湖南黑茶进入大众视野与茯砖Φ的“金花”不无关系，一开始人们对撬开的茶砖上那些***细小颗粒状的物质充满好奇这是发霉了吗？这是黄曲霉菌吗事实上，这個被称为“冠突散囊菌”的益生菌根据科学研究，具有促进人体新陈代谢、消食健胃、降低胆固醇、血脂、血糖等保健功效金花是茯磚茶品质形成的关键，它的含量与茶叶的滋味、香气密切相关

益阳茶厂生产茯砖的历史已经有半个多世纪了，也是最早使用全程机械化苼产黑茶的企业两层楼高的车间里，各种机器连成了生产线从毛茶的筛分、风选、拣剔到最后的蒸压成型，完全在流水线上操作完成只有茯砖在蒸压成型后，还需要进入“金花酵库”进行发花

发花技术对于任何一家黑茶企业来说都是特级商业机密。经过软磨硬泡峩才能在不带相机和手机的情况下被带领进入益阳茶厂的“金花酵库”。打开厚厚的大铁门左右两边都分为上下两层，每层都被隔出许哆小房间房间的木门紧闭，第二层的门上方有两排通风口一眼望去，纵深感极强打开其中一个木门，再次被眼前的一幕震惊密密麻麻的砖茶以45°角侧放在木架上，而一抬头，发现两层房间是没有天花板的木架高高耸立了两层楼房那么高。这些茶砖将在此静置10-12天等待培养出金花来。

微生物菌群、合适的温度、适度的环境都是黑茶发花不可或缺的架子上挂着温湿度计，木门上挂着记录本技术人员會隔一段时间就来查看一番，因为如果温湿度控制不好极易长出黑霉、白霉等有害菌，那么整片茶就彻底报废所以发花是一项技术与經验并重的工艺。益阳茶厂经过半个多世纪从未间断的茯砖生产其“金花酵库”内已形成了非常平衡的微生物菌群环境，令茯砖茶的品質也持续稳定（作者：庄生晓梦，来源：普洱杂志）

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