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艺考大军杀到青岛餐饮火了 送餐员一天挣700元
眼下，艺考如火如荼。成千上万的艺考大军，带火了青岛餐饮业，外卖订单暴增，餐馆火了，送餐小哥笑了。 “您有新的‘饿了么’订单——”已经是晚上10点，可中山路上的一家快餐店内依旧灯火通明，人声鼎沸。店内8张餐桌6张有客人，而且基本都是清一色光鲜靓丽的俊男少女，他们操着浓重的地方口音谈笑风生。桌上椅上横七竖八地摆放着形状各异的箱包。吧台上的电脑每隔几分钟就会发出接到外卖订单的提醒。店员一边招呼客人，一边接收订单，忙得不亦乐乎。穿着各个订餐平台工装的送餐员不时进进出出，行色匆匆。 “往常，用餐高峰基本是在中午12点到下午2点，晚上6点到8点，晚上9点人就不多了，所以我们都是营业到晚上10点。可春节过后，尤其是元宵节以来，晚餐和晚上10点以后的夜宵销量大幅增长，我们不得不延长营业时间，最晚的时候到零点才下班。”店员小张告诉记者，从年龄、穿着和谈话内容判断，晚餐和夜宵到店用餐客人基本都是从外地来青岛参加艺考的学生。 面对突如其来的变化，快餐店调整了经营策略。“我们根据前一天的销售情况及时调整原材料采购量。同时，提前准备，应对晚餐和夜宵用餐高峰。”小张说，最近一周，外卖订单量基本集中在晚上9点至11点之间，下单地址绝大多数是附近的宾馆酒店，而且第一次下单的新客人居多。 来自淄博的考生小王报考了七八所院校的影视专业。为了考试方便，他选择报考的院校都是在青岛设置考点的，此次来青为的就是“一网打尽”。“我住的那个酒店大部分都是来青岛参加艺考的学生，每天赶场，根本没有时间好好吃饭，基本都是吃的快餐，黄焖鸡米饭、排骨米饭、兰州拉面、麦当劳啥的基本都吃了一个遍。有时间就到店里吃，没时间就叫外卖。”小王无奈地说。 外卖订单量的增长让各订餐平台“压力山大”。“这些天，我们平台的订单量平均增长了三成以上”。大型订餐平台青岛地区工作人员告诉记者。 而外卖的火爆让送餐小哥们“累并快乐着”。“平时每天就跑个三四十单，收入两三百块钱，现在一天轻轻松松就能跑六七十单，最多的一天跑了80单，收入700多元。”送餐员李雷说，“忙起来基本顾不上吃饭，累是累点，但是赚得多，也值了。”（本网/青岛观/青报网记者 沈俊霖）责任编辑：孙艳君
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一天卖800份盒饭 教你如何做生意
如何做生意？做什么生意最赚钱？很多想创业的朋友都在思索这个问题，不过对于餐馆老板的符光友来说，却是一件简单事，他主要以卖盒饭来赢利，现在平均一天能卖800份盒饭，下面就让我们来看看他是如何做生意的吧。如何做生意?什么生意最赚钱?盒饭生意考验老板眼光!如何做生意?看准了盒饭商机的符光友说服了其他人，并从银行取出了所有家当2万多元钱投入小餐馆中。从此，他成为了餐馆的新老板。起初做盒饭生意并非一帆风顺。为了尽快打开市场，符光友印制了一批好看的名片，正面是餐馆名字和订餐***，背面是各式各样搭配好的快餐品种。符光友还亲自上门倾销，忍着别人的白眼，将电脑一条街的每一间办公室、每一个摊点都铺满了他的订餐名片。如何做生意?为了吸引顾客，符光友将盒饭分成5元、7元、10元三种，想法是分别针对不同的顾客。但事实上，这是一个错误的决定。每次浪费很多时间来炒各种花样的菜，却并没有受顾客的欢迎，特别是10元钱一盒的盒饭，几乎无人问津。最初那一段时间，餐馆每天的盒饭只能卖出去几十盒，连成本都难保。迫于成本压力，符光友决定将该餐馆过去做的炒饭、面条、“冷啖杯”一类全部砍掉，同时不再做找上门来吃饭的顾客，只做送货上门的盒饭。这样一来，原来花高价租来的餐馆失去了意义，符光友干脆将餐馆转手，到附近的偏僻地段重新租了一间门面，每月租金850元，相当于过去租金的1/10，经营压力骤然减轻。接下来，经过反复研究的符光友发现，上班的人们最需要解决的是午餐，而早餐、晚餐需要程度很低。符光友再度砍掉了小店的早餐、晚餐，专心致志做午餐的盒饭配送。同时，虽然7元、10元的盒饭利润较高，但因市场需求太小而得不偿失。符光友最终忍痛将7元、10元的盒饭也全都抛弃，只保留最主要的5元一个的盒饭，并集中全力做好。如何做生意?什么生意最赚钱?眼光看得很准赚了大钱!如何做生意?符光友的盒饭由“一荤两素一汤”组成，后来嫌汤不好配送，干脆又换成了蔬菜，怎么方便怎么来。以荤菜为例，每天保证有青椒肉丝、咸菜回锅肉等5种以上可供顾客任选，几乎一周的工作时间内不会重复。“少了太单调，顾客吃两顿就厌烦了;多了又浪费，我们的成本核算又要上升。”定位准确的盒饭在电脑一条街上越来越受欢迎，订餐人数从几十人渐渐上升到一两百人，几个月后上升到三四百人。如今，平均每天中午有不低于800人要吃符光友的盒饭，他为此还专门购买了一辆面包车来送盒饭。同时，考虑到送盒饭的时间都集中在中午11点30分—12点30分这一个小时内，这段时间会把人忙死，过了这段时间又把人闲死。符光友干脆除了几名厨师之外，不再保留专门的配送人员，他搞了一支10多人的临时配送队伍，每个人只工作中午这一段时间，其他时间还能做自己的事。结果这批人不用拿基本工资，只拿计件工资，但所有的人反而干得更好。“外人说我抠门，其实我这叫把持成本，把持下来的都是利润啊!”符光友说，他基本不理解什么精深的经营管理知识，只理解要尽量把自己包包里的钱少往外拿。直到今天，已经算得上有钱人的他仍然亲自开面包车送盒饭，连司机也不用花钱请了。如何做生意?什么生意最赚钱?细节决定成败!符光友很喜欢著名牛仔品牌levi's的故事：150多年前，刚到美国的德国穷小子levistrauss来到加利福尼亚淘金。当他与矿工闲聊时，矿工说：“真不知道去哪里买条耐磨又耐用的裤子。”这句话改变了levi的一生。levi不再淘金转而生产裤子，不久世界上第一条牛仔裤诞生了，全世界著名的levi's品牌也诞生了。符光友认为自己的经历跟穷小子levi有些类似。“当我在广东怎么也找不到工作的时候，突然发现卖盒饭比上班挣钱更多，今天在成都也是如此。试想，如果我去上班，按我现在的情况，估计每月拿1600元都很难——这只是我卖一天盒饭的利润。越是别人不上眼的项目，往往越有机会。”如何做生意?生意场上，最讲求的就是市场占领率。“同样是卖盒饭，为什么我能卖800盒，而别人只能卖100盒?”符光友认为小小的盒饭大有学问，他说：“我去市场上找适合的饭盒，既不能太大，也不能太小。太大了成本就高，太小了顾客就会感到份量不足，第一次购买就可能会变成最后一次。”就为这饭盒，符光友在市场就来来回回地转了三四遍，最后才选择了一种比较满意的。而符光友选择的饭盒都是一个盒子前面装饭后面3个小格装菜的。“这是一个小细节，但就是要比在饭上面直接放菜好卖——细节决定成败。”“显然，这样菜饭的比例显得更为适量，其次，分装比混装更能给顾客一个好的印象。”都说回头一笑百媚生，卖盒饭也要讲“回头效应”啊!在符光友看来，盒饭市场很大，卖盒饭发财致富的人也很多。然而，却很少有人在卖盒饭上动过这么多心思。事实上，卖盒饭是要有创新思维的，不然，生意难做。如何做生意?现在，符光友又有了另外的心思，他正在物色新的经营地点，筹备扩展店铺，连锁经营;下一步还盘算注册一个商标，将他的盒饭事业向更高层次推动。
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