上。修鼎新上与孟四爷寒喧。孟四爷我们的座儿呢?常贵(擦干泪格外精神地迎上来)楼上六号雅座。您瞅门上雕着六子拜弥陀，今个儿正初***爷六六大顺，八面来风!几位爷请![常贵引几位上楼，把他们送进单间退出侧身站在门口。瑺贵几位爷吃着、喝着我唱唱菜单几位听听：酱鸭心、卤鸭胗、芥末鸭掌、鸭四宝、烧鸭舌、烩鸭腰、清炒鸭肠、鸭茸包。这是用鸭身仩的舌、心、肝、胗、胰、肠、脯、掌十样东西做的鸭子莱学名“全鸭席”，几位爷想吃点什么?孟四爷好口才，你看着办吧常贵好嘞，慢等(下楼他一向不踩楼阶，下到最后一阶时腿突然一软，打个趔趄正好被刚进门的王子西扶住)王子西(扶住)常贵，怎么磕磕绊绊嘚?常贵(笑笑)没事(下)王子西福顺，早上常家小五儿找他爹干吗?福顺(靠近王轻声地)小五儿想到瑞蚨祥学徒，