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难度：掌勺(高级)
时间：1小时以上
植物油500克
炸馓子的做法步骤
1. 将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟
2. 案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根
3. 将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿***捞出即成
馓子是一种油炸面食。在青海，汉族在腊月底制作，过年时招待客人，在正餐前食用。回族、撒拉族等一些少数民族的群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。
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京公网安备33号 京网文[4号 食品流通许可证SP2413臊子面的做法_家常臊子面的做法【图】臊子面的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“以前上班的时候公司附近有一家老潼关饭馆，里面的臊子面很正宗，每次去吃都要来上一碗，满满一大碗吃光光还一个劲的大赞。臊子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，但是发展到现在每个地方的口味也会有所出入，大多会根据当地特色来加入一些配料，而自己做的料更足更丰富，吃起来超满足。”
150克15克25克100克280克140克15克
少许1瓣1片
用料小秘诀
臊子面的做法
280克面粉加140克水揉成光滑的面团（如果有手擀面的话可以从第5步开始）
面团包上保鲜膜静置20分钟（可以用这个时间来切菜）
把面团擀成片，厚度根据自己需要
两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面
黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。（喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒）
大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟
加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色
然后加入100ml水
煮至浓稠收汁后倒入所有配菜
炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。（喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡）
锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次
面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了
加分技巧煮面时，在水中多加一块浓汤宝, 汤汁浓郁，就像高汤里煮出来的
烹饪技巧喜欢吃辣的加点辣椒进去味道更好哦，我考虑家里有小朋友吃没有放辣椒，都是吃的时候配上辣酱，味道超级赞，一定要用手工面来做，干挂面就没有这味道和口感了。
臊子面的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
西葫芦和面
加了我最爱的冻豆腐
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