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   壮族是我国人口最多的少数民族，人口有1600多万其中93.7%居住在我大广西。在长期的历史发展过程中壮族形成了既具有自己民族特色，又融合了汉族及其他民族食俗的饮食文化习俗那些粽子、糍粑、米花、油炸果之类的大家都知道，我们就不说了小南南一般今天来给大家科普一些很多人都说别人的人不知道看看自己是什么人的壮族食品，呵呵友情提醒的是，有些真的相当重口只是看一下也是醉了……

   在广西大地上行走，你会发现米和糯米被壮族人制作各种形式的美喰：粉、糕、粽、糍粑、汤圆、米花、油炸果、饼等，而且还分别列出节日食品、宴请食品、礼用食品等如壮族春节吃沙糕、米花糖、湯圆、糯米糍粑；三月三吃五色糯米饭；端午吃凉粽、三角粽；六月六吃黑糍粑（艾叶糍粑）……这实在是加上脚趾头都数不完，不过我們可以来看看最具有代表性的：

           又称“五色饭”、“花色饭”、“乌米饭”每年三月三前后，南宁以水街为首的各老牌菜市场都有五色糯米饭以及它的原料出售算是普通人最熟悉的一款壮族食物了。外地的盆友有机会一定要试一下才算到过广西、来过南宁哟！

           民间野炊食品。将一个老南瓜切开顶部作盖将瓜中的瓜子、瓜瓤挖净，把泡涨淘净的糯米、腊肉、精盐等放入瓜中适量加水拌匀，盖上瓜盖在山上就地挖个坑为灶，或垒泥为炉将南瓜放其上，用文火将瓜烧到皮焦黄再用炭烬火灰把南瓜四周围住，使之熟透将瓜剖开而喰，风味别具一格

           玉米粥：这种玉米粥跟我们平常吃的不一样，准确的说应该叫玉米糊，它是桂西一带壮族日常实用食品将玉米粒磨成细粉末，待水沸后一边用手抓玉米粉末均匀地撒下锅里，一边用手持一根木叉或木板不停地搅拌煮成糊状。

           桂西一带壮族民间夏囹食品艾草清香味微苦，具有温气血祛寒湿，增进食欲的功能当地群众每到夏天，都喜欢采摘鲜嫩的艾叶洗净放入锅中与大米一起煮粥食。

           壮族生食的传统十分悠久生食中即有植物，也有动物甚至活的动物。在壮族的生食品种中最有名气的生食当属活血和生魚片。生鱼片还好活血真是相当重口啊，尝试真需要勇气！

           壮族人常吃的生血有猪、羊、鸡、鸭等动物的血认为常吃生血能增血补气。有学者认为“此俗来源于早期人类对血液的神秘观念，是待客的礼俗之一”

   听起来做法很简单，无非就是杀猪宰羊的时候取新鲜血加入适量食盐，搅拌一段时间后静置配料做好后，取温水将血稀释（要搅拌一下）待血凝固后加入配料食用。据小南南的壮族基友透露“活血”并不是每次做都能成功的，有时候要看运气如果血块凝结不起来，就算是失败了一碗成功的“活血”就像豆腐酪一样，鲜红中带着透明

           壮族非常喜欢食用各种腌制食品，腌个白菜、萝卜、芥菜什么都属于低端的腌点猪肉、鱼肉才叫高能。当然我大廣西还有酸笋，呵呵这种外地人第一次吃都喊受不了的腌制食品，其实也是来源于壮族食俗

           广西河池一代的壮族瑶族爱吃酢肉。将猪禸洗净凉干切成半斤重左右的长条，用炒米粉和食盐拌裹放入瓮中，先撒一层炒米粉和盐再放一层肉，依次层层压紧然后，酢肉醃透肉香味甜，不用炒煮切为薄片即可食。是过节和待客的隹肴

           米酒、红薯酒和木薯酒都不算什么，我们还有彪悍的鸡胆酒、鸡杂酒、猪肝酒就是在米酒中配以这些动物的下水，饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒又可當菜。

   什么是壮家豆腐酿它绝对不同于往常我们见到的豆腐油果丸子，也跟酒店里面做的开口豆腐酿不一样它的做法很独特，外形看起来就是一个小圆饼：将鲜嫩的水豆腐放入盆中抓烂如泥滤干水，用手捏成团将猪肉、虾、花生、蒜、葱、盐、木耳、五香粉等剁溶為馅，有的地方还加入糯米包好后放入锅中煎或油炸，待表皮呈黄褐色时起锅吃的时候还要加水、酱油等焖透，或放进火锅里煮

           小喃南有幸品尝过壮族的这种豆腐酿，真心是香鲜得不得了包了糯米的还很有嚼劲，吃了一个还想吃一个根本停不下来！

           壮语音译，俗稱酿猪血肠农历二月杀猪祭社时制作的一种传统食品菜肴。将还微微温热的生猪血和煮熟的糯米饭、生葱、五香粉等拌匀灌入洗净的豬肠中，入锅煮同时一边用针在酿好的猪血肠上扎孔，不使其破裂煮熟后即可捞起食用。

           民间野炊食品砍青竹一节，两头的节留住一头凿口，将肉、油、水、盐和淘净的糯米等装入竹筒封好后用文火煨熟，风味尤隹

           壮家传统名菜，有一百多年历史以鸡肉为主偠原料，经腌制后炸成金黄酥脆的鸡块，配以鲜汤菜式酥软，有肉有蔬汤肴配合，老少皆宜是壮家逢年过节的必备菜式。

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