义乌大轩机械有限公司（1）
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&生意宝(002095) 版权所有&&忍不住要亲亲你----红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】
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忍不住要亲亲你----红唇棉花糖【西班牙Lekue烈焰红唇烘焙模具试用】
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&粉粉的红唇，柔软又甜蜜，真是忍不住想要亲亲你，啊呜一口吃掉你~~~~
棉花糖眼馋好久了，一直想自己动手做，之前看到有做猫爪款，超萌超可爱的；
这次一拿到手这个模子，就更有马上动手的冲动，看这红唇棉花糖是不是更IN更HING！
开工前搜了两个棉花糖的方子，先尝试的是纯糖版的，可惜不太成功；
上的这个是大家用的比较多的蛋白版，这个操作不难，就是模具的防粘拍粉工作要做好，
我做的不够完美啦，脱模时上面有些小坑洼，不过这种斑驳的唇是不是更有质感？！
这个配方做出来的棉花糖入口比较嫩，慢慢含在嘴里就融化了，不像超市的棉花糖那么硬太过于塑料感，
虽然做的不够完美，但是深受我家诺的喜欢，说比上次买的好吃多了，
还足够敬业的问我要不要拍照啊这次？吼吼，要得要得，我亲爱滴小麻豆。
&听闻这款棉花糖的吃法更经典是是泡在咖啡里面，让它慢慢的融化，
这红唇咖啡会不会成为某咖啡店的招牌？
说到这咖啡店的事情，之前某爸说，你这么爱折腾菜，要不你自己开家餐厅去,
而我倒是很想开家咖啡馆，或者是生活馆，装修成家的感觉，售卖我喜欢的东西~~~~
这可能是很多人都梦想着的一件事，开家属于自己的小店，
各种想法正萌生着，反正我是一朝踏上了厨房间，感觉就难以自拔了，
很有深入泥潭的态势，却又乐在其中。
【红唇棉花糖】
材料：玉米淀粉适量、吉利丁片2片、蛋白54克、细砂糖20克、柠檬汁3-4滴、细砂糖74克、水饴94克（水饴主要是有一点保湿的作用）
1、模具洗净晾干，黄油少许隔水融化，用棉签蘸上黄油，均匀的涂抹在模具内；
2、玉米淀粉用烤箱100度烘烤30分钟，然后撒在涂抹好黄油的模具内，拍打一下，让模具各处粘上均匀的淀粉；
3、糖、水饴和水称量好一起放到小奶锅里；
4、吉利丁片在冰水里泡软备用；
5、6、蛋白+糖+柠檬汁混合打发至硬性发泡；
7、小奶锅里的混合物边加热边搅拌均匀，小火煮至118℃；没有温度计的话，看糖浆达到类似蜂蜜这样的浓稠度，就完成了；再将软化后的吉利的片放入糖浆内，快速搅拌融化；
8、9、再将糖水倒入蛋白中高速打发；用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了；
10、加一点点食用色素调成粉红色，装进两个挤袋里；
11、裱花袋的口要剪小些，这样能帮助挤压掉小气泡，模具内裱满后，可以撒上淀粉防粘，然后就静静的等上两个小时，就可以脱模了。同样的方法可以再使用其他的模具这样操作。
冬天室温比较低的时候，糖糊容易过快冷却，导致挤出的形状有尖角，你可以用湿手指蘸上少许淀粉，把尖角按压下去；或者把裱花袋放在50度左右的热水中浸泡一会再挤。
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