没有什么是一碗螺蛳粉解决不了的，如果有，就加粉加腐竹加猪肉粉肠
说到粉，肯定得想到广西
走在广西的大街小巷
看到最多的美食店应该就是米粉店
之前南宁的蒲庙生榨米粉
入围了在2018年广州米其林榜单
可以说是很棒棒啦
而今天我们要说的是家喻户晓的螺蛳粉
有不少明星网红
就喜欢吃螺蛳粉哦
不知从什么时候起，全世界人们都开始疯狂的为螺蛳粉打call。
世界各地飘起了“熏臭”的家乡味道，微博豆瓣知乎各大平台的美食话题总能榜上有名，就连油管上的美妆博主们也不务正业的录起了试吃影片……
所以，越来越多的人也陷入了“对那股奇臭味越吃越上瘾”的迷思中。
螺丝粉？螺蛳粉？
首先来普及一下螺蛳粉的读法，第二个字是虫字旁的蛳，而且是平舌的 sī 。
不是“狮”，不是“shī”，请不要再嘲笑南方朋友平翘舌不分了哦。
广西柳州人自古就喜欢吃螺蛳，也喜欢用石螺熬制鲜甜可口的汤水饮用。
后来，人们发现在汤水里添加足够火辣的辣椒油和八角、丁香等香料，能够慢炖出格外精细浓香的汤头，便将较粗的圆条干米粉用冷水泡软后，放入事先已熬煮许久的螺蛳汤水，加上腐竹、花生、酸笋、酸豆角、青菜、木耳、油果等等配料，制成了如今香辣鲜美的螺蛳粉。
吃螺蛳粉的快感也只有尝过才懂，刺激的感觉爽翻味蕾，几筷子下肚整个人就畅通了。
你只需要知道，这是一碗魔性的粉。不爱它的人，嗤之以鼻；而爱它的你，几日不嗦粉，就意志消沉。
没有螺蛳的螺蛳粉
一碗正宗的螺蛳粉，是找不到一粒螺蛳或者螺蛳肉的。
这点让很多第一次接触螺蛳粉的朋友大为困惑，虽然螺蛳粉里没有螺蛳，却往往有炸豆腐皮，炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很强在汤里打两个滚后，吸饱了鲜辣味带着一点酥脆感，吃起来非常过瘾。
处理干净的螺蛳爆炒后与筒骨、辣椒、葱、蒜、姜、等十几种香料熬成一碗汤底，是螺丝粉鲜美的根源。
好的螺蛳粉汤底，汤色清澈，口感醇厚，回味清爽。在铺满了食材的粉上，浇上一勺，简直完美。
螺蛳粉为什么那么臭？
说到螺蛳粉，就不能不提它的气味。对于广西人来说，这是一种独特的鲜香味，但对很多外省人来说却是一种奇怪的臭味。
很多人觉得螺蛳粉的“臭味”来自于螺蛳，但酸笋在其中的贡献也不小。
广西人喜爱酸制品，大街小巷都可以看见酸?摊，既可以买回家下饭，也可当作零嘴小食。在十几年前，城区中的许多家庭都还备有酸坛，日常腌制一些酸豆角、酸萝卜等等。而在吃米粉时，广西人喜欢在煮好的米粉里加上腌制好的竹笋，也就是酸笋了。
广西自古盛产竹笋，据《本草纲目》记载，它主治消渴风热，能够排解由于广西湿热的地理环境所导致的胀气，因此深受人们喜爱。广西人用竹笋泡制的上等酸水呈现金***，散发的酸味醇香而浓厚，多年的酸水还具有祛执止痢的功效。
虽然广西各地都擅腌酸，但螺蛳粉中的酸笋当属柳州的一个特产，在当地有人祖辈从事酸笋的腌制，供不应求。
以传统土法腌制的酸笋，至少要20天才能腌好；笋要选“个大肉靓”的大头甜笋，水则是天然无污染的山泉水，并且一定要用大瓦缸腌制，才能保证酸笋的风味。
这种令广西人如痴如醉的味道在从未品尝过的外地人闻来，是一种难以言喻的销魂“臭味”，但只要入口，就如湖南臭豆腐一样，令人叹服。
可以说，螺蛳粉可以没有螺蛳，但是万万不能没有酸笋。
“臭名远扬”的 螺蛳粉
曾经由于螺蛳粉味道会沾衣服，多少人对螺蛳粉店望而却步。一直以来，它都只是广西人心心念念却不被外人理解的美味。
如今袋装速食螺蛳粉和互联网的结合瞬间点燃了全国吃货的热情，甚至打入海外吃货圈，每包可以卖至14美元。
段子归段子，与别的精致的网红美食不同，与别的有腔调的网红饮品有别，螺蛳粉正是以它欲罢不能的味道，让它成了最接地气儿的“网红美食”，和卫龙、老干妈一样，螺蛳粉足够让大家垂涎不已。
这碗再平常不过的家常小吃，上过《舌尖上的中国》。
上过《康熙来了》，还被小S（捂着鼻子的）称赞。
还被政府作为礼物献给过英国布莱顿市和彼斯哈文市的两位市长。
也是因为这样，螺蛳粉越来越洋气，还起了个巨长的英文名 Liuzhou river snails rice noodle ，看上去立马就觉得好高大上的样子。
来，跟着我读一次！
Liuzhou river snails
溜洲 瑞娃 斯内儿斯
rice noodle
不仅如此，真空包装螺蛳粉让远在外地的游子和外地朋友都可以享受到正宗螺蛳粉的火辣和酸爽！
在地图上搜索螺蛳粉的结果真是到哪儿都是家乡味呀！
如何更地道的吃螺蛳粉？必须加各种配料！
“老板，一碗螺蛳，加腐竹鸭脚卤蛋，加辣！” 加料已经成了众多螺蛳粉爱好者的习惯。
油炸腐竹、油果是每碗标配，但很多人都要再加一份才够足瘾。
而卤鸭脚、卤猪脚、卤蛋就看个人喜好啦，至少每次都要加一份鸭脚，才真正感觉到自己吃了一碗螺蛳粉。每一寸细胞都渗透了醇厚的秘制卤汁的蛋白质们，绝对不会让你失望的。
正宗的螺蛳粉
只要你吃上两次
就足以爱一辈子......
没有螺蛳粉的人生是不完整的
老板！二两螺蛳粉！
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