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渔民追潮捞海蜇跟拍 最大海蜇四五百斤沉(图)
    海蜇，自古以来就被誉为海中珍品。在崂山头以北海域，有一条自然形成的海底深沟，是海蜇的聚集地。8月1号，黄渤海区刺网休渔期已经提前结束，崂山黄山社区每天都有40多条船出海打捞海蜇，在这里，打捞海蜇的历史已有400多年。今天，跟随我们的镜头去近距离感受一下海蜇捕捞、加工的全过程。
    记者滕慧子：下午两点，我们现在来到了崂山区黄山社区的黄山码头，每天的这个时间都有二十多艘渔船在海上作业捕捞海蜇，为了更清楚地拍摄海蜇捕捞的全过程，我们现在是登上了隋师父的渔船，到两海里以外的海域，去看看新鲜的海蜇是怎样捕捞上岸的。二十分钟后，渔船行驶到海蜇的捕捞海域，渔民早已将“浮漂”放在水上，海下挂有长80米、深20米的网墙，网的底部还坠着石头。看到海蜇，渔民就把石头拉出水面，原本竖着的网瞬间变成了一个大“网兜”。记者滕慧子：我们可以看到我身后的这艘渔船已经将网拉了起来，网兜里面满满的都是海蜇，最大个的达到了四五百斤，直径要在一米左右，要两个人一块儿拽才能把它从海里捞上来。
    20多艘渔船不规则地停在海面上，一片繁忙的打捞景象。渔民说，这片海域每天大概有三次明显的潮涌，船要在潮水最满的时候，开到捕捞海蜇的地点，等待落潮时拦住随着潮水而来的海蜇。由于时间紧张，为了不妨碍渔民打捞，我们的船不能靠得太近。
　　记者：今天岛城的温度也比较高，也是达到了30度左右，为了防晒穿的是长袖的衣服，在船上一活动都感觉特别热，渔民们穿的是连体的胶皮的裤，而且都达到了胸部以上的位置，想想里面都非常热，而他们还要不断从网里面捞海蜇，可想而知，整个捞海蜇的过程是非常辛苦的。
　　黄山社区，是个靠山临海的小渔村，现有居民360户1070人。其中，100多户从事海蜇捕捞工作。现在正是海蜇的收获期，天气好的时候，一艘船一天能出两趟海。下午三点半，满载着海蜇的渔船开始陆续返航了。记者滕慧子：在经过了一个多小时的捕捞后，现在我们看到渔船已经陆续靠岸了，在岸边等候已久的妇女们正上船进行分拣工作，扒出海蜇里子和脑子等，男人们则用扁担将捕捞的海蜇运上岸。
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?游泳时在海里抓住一个海蜇，能吃吗，怎么吃
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确定是海蜇吗，是的那肯定可吃
生吃就行了，海蜇很补的
先用手然后放进嘴里嚼。最构吞下去
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海蛰的伞状体内有一种特别的腺，可以发出，使伞状体膨胀。而当海蛰遇到敌害或者在遇到大风暴的时候，就会自动将气放掉，沉入海底。海面平静后，它只需几分钟就可以生产出气体让自己膨胀并漂浮起来。海蛰触手中间的细柄上有一个小球，里面有一粒小小的听石，这是海蛰的“耳朵”。由和磨擦而产生的次声波冲击听石，刺激着周围的神经感受器，使海蛰在风暴来临之前的十几个小时就能够得到信息，从海面一下子全部消失了。科学家们曾经模拟海蛰的发送***做试验，结果发现能在15小时之前测知海洋风暴的信息。
海蛰海蛰的身体有95％以上是水份，其他则是蛋白质和脂质所构成，所以海蛰的身体会呈现透明状，就是因为身体内的水份之故。海蛰具有三胚层，最外是(epidermis)，最内层则是胃皮层(gastrodermis)，由胃皮层构成一简单的体腔，只有一个开口，兼具口及排泄的功能，在表皮层及胃皮层之间的则是(mesoglea)。以钵海蛰为例，海蛰的身体有几个构造：
1、胃腔：即是由胃皮层所形成的胃腔，也是海蛰的消化系统，胃腔内有胃水管系统(Gastrovascularcavity)，内有许多的触手状的胃丝(Gastricfilament)，胃丝上又有刺丝胞(Nematocyst)，可将吃进来的饵麻醉，再放出消化液来进行消化。也是位於胃腔壁上，同样是发源於胃皮层(Gastrodermis)。2、感棍：在海蛰翼的边缘均分有八个(Rhopalium)，内有一个平衡胞、小眼(Ocellus)及两个感觉窝(Sensoryclubs)，是在水中平衡其身体及触觉之用，可说是海蛰的感觉***。海蛰3、触手：在海蛰翼的边缘有许多细小的，触手的前端有刺胞，刺胞可捕捉浮游生物及攻击敌人。
4、刺丝胞：为触手前端的细胞之一，腔肠动物又称为刺胞动物，就是指此，因此海蛰多少都含有毒性。刺胞是一个充满液体的囊，内有一条中空缠绕的子，刺丝胞的表面有一小针称为(Cindocil)，如同是开关般，当刺胞针受到触动时，刺丝胞会马上射出管线，这些含有毒液的管子会使被刺之生物麻痹。5、口腕：由海蛰翼中心延伸出来的腕状物，数量和胃囊相同。口腕上也有许多的，除了可以捕捉猎物之外，也海蛰可以将食物送入口中。的底部有保育囊，受精卵发育而成的实囊幼虫，会附著在上。6、口器：位於口腕的基部，直接通到。可吃入食物之外，也具有排泄的功能。7、放射管：由胃腔呈放射状向海蛰翼延伸的管子，可将消化的营养及氧气在体内循环，具般的功能。
海蛰头的营养成分列表(每100克中含)成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分(克)69能量(千卡)74(千焦)310蛋白质(克)6(克)0.3碳水化合物(克)11.8(克)0(毫克)10(克)12.9维生素A(毫克)14(毫克)0视黄醇(毫克)14(微克)0.07(毫克)0.04尼克酸(毫克)0.3(毫克)0(T)(毫克)2.82a-E2.17(β-γ)-E0.65δ-E0钙(毫克)120(毫克)22钾(毫克)331(毫克)467.7镁(毫克)114(毫克)5.1锌(毫克)0.42(微克)16.6(毫克)0.21(毫克)1.76碘(毫克)0氨基酸含量(每100g含)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)185亮氨酸263赖氨酸221含硫氨基酸(T)1656699芳香族氨基酸(T)183苯丙氨酸11469169色氨酸20缬氨酸22541928319460698甘氨酸993脯氨酸326丝185&&
海蛰海蛰美丽却凶猛。在伞状体的下面，那些细长的触手是它的消化***，也是它的武器。在触手的上面布满了刺细胞，像毒丝一样，能够射出，猎物被刺螫以后，会迅速麻痹而死。触手就将这些猎物紧紧抓住，缩回来，用伞状体下面的息肉吸住，每一个息肉都能够分泌出，迅速将猎物体内的蛋白质***。因为海蛰没有呼吸***与循环系统，只有原始的消化***，所以捕获的食物立即在腔肠内消化吸收。海蛰一旦遇到猎物，从不轻易放过。
在炎热的夏天里，当我们在弄潮游泳时，有时会突然感到身体的前胸、后背或四肢一阵刺痛，有如被皮鞭抽打的感觉，那准又是海蛰作怪在刺人了。不过，一般被海蛰刺到，只会感到炙痛并出现红肿，只要涂抹硝炎药或食用醋，过几天即能消肿止痛。但是在马来西亚至澳大利亚一带的海面上，有两种分别叫做和(或称海黄蜂)的，其分泌的毒性很强，如果被它们刺到的话，在几分钟之内就会呼吸困难而死亡，因此它们又被称为杀手海蛰。所以当被海蛰刺伤，发生呼吸困难的现象时，应立即实施，或注射，千万不可大意，以免发生意外。
海蛰是一种细胞动物，构造简单，没有和，身体的98％都是水，它的光是怎么发出来的呢？栉海蛰在海里游动，身体显现着球形的蓝光，后面的几条长长触手在闪耀着细长的光带，随着栉海蛰游动时的身体弯屈和摆动，光亮也是千姿百态，十分优美动人。原来海蛰的发光源与其它动物是不同的，其它动物大多是、荧光酶经过氧的催化作用，因而发光。可是海蛰发光靠的却是一种叫的神奇的，这种蛋白质遇到就能发出较强的蓝色光来。据研究，每只海蛰大约含有50微克的发光蛋白质，这说明海蛰就是靠它发光的。
天敌与朋友
海蛰威猛而致命的海蛰也有天敌。一种海龟就可以在海蛰的群体中自由穿梭，并且能轻而易举地用嘴扯断它们的触手，使它们只能上下翻滚，最后失去抵抗能力，成为海龟的一顿“美餐”。
海蛰自己的共生伙伴是一种小牧鱼，体长不过7厘米，可以随意游戈在海蛰的触须之间，却一点儿也不害怕。遇到大鱼游来，小牧鱼就游到巨伞下的触手中间去，当作一个安全的“避难所”，利用海蛰刺细胞的装置，巧妙地躲过了敌害的进攻。有时，小牧鱼甚至还能将大鱼引诱到海蛰的狩猎范围内使其丧命，这样还可以吃到海蛰吃剩的零渣碎片。那么海蛰触手上的为什么不伤害小牧鱼呢？这是因为小牧鱼行动灵活，能够巧妙地避开毒丝，不易受到伤害，只是偶然也有不慎死于下的。海蛰和共生一起，相互为用，海蛰“保护”了小牧鱼，而小牧鱼又吞掉了海蛰身上栖息的小生物。
海蛰腰花菜系：福建菜原料/调料：猪腰1个，海蜇皮150克，1支，大蒜片2汤匙，葱段(1寸长)10克，用糖3汤匙、3汤匙、2汤匙、2汤匙、香油1汤匙、1汤匙、l／2汤匙、盐l／2茶匙制成调味料。制作流程：①将猪腰剖开成为两半后，剔除中间之白筋部分，在光滑之一面(正面)切入细粒交叉刀口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡(常换清水)。②海蛰皮用冷水泡上1天后，切成l寸宽、两寸长的大小，而在长的一面切上0．5厘米间隔约有l／2寸长之刀口如梳子状(俗称)备用。③在锅内烧8杯滚水，用来用烫海蜇皮(但水开后加进约2杯冷水后才可将海蛰皮放下)烫约3秒钟，捞出冲冷水。将水再烧滚一次，淋下酒1烫匙，便落下锅烫约5秒钟，捞出滤干。④起油锅(3汤匙油)，先爆香片与段，再将腰花与海蛰皮下锅，大火拌炒约3秒钟，将综合调味料全倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条段上面即可(油条切1寸长，先炸酥后放在碟中)。
海蛰购回的海蜇可长年保存，如果保存得当，还会越存越脆、越存越嫩。保存海蜇时，切忌日晒雨淋或接触等污物。家庭少量存放时，可放在钵内，封闭钵口，使其不至于风干收缩，当然，也可以把海蜇浸在浓度为20%～25%的盐水中保存。
怎样选购海蜇：选购海蜇时，首先要注意区分干品或鲜品，凡肉质厚、水分含量多，用手触之有软绵感的海蜇，一般都是未经盐矾处理的。加工后的和，均以鹅黄透亮、脆而有韧性者为佳。那种色呈酱红、肉质发酥，并伴有脓样液和腐臭味的海蜇，皆属变质品。怎样去掉海蜇的泥沙：从市场上买回来的海蜇中含有泥沙，那又怎样去除呢？这里给大家介绍一种简便的方法：将海蜇平摊在上，先片成片，再切成丝，然后泡入浓度为5%的里，用手搓洗片刻，捞出，再用相同浓度的盐水泡洗，这样连续泡洗三五次后，一般都能把夹在海蜇里面的泥沙全部洗掉。去掉泥沙的海蜇，还要用流动水反复漂洗，以去掉过重的盐分。怎样使海蜇变脆：凉拌菜在夏季餐桌上可能是最受欢迎的，而凉拌菜中如果有清脆爽口的海蜇，那就更令人兴奋了。按一般的方法，海蜇在凉拌前都是先在热水中氽烫，再漂冷拌制，不过这种方法折耗太大了，因为海蜇遇热会缩水变小。你可以试着这样做：将去除、漂尽的海蜇丝放入清水盆里，按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打，搅匀后浸泡约20分钟，然后用清水洗净，捞出沥水后，即可进行拌制了。用这种方法，既可避免用热水氽烫造成的折耗，又能达到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、烧等方法成菜。只是海蜇入锅烹制还有些讲究。如炒海蜇时，讲究旺火快炒，动作迅速，否则质感不脆爽。由于海蜇水分含量多，胶质重，故将其用于烧菜时，一定要最后放入，否则海蜇容易溶化。
海蛰海蜇皮炎（又称）是随着到来而产生的。海蜇的触手上有大量刺胞，刺胞内含有毒液，其成分主要是类蛋白、多肽和多种有毒的酶类，此外还有强麻醉剂、、等。当人体接触海蜇触手时，刺胞可刺入皮肤，引起，严重者可致死亡。
游泳者裸露的肢体被海蛰蛰伤后，感觉刺痛、灼痛或刺痒，继而蛰伤处出现条索状排列的、，亦可有水疱、大疱及、。轻者1--2天皮疹可消退，多数患者1--2周皮疹结痂而愈。若全身多处被蛰伤或被大型水母及毒性强的海蜇蛰伤，常在1--4小时内出现畏寒、发热、腹痛、、出冷汗，少数出现胸闷、口吐白沫、血压下降、呼吸困难、肺水肿，严重者可致死亡。一旦被海蜇蛰伤，切勿用淡水冲洗，因淡水可促使刺胞释放毒液。应尽快用、、泥沙擦去粘附在皮肤上的触手或毒液，亦可用海水冲洗。有条件者可用或碱性洗液冲洗或喷洒患处，如10％等。对皮损面积大，全身反应严重者要及时去医院治疗。时被海蛰蛰伤后，如果伤势较轻，可以用擦拭伤处，如果严重应及时就诊。另外，受伤后最好忌喝酒。
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新鲜海蜇刚刚从海里捞上来就直接加工成凉拌菜有什么卫生问题吗？
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&&&&&&病情分析：&&&&&&新鲜海蜇确实当时做有毒，必须把新鲜海蜇用食用盐腌制后一天，然后用清水冲洗把咸味洗掉进行加工做菜食用就可以的。&&&&&&指导意见：&&&&&&这种情况最好还是进行多浸泡比较好，可以取出毒素，尽量还是吃熟制的食物比较好的。
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