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PEP5小学英语五年级上册课文及翻译
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& 尼古斯沙拉（Nicoise
salad）据说是法国尼斯（Nice）的特色菜。主要由四季豆、番茄、土豆、金***鱼和煮鸡蛋组成，然后油醋酱汁调味（Vinaigrette）。提到油醋汁，就要多说上几句。大多数油醋汁的方子中，油和酸的比例都是3：1，名人厨师Jamie
Oliver也惯常使用这种比例。但对我来说，这种比例油太多而酸度不够，我比较喜欢吃酸。因此我的油醋汁的油酸比例是2：1到3：2，取决于用什么原料（柠檬、各种醋等）来提供酸。你也可以根据自己的口味调整比例。我在这里使用的酱汁是在基本的油醋汁的基础上加了红洋葱、?鱼（achovy）、伍斯特酱（Worcestershire）来调味，并且将一半醋换成了意大利香醋，全部使用红葡萄酒醋也可以。所以我把它简单的叫做酱汁了。
这道沙拉色彩鲜艳，味道咸鲜爽口，而且营养丰富。
原料： & & &
& & Ingredients:
200克 土豆，去皮 & &
& 200g potatoes, peeled
2个 煮鸡蛋 & &
&2 hard-boiled eggs
100克 四季豆，去头尾 & &
& 100g beans, trimmed
2个 番茄，切成1.5厘米块 & &
& & 2 tomatoes, cut into
12颗 去核黑橄榄 & &
& & & 12 pitted
black olives
100克 罐装金***鱼，沥去油或水 & &100g can
tuna in olive oil or brine, drained
酱汁： & & &
20克 红洋葱，切碎 & &
& & 20g red onion, finely
1 茶匙 第戎芥末 & &
& & & 1 teaspoon
Dijon mustard&
2 片 ?鱼，切碎 & &
& & & 2 fillet
anchovy,finely chopped
1 汤匙 意大利香醋 & &
& & 1 tabelspoon balsamic
1 汤匙 红葡萄酒醋 & &
& & 1 tablespoon red wine
1 茶匙 伍斯特酱 & &
& & & 1 teaspoon
Worcestershire
3 汤匙 橄榄油 & &
& 3 tablespoon olive oil
盐和黑胡椒 & & &
& &salt and
1. 将土豆切成1.5厘米的块，蒸20分钟，放置一旁冷却。
2. 将四季豆在沸水中煮1-2分钟，或至变软，沥水，放入凉水中。
3. 将煮鸡蛋去壳切半。
4. 将土豆块、四季豆、番茄、橄榄和金***鱼放入一个盆中混合在一起。将酱汁所有原料放入一个碗中搅匀。
5. 把酱汁浇在混合物上，搅拌均匀。将切好的鸡蛋放在沙拉上。
?鱼是一种小型海水鱼，是饵料鱼的一种。这个方子用到的是罐装?鱼，罐装?鱼通常是经盐腌制，然后浸泡在油中。罐装?鱼非常的咸，因此在加盐调味时，要适量减少盐的量。
2.&尼古斯沙拉通常使用罐装金***鱼，就像我上面介绍的这个方子。但也可以做成豪华升级版，把罐装金***鱼换成新鲜的金***鱼块。在一个煎锅里放少许油，将金***鱼块的四面都稍稍煎一下，中心最好还是深红色的，然后切成片即可，其它原材料都保持与上面的版本一致就可以了。
?鱼： & & &
&拌之前的原料：
1. Cut the potatoes into 1.5cm cubes and steam for 20
minutes.Set aside to cool.
2. Cook beans in boiling water for 1 to 2 minutes or until
tender. Drain. Refresh under cold water.&
3. Remove shells from eggs. Cut eggs in half.
4. Put cooked potato, beans, tomatoes, olives and tuna to
bowl. Put all sauce ingredients into a a bowl, mix
thoroughly.
5. Pour the sauce over the mixture and stir to combine. Put
the eggs on top and serve.&
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