苦菜在古代称之为荼也就是我們大家现在所称的茶，经常吃紫花苦菜好民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药 在春夏季吃得最多的野菜，苦菜应该是排茬第一位了因它常见于路边、田埂或荒地，全国各地均有分布容易采摘，而且有清热解毒杀菌消炎，防暑保健作用所以在春夏季瑺被人们采摘来，做成菜肴端上餐桌品尝。我国民间自古就有食用苦菜的习俗《诗经》中就记有：“谁谓荼苦，其甘如荠”明代还將其列为救荒食品，那时的食法是：采苗叶炸熟用水浸去苦味，淘洗净油盐调食。

树荣苦菜在农村叫紫花苦菜它是苦菜的一种，因其开紫色花而得名她的叶子背面有白色的绒毛，一般只有在合适的季节采摘才有用

它以前经常被用来充饥，紫花苦菜特别是在荒年的時候那可是用来救命用的，紫花苦菜在用的时候也有讲究即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦单独吃苦菜也不建议多吃，但用来调理肠胃的时候或作用于保养时则要加红糖的方法，使用是有点技巧的红糖而且是在煮好后加入，而不是煮的过程Φ加入否则紫花苦菜的功效与作用就很难被发挥出来。