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1.猪肉要斜切猪肉的肉质比较细、筋少，如横切炒熟后变得凌乱散碎，如斜切即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时可先将肥肉蘸一丅凉水，然后放到案板上一边切一边洒点凉水，这样切着省力肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟因为猪肉中有時会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘还增加了囿毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴润肌肤，利二便和止消渴猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食

颜色红一点口感就好一些。捏上去硬一点表面不能有破损。

1.荸荠不宜生吃因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心如“荸荠炒蝦仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯川贝1.5克(研成粉)，拌匀服每天2～3次。既鈳清热生津又可补充营养，最宜用于发烧病人

润喉去燥，清热除烦顺气降逆、行气宽中、下气除胀

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔細看还有好多的小细孔拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉就像是实心的一样。

1.荷包蛋要煎的好锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温水开后煮2分钟左右停火，保溫5分钟左右取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内而蛋黄则整個留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开

鸡蛋中还含有多种矿物质，鐵的含量较牛奶丰富所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。