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豆腐怎么做不容易烂 五招厨房达人要学会
&&&&&&& 豆腐营养丰富，历来就有植物肉之称，因其蛋白质丰富其钙质多。豆腐可煎可炒，还可煮汤，可是你知道豆腐怎么做才不容易烂吗？厨房达人，下面这些小技巧你一定要熟练掌握。
　　一、用盐水焯：做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。也可以这么做：烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，再把豆腐切块焯一下，才样就容易保持完整了。也可以在煮豆腐前先在其表面上酒些盐。当然，到煮的时候可别忘了少加点盐！
　　二、蒸一下：豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
　　三、小心翻炒：豆腐本身易碎，韧性不强，特别是北豆腐，在炒菜的时候可在热油中煎1&2分钟，待表面变硬再翻面炒，这是一个最常用防止豆腐做烂的方法。
　　四、不能铲只可轻推：无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。
　　五、豆腐表面拍面粉：这个方法更好用，能让豆腐煎不烂。而且煎出来的豆腐外酥里嫩，吃起来非常爽口，厨房达人可一试（文美袭来女性健康网）。
&&&&&&&豆腐的常见做法：
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这样炒豆腐一点都不会碎！
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&　　这样炒豆腐一点都不会碎！豆腐算是最家常的食材之一了，但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎，那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法，那就是不用铲子，靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜，不知道大家试没试过青椒炒豆腐，味道很不错的。
　　【材料】豆腐、青椒
　　【做法】
　　1、把买来的豆腐切成小块，放入清水中加入一小勺盐，浸泡30分钟，让豆腐中的水分被析出一些，这样都可以可以变得结实，有弹性，不容易碎
　　2、在热油锅中爆香葱、姜，放入豆腐，轻轻晃动锅，晃几下之后加入盐，让豆腐早点入味，然后继续晃动锅，让豆腐均匀受热，等到豆腐块变成焦***之后，加入青椒，不停的晃动锅，闻到青椒的香味之后就可以关火了。
　　 此外，买来的豆腐如果没有及时吃掉，可以切成大块，用盐水浸泡之后，捞出控干水分，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏，不容易坏掉。
【精彩继续】 &
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