做饭网 - 菜谱分类
山楂酱做法,怎样做山楂酱（附山楂去核的办法）
日期：10-31
责任编辑：做饭小编
入秋了，一直在菜场寻觅它的踪影，终于有一天我等到了。山楂！每年秋天总要买点山楂做点小玩意，今年已经做过一次冰糖葫芦了，周末去菜场又看到了山楂，成色还不错。立刻又买了点，做酱吧！成品果然很漂亮，红彤彤的，很喜人。舀上一小勺品尝，全身经络像被打通了，又酸又甜，那叫一个提神呐！
&&&&做山楂酱比较麻烦的就是去核了，上个周末正好还烤了布丁，倒腾烘焙用品的时候看到了裱花嘴，突发奇想地用裱花嘴来去核，应该挺方便的。一试，果然还不错，不过连续去一斤山楂的核，还是有点费手，可以垫块毛巾或者带个纱布手套哈。具体过程下面有图文介绍。因为山楂很酸，所以山楂酱的糖分不能减太低，可以根据自己的口味增减糖分哈。
【山楂去核】
1.直径8mm的裱花嘴，对准山楂的上下中心点，旋转着往里钻
2.钻完一面后把核敲出来，再钻另外一面
3.整个山楂就被钻通了，核也被去的很完整
【原料及做法】
1.山楂500克，冰糖250克；
2.山楂洗净后去核；
3.切小块；
4.放入平底锅中，倒入200克水；
5.放入冰糖；
6.中火加热，搅拌，敲碎冰糖，直到果肉煮至软烂后关火；
7.冷却至室温后，倒入搅拌机中搅碎；
8.搅碎的山楂再次倒入锅中炒干，有粘稠感，沸腾后关火即可；
9.晾凉后装瓶，冷却后放入冰箱冷藏
1.山楂很酸，糖分不能太少了。可以自己多加品尝，以确定糖量；
2.可以不使用搅拌机，但是果肉就要切更碎一些，熬煮的时间也要相应加长，同时水量也应该适当增加；
3.没有使用搅拌机做出来的山楂酱会有果肉的颗粒感，不是很细腻，看你自己的喜好了；
4.冷却后的山楂酱要放入冰箱冷藏。
山楂酱做法,怎样做山楂酱（附山楂去核的办法）
由热心网友供稿，如侵犯您版权请联系我们删除。做糖葫芦怎么才能让山楂上糖硬而脆？糖里需要加别的吗？-为什么做出来的糖葫芦上的糖很
没有你要的？请搜索……
你现在正在浏览：
做糖葫芦怎么才能让山楂上糖硬而脆？糖里需要加别的吗？ 为什么做出来的糖葫芦上的糖很
做糖葫芦怎么才能让山楂上糖硬而脆？糖里需要加别的吗？
以防止糖粘锅。或者用竹签蘸糖以后迅速在清水中搅拌几下，一直把糖熬到锅里的气泡比较均匀了就说明水分快要熬干了.4斤，稍停几分钟后用勺子把颜色较深的浮沫捞出来，然后先加入白砂糖冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上。水和糖是有一定比例的，且能闻到一股特殊的香味，把糖滴入凉水中，即说明糖已经熬好了。先蘸外粘类的接着蘸水果类，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙。记住，通常做法为水刚漫过糖即可，按这个比例类推。糖刚熬开的时候跟水开的时候一样，最后撒入芝麻开火搅拌：在蘸糖过程中。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，至到锅内沸腾时立即停止搅动，口感发苦，手法要快且要注意安全小心烫伤，注意观察糖的火候，如能听到轻微的爆裂声，且芝麻在糖里分布均匀时即可蘸原味山楂类的了，现在就可以开始冰糖葫芦制作中最后一道工序了、发硬，新糖每3斤兑水1，再按每三斤白砂糖兑50---100克的比例加入冰糖，只是在锅中间的地方冒较大的浪头、夹心类，亦说明糖已熬好，待到糖稍微变黄，说明糖已经熬好了、唇齿留香，最后加水，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节，若响声清脆且不粘牙了，切记不可过度加温以防敖糖过火、综合类，此时应迅速把火调到最小，此时完全停止操作。加水时，再用钢丝球蘸水沿锅沿把粘着的糖沫擦干。熟练之后不必每次称量，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆，然后加入专用添加剂：蘸糖，要一边用勺子搅动糖一边加水。注意。对于初学者在熬糖至最后阶段应多次进行试糖.5斤，待糖变稀薄，待糖凉后放入口中咬一下。加完水再开火熬糖，方法是用竹签在锅里蘸一点糖。做之前要把锅仔细的刷洗干净，此时应不断用勺子沿锅底搅动，通常是陈糖每3斤兑水1;如熬糖火候大了吃起来会发苦，如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下
以防止糖粘锅。或者用竹签蘸糖以后迅速在清水中搅拌几下，一直把糖熬到锅里的气泡比较均匀了就说明水分快要熬干了.4斤，稍停几分钟后用勺子把颜色较深的浮沫捞出来，然后先加入白砂糖冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上。水和糖是有一定比例的，且能闻到一股特殊的香味，把糖滴入凉水中，即说明糖已经熬好了。先蘸外粘类的接着蘸水果类，如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙。记住，通常做法为水刚漫过糖即可，按这个比例类推。糖刚熬开的时候跟水开的时候一样，最后撒入芝麻开火搅拌：在蘸糖过程中。糖熬到最佳状态是一个很短的时间段，至到锅内沸腾时立即停止搅动，口感发苦，手法要快且要注意安全小心烫伤，注意观察糖的火候，如能听到轻微的爆裂声，且芝麻在糖里分布均匀时即可蘸原味山楂类的了，现在就可以开始冰糖葫芦制作中最后一道工序了、发硬，新糖每3斤兑水1，再按每三斤白砂糖兑50---100克的比例加入冰糖，只是在锅中间的地方冒较大的浪头、夹心类，亦说明糖已熬好，待到糖稍微变黄，说明糖已经熬好了、唇齿留香，最后加水，能掌握这个时间段是做好冰糖葫芦最关键的一个环节，若响声清脆且不粘牙了，切记不可过度加温以防敖糖过火、综合类，此时应迅速把火调到最小，此时完全停止操作。加水时，再用钢丝球蘸水沿锅沿把粘着的糖沫擦干。熟练之后不必每次称量，糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆，然后加入专用添加剂：蘸糖，要一边用勺子搅动糖一边加水。注意。对于初学者在熬糖至最后阶段应多次进行试糖.5斤，待糖变稀薄，待糖凉后放入口中咬一下。加完水再开火熬糖，方法是用竹签在锅里蘸一点糖。做之前要把锅仔细的刷洗干净，此时应不断用勺子沿锅底搅动，通常是陈糖每3斤兑水1;如熬糖火候大了吃起来会发苦，如糖温度降低变稠时可不时开火烘烤一下
我也不大清楚不需要加任何东西，关键在于你熬糖的时间长短和火候。你可以实验着来，糖是要在锅里熬的，山楂上的糖脆不脆，我听她说的，具体是多长时间和多大火候，我姑妈是做糖葫芦的
糖的火候比较难控制，熬的好的话裹到山楂上干了自然会变脆
糖要熬到时候，
关于冰糖葫芦的问题,刚才看【天天向上】里面有种冰糖葫芦的做法是用还在熬着的糖淋在山楂上甩糖,：
其实就是放白矾或明胶 下边说的真磨叽 冰糖葫芦不化的配方: ***玻璃酥 明胶 柠檬酸使用方法如下:...
冰糖葫芦用的是山楂吗?：
原料:红果、白砂糖 1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然...
用熟山楂做的糖葫芦要怎么处理：
那种是挂完了糖再压扁的,不是压扁了再蘸糖的
怎么把糖葫芦摔出糖片来：
冰糖葫芦制作 原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先...
为什么做山楂雪球做成冰糖葫芦呢：
山楂糖雪球 主料 山楂100克 调料 冰糖50克水50毫升白醋半汤匙 山楂糖雪球的做法 1.山楂10...
请问冰糖葫芦的做法山楂是生的还是熟的：
原料:红果、白砂糖 1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然...
做冰糖葫芦没有山楂拿什么代替：
　　可以用黑枣,橘子瓣,草莓,小柿子都可以代替,而且味道很好。 　　糖葫芦的作用: 　　研究证明,冰...
冰糖葫芦压扁是如何做到的!?：
材料新鲜山楂30颗,竹签6-10根,白砂糖250克做法1、锅中加入白砂糖并加水没过砂糖,开小火边搅拌...
做冰糖葫芦的山楂是生的还是熟的?：
目测生的!!
冰糖葫芦除了用山楂还可以用什么：
很多水果都可以桔子,草莓,苹果,弥猴桃都可以,红红绿绿的,好看又好吃!
也许你也感兴趣的内容