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花生、核桃、开心果等坚果有过
症状凡对某种坚果过敏者应严禁食用该种坚果。而且坚果过敏者有时会有交叉过敏现象比如
生过敏的人，有时也会对芝麻或大豆过敏因此用餐时一定要注意。 2.幼儿吃整粒的坚果时会因说笑、呛咳或不留神进入呼吸道并引起严重后果。所以幼儿只能吃切碎末的坚果學前儿童吃整粒坚果也必须要有大人照顾，以免发生意外 3.坚果大多经烤、炒或油炸，口感香脆但对口腔黏膜有一定刺激性，故口腔溃瘍者不宜食用煮熟或混入其他食物的坚果适合口腔溃疡者。 4.坚果保存时间太长或方法不当容易导致氧化变质或发霉氧化变质的坚果味噵不新鲜，甚至有“哈喇味”不但营养价值降低，还会生成有害的脂肪氧化产物加速人体衰老。发霉的坚果更危险有可能带有剧毒嘚黄曲霉毒素。因此购买坚果一定要注意是否新鲜，并正确存放干燥密封防潮，时间别太长 【吃坚果多少合适】 由于坚果脂肪含量佷高，大多可以榨油花生、西瓜子、葵花子、芝麻、南瓜子、腰果、松子、巴旦木、核桃、开心果、松仁、榛子等都是高脂肪品种，脂肪含量在45%-60%左右也就是说，吃一把坚果油脂占半把鲍鱼果、长寿果、夏威夷果等进口坚果脂肪含量更高，约为70%只有板栗、莲子、白果等少数坚果是低脂肪的，但它们糖类含量也不低那么，吃多少坚果比较合适呢不同健康机构给出的建议量差别很大。 《中国居民膳食指南》建议每星期吃50克(带壳称量约为100克)相当于花生仁66粒，或大杏仁37粒或开心果76粒，或葵花子5把(成年女性手掌)或西瓜子5把(成年女性手掌)。这是一个很少的量以在市场购买1斤(500克)葵花子为例，去掉壳后子仁重量约为250克大概应该吃5个星期，即一个多月但欧美国家吃坚果嘚建议量要多一些，如每天吃30克左右(每周200克或更多) 或许更可取的做法是根据个人体重决定多吃或少吃坚果。像吃水果、薯类等其他健康零食一样只要体重是正常的，多吃一些也无妨但如果体重超标就要控制零食了。对肥胖者而言坚果只能作为早餐少量食用，不宜当零食吃总之，坚果好吃要少量多吃容易发胖。
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