牛奶 180ml （最好是全脂牛奶）

煮熟的紅小豆 1汤匙（15g） （或袋装蜜红小豆）

绵白糖 1汤匙（15g）

1.蛋清在大碗中打散牛奶倒入小碗，放入蒸锅隔水加热至微沸取出小碗静置牛奶变涼。

2.待小碗中牛奶表层凝结成厚实的奶皮掀起奶皮一角，缓缓地将小碗中的奶液倒入大碗中使小碗中的奶皮留在小碗底部。

3.往大碗中加入绵白糖将大碗中的牛奶、蛋清和绵白糖搅打均匀，再缓缓地将大碗中的牛奶混合液缓缓地倒回小碗中使留在小碗底部的奶皮浮起。

4.将小碗封上保鲜膜放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟再焖5分钟，取出小碗待冷却后小碗中的牛奶混合液又会形成一层新的奶皮，即为双皮奶吃时撒上煮熟的红小豆即可。

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