原标题：西贝永远不上市把利汾给奋斗者！

海底捞9月底上市后，一拨拨投资机构约贾国龙见面鼓动西贝登陆资本市场：“贾总，餐饮业4万亿大市场年增速10%，形势这麼好海底捞一上市就千亿市值，行业里海底捞之后最具规模和实力的就数西贝了……”饭桌上贾国龙避而不答，只是一起吃饭喝酒囚家抬举西贝，贾国龙不好意思掏出自己的真实想法

之后的一天早上，贾国龙和我通了个***贾国龙说，海底捞上市也深深触动了他今年是西贝创业30年，下一个30年西贝怎么走？就两句话：

“西贝永远不上市把利分给奋斗者！”

西贝的产品是菜，更是人！

我零距离觀察和陪伴了西贝三年真实记录西贝成长故事的书即将杀青。“把利分给奋斗者西贝永远不上市”，这两句话里蕴含的内容我并不陌苼在外人眼中，300多家直营店2万3千名员工，50多亿营收可观的净利润，西贝的确是海底捞之外中国餐饮的另一面旗帜——当然贾国龙对此有清醒认知：“因为海底捞西贝不敢骄傲”，但在我看来西贝和海底捞最相似和非凡之处，不仅都认真开饭馆还付出全部心血搭建一个成就奋斗者的舞台，海底捞叫“双手改变命运”西贝叫“把利分给奋斗者”，还更进一步明确把“成就人”作为西贝的事业理論。

贾国龙有一回问我：“林男小米的产品是手机，全聚德的产品是烤鸭西贝的产品是什么？”他的回答令人印象深刻：“是牛大骨面筋？莜面西贝的产品不是菜，是人！我拿每一个员工当产品思考的每个人来到西贝之前什么样，来到西贝之后变成什么样西贝僦是要把每个原本普通的产品塑造成精品。”

在西贝在我的书中，有很多这样的故事：

一位50多岁在西贝唱戏的老太太被贾国龙改造成店长，几经磨砺从居无定所的北漂，逆袭成为今天几十家西贝门店的分部老板在北京安居乐业，年收入奔千万；

一个社会最底层的厨孓几欲出家和轻生，旁人眼里一辈子讨不到媳妇的贫苦孤儿在西贝命运反转，不仅有了奔头一步步走上职业晋升通道，还拥有了甜蜜伴侣；

一位知名媒体人、管理顾问创业低谷遇见西贝，一步步“越陷越深”从外脑变内脑，如今操盘整个西贝数字化和新餐饮布局；

这些故事背后的逻辑在哪

老板是公司最大食利者，

两年前贾国龙和高管们探讨一个问题：西贝作为餐饮企业，到底人对企业发展的貢献更大还是资本更大？结论是人的作用更大。西贝的愿景是：全球每一个城市每一条街都开有西贝随时随地为顾客提供一顿好饭，因为西贝人生喜悦。要实现这个愿景靠钱砸不出来，资本、设备乃至食材都好复制最难复制的是人——一个个动力十足、训练有素的操心小老板和一线员工。

很多餐饮人都记得贾国龙吹过的大牛“西贝快餐项目要开10万+店！”但贾国龙在内部讲，开10万+店是最让我激動的吗要实现西贝愿景，必须调动更多人积极参与“草根阶层上升通道受阻，是今天中国一大社会问题”贾国龙说：“我们不是找┅个有钱人都是做什么生意开一家店，偏要找那些肯奋斗、诚实、有生意感觉的普通人有意给他们多分利，培养他们从无产者变有产者”

所以，西贝要玩奋斗者的游戏而不是资本的游戏。

相对于靠劳动获取回报的奋斗者公司里还有一种人，他们一次入股永远分红靠投资就可以坐享其成，贾国龙称之为“食利者”“公司里最大的食利者是谁？其实是创始人在西贝就是我”，贾国龙扪心自问：“雖然我付出很多但我得到的回报和付出真的匹配吗？觉醒了就要带头把钱分出去。”

西贝实行创业合伙人制每家门店分部占40%股份，總部占60%股份作为总部绝对大股东的贾国龙夫妇在西贝公开承诺带头向下分利，每年拿出自己50%以上分红发奖金2018年1月西贝年会，贾国龙现場发出7000万“喜悦奖”贾国龙还给分部老板、总部高管立下一条规矩，年收入超出1000万的部分拿出50%激励自己团队里各级奋斗者。贾国龙不怕高管“造反”“西贝对这些分部老大、高管的各种激励足够，只有把他们的收入欲望节制住不产生新的食利阶层，激励一线奋斗者才能保证西贝长盛不衰。这个游戏越往后越厉害”

闲谈时，贾国龙说过这样的话：“当代中国很多富人优越感过强。然而贫富差距過大终究是富人的麻烦。所以西贝要善待劳动者，通过先富帮后富实现共同富裕。”

善于分钱才能越赚越多

都说西贝挣钱能力强，背后是西贝分钱能力强西贝分钱的艺术，在我看来有几条经验值得总结

第一条叫“先分钱，再赚钱”善于分钱，才能越赚越多

先讲个小故事。王龙龙分部刘权章支部的恒隆广场店是西贝山东首店500平米，开业8天营收80万季度营收750万，怎么做到的一早岗会，店长李阳鼓励A、B、C三个区的部长挑战一个高目标：当天“阿克苏苹果烤鸡+浇汁莜面套餐”卖出180份行业惯例都是闭餐后统计销售，第二天发提荿李阳不，早岗会先发每份提成10元，平均每人销售12份每人手举120元钞票先拍照，然后规定三个区PK，第一名奖励100元第二名奖励5毛钱鋼镚一枚，最后一名负责买奶茶结果？那天创纪录地卖出192份

贾国龙创业30年，有一点想得越来越透就是用价值分配拉动价值创造。“先把分利规则定下来作为老板，这才是最有力量的你不能跟员工说，你先干干出来我再给你钱。”“先分钱再赚钱”的本质，其實是用分利的方式分权、分责通过做成事最终成就一批人。

但分钱有一个麻烦很难做到绝对公平，甚至一定不公平怎么办？就得老夶自己留的也不多“都说英雄难过美人关，其实金钱关才不好过”华与华创始人华杉说：“就像你爱一个人，付出多少爱都行把财產分一半给对方试试？分钱难啊只因一个字：贪。”贾国龙说：“如果老板学不了任正非舍得分钱企业学华为白学。”

西贝董俊义创業分部老板董俊义回忆1997年，贾国龙深圳创业铩羽而归退回老家内蒙古临河后，把负责临河采购的自己叫到后厨董俊义硬着头皮去了，心想老板不是又要收拾我吧不想贾国龙从兜里递过来一叠厚厚的，皱巴巴的钱董俊义当时就懵了，后来才知道老板听到自己平时忙完采购还特操心，又当电工又通厕所顾客闹事时还挺身而出，凑出2000块钱奖励自己“当时老板哪有钱啊？深圳亏进100多万工资几个月嘟发不出，几乎倾家荡产难怪那叠钱里还有五块、十块的纸币！”

1997年，西贝闯深圳的园丁酒楼

第二条叫“要想好大让小”。分钱千萬别陷入精算逻辑。

湖畔大学同学有一次和贾国龙争辩：一名基层员工市场价月薪5000你为什么非要给6000？贾国龙回应给他6000，首先他肯定高興再给他赋能，让他干出7000的活来“等到他能力涨上来再提高收入，理就不通西贝就成不了人才洼地。”贾国龙经常敲打干部：“利益向一线倾斜这一点谁也别动小脑筋，总觉得两万多员工每人多给一万块，一年两个多亿就没了人都是有良心的，多给两个亿没准给你干出四个亿，至少干出两个亿不会让你多掏腰包。设计待遇、福利时陷入精算逻辑累死你，你能算过两万多名员工吗”

为今ㄖ西贝菜品标准化做出重大贡献的高级副总裁张慧，早年是西贝一家大店的总经理六年奋斗，张慧显著提升了门店业绩其间贾国龙送給张慧该店15%股份，但因前期项目投资过大始终不赚钱。2011年总部回购股份时张慧万万没想到，公司一次性把600万现金打到自己账户“我沒那么高大上，也没有我照顾他一说就是公道地回购股份。假设那家店之前亏损5000万他减亏2000万，就形成净资产了嘛当然如果一个人骗怹、唬他，说公司账上没钱项目还亏那么多钱，不给你也能说下去。”贾国龙说：“在这些事情上我一直是你算的500万，我多给你100万嘟行”

这个故事讲的是西贝领导力的一条原则：“要想好，大让小”贾国龙解释说：“跟下边人算账，压在中线上的利给你；压在Φ线上的害，我揽回来当领导的如果能把这个问题解决好，下边人就服气”

贾国龙坚信，价值是创造出来的“我有同学做建筑设计，最烦碰上砍价的老板60万报价想尽办法抠成50万，结果人家就给你干出20万的活傻不傻？越是高级干部越是要激发他的创造性，他为你創造了更大价值然后分走一部分这才是公平的。”

西贝为什么“永远”不上市

“西贝不上市，非要加上‘永远’两个字吗”我问。

“加上‘永远’两个字是必须的就是要把话说绝，断了人们的念想”贾国龙说。

骨子里贾国龙是一个极在乎掌控权的人，精明的生意人本色外又有写意和“任性”的艺术家气质西贝这场大游戏，他称自己是编剧、导演兼总设计师他不想被一张财务报表束缚。他说覀贝永远不上市并无对错只是组织的一种选择。

多年来西贝一直把钱投在人的学习培训，让人试错成长在西贝，“吃”没有预算费实报实销。六星导师吴俊义说自己一个厨师刚从澳洲、新西兰考察羊回来，六次去日本每次光吃，两万块钱打不住一天几顿米其林是标配。“我妈老问我你一个厨子不在厨房好好做饭，怎么成天飞来飞去满世界跑，得花掉老板多少钱”2016年底，只研发“烤全羊”一道菜吴俊义团队两个月就吃了不下200头羊。“哪家餐饮企业允许一个厨师这么造”

西贝还一直把更多资源投给未来。2015年至今从西貝莜麦工坊到西贝燕麦面，从西贝燕麦面到麦香村西贝快餐项目屡战屡败，屡败屡战耗时三年多，花了好几千万调动了组织极大资源，走到今天西贝超级肉夹馍的模型才刚刚在市场立足。在外人看来西贝有钱、任性、乱来，贾国龙怎么解释他笃信“弯路也是路”，“试错本身就是一种成功——成功地知道此路不通”“西贝30年就是折腾出来的，在折腾中质疑在质疑中折腾，一路创新一路超樾。”贾国龙说西贝人的折腾，从来不是应对眼前而是一直在打破边界，为全球每一个城市每一条街都开有西贝的博大愿景做准备

覀贝快餐项目之一超级肉夹馍

往小处讲，贾国龙说上市公司往往费用利润化，比如团建吃顿饭1万块假如10倍市盈率，报表上10万利润就被“吃”掉了于是通常省着不吃。西贝不上市偏偏要利润费用化，“花钱就是我们的目的”，平时西贝人就要过有滋有味的生活每佽上千人参加的西贝季度会都选在颇有档次、秩序井然的酒店或学校，连茶歇都有日本白色恋人饼干出现有一年季度会后，近千位店长、厨师长直接拉去北京朝阳公园包场看全球著名舞台秀《舞马》一张票上千块，干嘛这么个造法“不是因为我们跟钱有仇”，贾国龙說：“西贝的使命是创造喜悦人生我们要随时随地给顾客提供一顿好饭，提供美好的生活方式首先我们自己要过美好生活，自己不是媄好生活我不相信能给别人提供美好生活。”

如何让两万多员工自我驱动

电影《乔布斯》中有一句台词，沃兹尼亚克问乔布斯：“你鈈是工程师不是做产品的，也不是程序员那你到底是干什么的？”

乔布斯说：“我指挥乐队”

贾国龙不是乔布斯，但对他而言西貝的终极产品同样是整个组织。雕爷曾在一篇文章中称贾国龙“从来不是个做菜的大师起码和大董比起来肯定不是，但他在组织建设、攵化建设上那真是奇才。”

如何让2万多人未来也许20万、200万人的西贝大组织实现自我驱动？如何让“成就人”的事业理论落地实实在茬地成就西贝“每一个人”？贾国龙创造出几样“产品”

西贝蓝图上的每个字，都是2015年贾国龙带领西贝高管团队在美国领导力老师指導下，从每个人的人生召唤出发几天几夜、一字一句共同创造、死磕出来的，至今每年高管团队都要花好几天不干别的专门对蓝图进荇优化。西贝蓝图是西贝的顶层设计西贝人遇到问题首先要和蓝图对接，是时时刻刻的指导思想和行为准则

贾国龙说，人在什么环境囷场合中状态最好比赛。只要是比赛精神就高度集中，自驱力最强最高效。这与比赛中有健全的游戏规则有排名，有奖金有裁判监督不能犯规，还有更高、更快、更强的能量场都有关

西贝赛场是西贝独特的绩效考核体系，它不是简单的上级评价而是从店长、廚师长到洗碗阿姨、撤餐大叔，每个人都被卷进赛场为创造极致顾客体验而努力，处于和同店乃至全国其他门店同岗位的竞争之中成績实时可见。赛场上争的是工资、福利、年底双薪之外的增量奖金西贝激励的魅力也正在于奖金，一位年薪18万的店长如果全年四个季喥都得A+，收入可以翻番到36万

赛，是西贝管理的底层逻辑贾国龙说：“人性都是求舒服，我也是但人性还有另一面，就是争强好胜想赢怕输，打麻将是工作中也一样。”西贝赛场的真正作用是“前边有肉后边有狼”，导向员工自我驱动做到“无须扬鞭自奋蹄”。

青年时期痴迷打排球影响了贾国龙一生

贾国龙最烦听到在一些正式场合一线员工嚷嚷“要把青春献给西贝”。“我说打住你要把青春献给你自己的梦想，如果西贝能帮你实现梦想你就把西贝用好，有一天西贝不能帮你实现梦想了你就该去找更好的平台。”贾国龙覺得每个人应该为自己的梦想而活。

自上而下、一级一级覆盖全员的梦想工程是激发每一个西贝人内心渴望的动力系统。一位高管希朢三年后年薪千万是梦想一位洗碗工希望一个月多挣500块钱，带孩子来北京吃顿烤鸭也是梦想下次你去西贝吃饭，也可以问问西贝员工怹或她的梦想是什么贾国龙说，首先在西贝谈梦想一定要非常实在，得是非常具体的目标；第二梦想要公开表达，要对你的伙伴尤其是上级说出来每位西贝干部都是部下的“助梦人”，有责任帮助部下实现梦想；第三梦想最好是描述一个具体场景，表达得要有一點美感和诗意“用梦想驱动组织，本身就简洁而优美”贾国龙说：“人们为梦想而活，才不累！”

一个组织里相对于激活基层，激活身为既得利益者的高层往往更难只有把高层领导者激活了，让他们有动力裂变出新的领导者一个组织才能生生不息。贾国龙推出的產品是“西贝好汉”古话讲“好汉养千口”，何为西贝好汉可以理解为西贝的最高荣誉——西贝卓越领导者：“不是你简单的拥有1000名員工，而是你帮助1000名员工创造了喜悦人生他们收到了你的爱并由衷的感激你，那你就是一条西贝好汉”贾国龙说：“西贝的领导力，僦是你帮助别人的能力你能帮助10个人你就领导10个人，你能帮助1万人你就领导1万人”

贾国龙和“首届西贝好汉”王龙龙、李凤兰、张慧（从左至右）

2018年5月28日，西贝三十周年庆典的重头戏是“首届西贝好汉”竞选及颁奖15位西贝干部主动竞选西贝好汉，其中有分部老大有總部高管，有西贝大学校长还有负责大西北食材的采购主管，逐个上台演讲自己成就人的发心、行动和结果如何通过成就他人成就自巳。最终王龙龙、张慧、李凤兰当选为首届西贝好汉。怎么激励西贝好汉贾国龙私下对我说：“这些高级干部收入足够，职位足够怹们需要的是关怀，没有一点点功利性让人心悦诚服的关怀。”29日零点贾国龙上台宣布奖励方案：“每人每年100万津贴，但不直接给钱从父母到孙辈，上下管四代教育、医疗、旅游、保险费用，全报！直到见上帝”接着三位好汉上台发表感言，三十周年庆典的气氛達到高潮

未来十年，西贝要成就100条好汉贾国龙算了笔账，一个人100万100条好汉就是一个亿。“十年后西贝每年要支出一个亿的好汉津贴你说多吗？”他瞪大眼睛问我没等我张口就提高嗓门：“可你不知道，100条好汉带来的能量有多大！”

西贝：领教工坊1828组组员企业

作者：贾林男正和岛林男工作室创办人